маркетинг

Сьогодні я приношу вам одну нова співпраця для El Español де ми говоримо про “petit suisse”, символічний продукт у популярній іспанській культурі та гастрономії. еталон десертів для тисяч бабусь і мам по всьому світу протягом 1990-х.

Правда полягає в тому, що допоміг його рожевий вигляд та мультфільми, що супроводжували його історично підкорювати дітей роками, і перш за все батькам. Завдяки сумнівному маркетингу з точки зору охорони здоров’я, але високоефективному, епічному “petit suisse” вдалося створити помилковий імідж здоров’я, який рідко ставився під сумнів. Сьогодні ми робимо це в цій новій співпраці, де ми також пояснюємо, що незважаючи на те, що це може здатися завдяки своїй текстурі, зовнішньому вигляду та аромату, petit suisse - це насправді продукт на основі сиру, а не йогурт. Ось короткий уривок із статті, про яку йде мова:

«Маленькі швейцарці були частиною вашого дитинства і мого, оскільки світ є світом. Ці молочні продукти із ароматом полуниці рожевого кольору послужили для полірування наших закусок або закінчення, як десерт, вечері багатьох дітей, які традиційно відмовляються їсти фрукти. Насправді ми вже давно вважаємо, що було б нормально витіснити споживання бананів, яблук чи груш, якщо б замість цього ми їли такий йогурт. Річ у тім, що нас усе життя обманювали, бо маленькі швейцарці - це не йогурти. Petit suisse - це сир (барабанний рулет). Так, коли вони це читали. І що ще гірше: вони теж не є здоровим продуктом.

"Petit suisse - це один з тих символічних продуктів, який завжди був оточений дуже добре виконаним маркетингом", - пояснює Маріо Санчес, спеціаліст з харчових технологій, розповсюджувач та автор блогу Sefifood. Відповідно до стандарту якості, який регулює йогурт в Іспанії, його можна розглядати лише як такий "коагульований молочний продукт, одержаний молочнокислим бродінням під дією Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus з молока або концентрованого молока". Тобто якщо молочна молока не має цих двох (хороших) помилок, її не можна вважати йогуртом і не позначати як таку "

Ви можете прочитати цю статтю Хосе Андреса Гомеса

в якому я співпрацюю, роблячи натисніть тут, для іспанської

Далі, і, як зазвичай, у цьому типі співпраці, Я ділюсь відповідями, які я запропонував медіуму розширити всю інформацію, пов’язану з цією темою. Як завжди, я закликаю вас спершу відвідати та прочитати статтю в El Español, а потім повернутися сюди, щоб продовжити читати.

Ми все своє життя думали, що Petit Suisse був різновидом йогурту. Це справді це? Чи може це бути іншим молочним похідним, як сир? Якщо ми перейдемо до його інгредієнтів, то побачимо, що він виготовляється не з сичугом, так? Як це можливо тоді?

Так само є. Petit suisse - це один із тих знакових продуктів, який завжди був оточений добре виконаним маркетинговим ореолом. Незважаючи на те, що його часто пов'язують з йогуртами, він не може бути одним із них, оскільки не має молочнокислих заквасок йогурту Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus. Найголовніше, що він не робиться як йогурт. Якби його виготовляли як йогурт, пам’ятаймо, що його теж не можна було б назвати йогуртом, а кисломолочним, як це має місце у випадку з такими продуктами, як Активія, оскільки вони не містять цих молочнокислих заквасок, встановлених законом.

Однак тут цього не відбувається, тому що інгредієнт Petit Suisse - це свіжий сир, а не йогурт. Проблема полягає в тому, що оскільки він змішується з багатьма іншими інгредієнтами, він втрачає свій звичний вигляд і більше схожий на йогурт, ніж на сир. Зараз збитий свіжий сир дуже модний, з досить рідкою текстурою. Якщо ми задумаємося над цим продуктом, можливо, ми краще зрозуміємо природу маленької суїці.

З іншого боку, сичужний фермент - це інгредієнт сирів, який згодом буде дозрівати, і в цьому випадку ми маємо справу зі свіжим сиром, тому його не потрібно містити.

Згідно з визначенням, petit suisse - це «свіжий, несолений, гладкий і вершковий сир». Однак, якщо ми перейдемо до таблиці поживних речовин, то побачимо, що між свіжим сиром, таким як Бурго де Аріас, і маленькою суїцею є помітні відмінності. Що тут сталося? Чи продукт був збочений з часом?

Дійсно, існують помітні відмінності у структурі та смаку обох сирних продуктів. Ця відмінність заснована на тому, що Бурго де Аріас - це лише свіжий сир Petit Suisse - це свіжий сир з більшою кількістю речей. Крім того, ми можемо віднести ці відмінності головним чином до двох інгредієнтів Petit Suisse - цукор і крохмаль. Перший забезпечує смак і смакові якості, але також впливає на текстуру, як і крохмаль, наповнювач, який досягає тієї характерної товщини міні-шейса.

Як галузь робить петицуї рожевим та полуничним? Чи справді в ньому є полуниця?

Єдине, що має полуницю, це смішні 4,7% у вигляді пюре, а також 0,6% банану. Тож функція кольору повинна бути віднесена до наявність двох барвників, лютеїн і кармін. Для посилення запаху полуниці теж використовуються інші додані аромати як це прийнято в даному виді продукції.

Завжди вважалося, що це здоровий продукт, але насправді це дуже далеко, правда? Які інгредієнти роблять це небажаним?

Так само є. Вам просто потрібно побачити перші інгредієнти продукту, що після молока є цукор і фруктоза, додаючи в деяких випадках більше 13 грамів загального цукру, припущення. Пам’ятайте, що додана ізольовано фруктоза також поводиться як вільний цукор.

Petit suisse давно так не називали і включають лише термін "petit". Чи існує якийсь аспект законодавства, який запобігає цьому?

В Іспанське законодавство термін petit suisse ніде не зустрічається. Ця деномінація в деяких частинах світу (Франція) може бути визначена як вид сиру, але на законодавчому рівні в Іспанії він не збирається. Тут я уявляю, що маркетинг і здатність поновлювати. Безумовно, створення бренду “Danonino” для об’єднання кількох продуктів цього стилю мало багато спільного з варіантами найменування цього товару, але я не думаю, що зміна зумовлена ​​будь-яким законодавчим обмеженням.