Провідний портал для 3D-друку іспанською мовою

3d-друк

Ізраїльська компанія Yissum Research представила нову технологію, при якій їжа, різноманітна, як манна, отримана древніми ізраїльтянами в Синайській пустелі, і яка може бути надрукована тривимірно з натуральної, їстівної та безкалорійної клітковини. Компанія-розробник, про що повідомляє Enlace Judío México.

Процес 3D-друку на основі наноцелюлози «персоналізована їжа» був розроблений професором Одедом Шосеовим з Інституту рослинництва і генетики в сільському господарстві імені Роберта Х. Сміта та професором Ідо Браславським, директором міжфакультету та директором бакалавра Наукова програма в Інституті біохімії, харчових наук та харчування, обидва члени сільськогосподарського факультету Єврейського університету в Єрусалимі в Реховоті.

Доктор Ярон Даніелі, президент і генеральний директор Yissum, сказав: "Ця перспективна технологія є прекрасним прикладом різновиду мультидисциплінарних та трансформаційних винаходів, що походять від нашого факультету та Єврейського університету загалом".

«Можливість автоматично готувати, змішувати, формувати та готувати їжу на замовлення на одному пристрої - це справді революційна концепція. Ідея полягає в тому, щоб дозволити повний контроль використовуваних речовин для створення здорових і смачних страв, які можна вживати негайно ".

"Це має потенціал для вирішення різноманітних проблем, що стоять перед галуззю харчування, від попиту на персоналізовані продукти харчування ... до вирішення проблеми нестачі їжі в країнах, що розвиваються".

Вчені заявили, що ця технологія дозволить друкувати харчові продукти за заздалегідь визначеними критеріями в процесі, який буде обслуговувати різноманітні ринки та населення.

Сюди входять безглютенові, м’ясні замінники, вегетаріанські та веганські ринки, а також дієти з низьким вмістом калорій, дієти для діабетиків, спортсменів тощо.

Властивості самозбірки наноцелюлозних волокон дозволяють додавати та зв’язувати різні харчові компоненти, білки, вуглеводи та жири, а також контролювати структуру їжі.

Іншим аспектом технології є можливість готувати, запікати, смажити та смажити на грилі під час друку у 3D-просторі. В кінці процесу друку виходить замовлена ​​їжа зі спеціальними текстурами, яка дозволяє доставити поживні, смачні та низькокалорійні страви для унікального досвіду обіду, пояснили вчені.