Джерела: Ströhle A, Hahn A, Sebastian A. Оцінка залежності від дієти чистого кислотного навантаження у 229 в усьому світі історично вивчених товариствах мисливців-збирачів. Am J Clin Nutr. 2010 лютого; 91 (2): 406-12.
Переклад та витяг: Мезей Ельміра
АНОТАЦІЯ
Hбttйr: Дієтологи демонструють зростаючий інтерес до раціону країн, що збирають дику природу, до впровадження сільського господарства.
Історично проаналізовані дієти щодо заготівлі дикої природи, як правило, переважно лужні, на відміну від сучасної західної дієти, яка має кислу природу.
Зірка: Visszamenхleg megvizsgбltuk 229 vadбіх-gyиjtцgetе nйpnйl йtrendjьk цsszsavassбgбt до megбllapнtsuk nцvйnyi йs бllati tбplбlйk arбnyбnak kьlцnbцzхsйgйbхl fakadу lйtfenntartбsi mintбk, йs випав бllatok h'sбnak zsнrtartalmбbуl adего kьlцnbsйgek hatбsбt в savterhelйsre.
Інструменти для дизайнера дослідження:
1. Етнографічні дані, що містять шаблони тварин та рослин для дієти збирачів дикої природи
2. Відомі комп’ютерні методи
3. Змінна жирність кормів для тварин (3% -20%)
Використовуючи іншу модель споживання жиру тваринного походження, дані 229 гнізд для збору дичини переносили на комп’ютер (модель A: 3%; модель B: 10%; модель C 15%; модель D 20%).
Результати: Оскільки співвідношення видів рослин і тварин зменшилося з 85:15 до 5:95, зменшилось і кислотне навантаження. Дієта країн, що збирають дику природу, становить приблизно. 50% його створює кислий ефект в організмі.
Висновок: Наші дані підтверджують, що високий вміст їжі тваринного походження в раціоні країн, що збирають дику природу, створює кислотний ефект.
ВСТУП
Після того, як антропологи С. Бойд Ітон і Мелвін Дж. Коннер опублікували свою наукову статтю "Палеолітичний транспорт" у 1985 р., Зростав інтерес до еволюційної перспективи оптимального харчування людини. Прихильники програми "Еволюційне збереження здоров'я" надають інформацію та знання про дієту Homo sapiens до впровадження сільського господарства та застосування еволюційних принципів. На їх думку, велика кількість наших батьків в епоху африканського палеоліту (рання епоха, що розпочалася 2,6 мільйона років тому) є стандартним еталоном для оптимального достатку сучасної людини. Хоча сьогоднішні колекціонери ігор не є "живими скарбами", вони є найважливішими зразками палеолітичної людини.
Хоча не існує універсальної дієти для мисливців-збирачів, підкислення, за оцінками, має проносний ефект порівняно з сучасною західною дієтою. Визначення кислотно-лужного балансу палеолітичної дієти може мати важливий вплив на здоров’я населення, оскільки ефекти підщелачуючих дієт мають сприятливий ефект.
Висновок про те, що дієта наших сучасників має розріджувальну дію, частково базується на розрахунках Себастьяна та ін., Який був розрахований на основі середовищ існування рослин і тварин. Рослина більш лужна, тварина більш кисла.
Однак нещодавнє всебічне дослідження Кордейна та співавторів показало, що 58% країн, що збирають дику природу у всьому світі, споживають більше зразків тварин, ніж вважалося раніше. Цей факт ставить під сумнів гіпотезу про те, що дієта історичних країн, що збираються мисливців, розширювалася. Однак Кордеїни також припускають, що збирачі дичини споживали жирні частини впалої землі, що зменшує ефект підкислення.
Було проведено багато кількісних досліджень раціону давніх колекціонерів дикої природи, однак підкислювальний ефект ніхто не вивчав. Ми вивчали раціон 229 людей з цієї точки зору, а також з точки зору кількості жиру, вирощеного Себастьяном.
МЕТОДИ
1) На основі даних етнографічного атласу (Cordain et al.) Було розраховано чисте кислотне навантаження всіх 229 природних назв. У цьому аналізі, який узагальнює етнографічні дані 1267 різних спільнот, Кордейнс визначив 229 держав мисливського збору. Утримання всіх них залежить виключно від полювання, риболовлі та збору дикорослих рослин та домашніх тварин.
2) За допомогою загального алгоритму ми визначили щоденне чисте кислотне навантаження дієт.
(Завдяки складним біохімічним операціям.)
РЕЗУЛЬТАТИ
Існує прямий зв’язок між співвідношенням полів рослин і тварин та вмістом жиру на полях тварин та чистим кислотним навантаженням. Харчування історичних мисливців-збирачів було здебільшого кислим, чим більше вживали м’яса, тим більше. У цьому випадку виробництво сірки та органічних кислот перевищує виробництво бікарбонату, що є прямим наслідком широкомасштабного споживання тепла, оскільки раціон цих людей не включав жодної іншої кислої їжі. З усіх природних народів світу залежно від жирності тепла лише 30-40% раціону мали розріджувальну дію.
ОБГОВОРЕННЯ
За словами Кордейна, "сьогоднішній раціон природних народів може надати стандартну еталонну модель харчування сучасних людей і забезпечити захист від певних захворювань цивілізації". Однак, виходячи з цих нових результатів, можна стверджувати, що оскільки мисливець-збирач зібрав приблизно дієта другої половини кисла, а друга половина кисла, на основі цього аспекту їх не можна розглядати як контрольну модель, що розглядає сучасні західні дієтичні рекомендації.
Відсутність хвороб у цивілізації може бути не пов’язано з послаблюючим ефектом їх дієти.
Варто подивитися, як еволюціонували показники різних типів міграції та здоров’я з часів палеоліту.
(Табличне джерело: Eaton SB, Konner MJ, Cordain L. Дієтозалежне кислотне навантаження, палеолітичне [виправлене] харчування та зміцнення еволюційного здоров’я. Am J Clin Nutr. 2010, лютий; 91 (2): 295-7.)