Ви стрибаєте світ цього літа, але не хочете потрапляти в хаос? Ви боїтеся того, що вони можуть запропонувати вам у поїзді чи літаку? Ми приходимо на допомогу з кількома ідеями досягти успіху, не відриваючись від місця.

Гаряча тема говорить, що найкращими місцями для їжі є місця, де зупиняються вантажівки, але ми знаємо, що не завжди легко або дешево поїхати до району, щоб поїсти, наприклад, якщо ви подорожуєте автобусом, і що не всі що воно світиться на люмінесцентно освітленому прилавку. Незважаючи на те, що транспортні компанії в останні роки намагалися покращити пропозицію - авіакомпанії та поїзди вибирали, іноді з нерівномірними результатами, меню, яке готували кричущі кухарі, - їжа в дорозі часто все ще є засудженням потрійного змішання: шоколад-чіп-бутерброд.

ідеї

Звичайно, є альтернативи цій шаленій петлі. В El Comidista ми проконсультувались з двома чудовими кухарями, щоб дати нам свої ідеї та рецепт для супроводу у нашій поїздці: Xesco Bueno та Jordi Bernús. Буено - душа ресторану Ca l’Esteve в Кастельбісбалі, автор книги Escuela de arroz (Larousse) і зауважує, що існує безліч страв, які самі по собі дуже добре подорожують. "Якась приправлена ​​картопля, корейка з сіллю із смаженими овочами, емпанада від чого завгодно або емпанаділії - чудові кандидати".

Один з них - рецепт, який ми пропонуємо вам наприкінці, робота Бернуса, нашого іншого кухаря. Ветеран elBulli, він відвідав ресторани з зірками Мішлена в різних частинах світу, працював в Індонезії та Йорданії, а наприкінці літа відкриє Sants Es Crema в районі Барселони, де він народився. Завдяки своїй професії цьому кухареві неодноразово доводилося їсти транзитом, і зазначає, що це не завжди легко. "Я зазвичай їжу в аеропортах, перед тим, як сісти в літак або десь зупинитися. Хоча теоретично ви можете покласти їжу в літак, наприклад, в Азії кожна країна має свої власні правила. Тому їм легко вдарити У дорозі це простіше; вам просто потрібно переконатися, що вони є речами, які добре витримують спеку. Наприклад, коржі повинні бути добре сирними - не в стилі Бетансос - і, наскільки це можливо, носити щось що ми можемо використовувати для охолодження, як банки для напоїв ".

Кемпінг кулер? "Ха-ха-ха, за напоями. Подивимось, якщо нам доведеться їсти лише одну їжу в дорозі, нам справді не знадобиться багато холодильника. А якщо ми збираємося зробити кілька, то його справа зупинитись десь їсти або готувати щось ". Улюбленими Бернусами на колесах є крокети, гратиновані макарони або нарізки, такі як смажена яловичина. Щоб обернути їх, він рекомендує "вакуумний герметик або, за його відсутності, поліетиленову плівку та срібну фольгу". Він каже, що не є великим шанувальником таперів, тому що "згодом їх доведеться носити з собою, і не завжди є де помити".

І Буено, і Бернус вважають, що найпростіший спосіб уникнути технічних зупинок - це трохи передбачити. Шеф-кухар в Ca l`Esteve пропонує, наприклад, хліб, наповнений оселедцем, анчоусами, шоколадом або хорізо. "Булочка преньяо або клоткса на все життя - це подорожні продукти. Подібним чином, речі, виготовлені в бей-марі на човнах: кіноа, тушкована з овочами, диким рисом, вареною пшеницею ... все це, якщо ви готуєте її Бейн-Марі, ось і все. готовий до дороги. Вам просто потрібно відкрити його і одягнути ", канава Xesco Bueno.

І на рейсах?

Теоретично в межах Європейського Союзу не забороняється заходити на літаки з їжею (або рідиною до 100 мл, що дозволяє взяти пляшечку з вінегретом або окремими пакетиками кетчупу та майонезу). Хоча все ускладнюється, коли ми говоримо про заморожені рідини або м’які сири, що може викликати у нас невдоволення при контролі доступу.

Пам’ятайте, що в будь-якому випадку ці рідини повинні бути упаковані індивідуально, і всі вони повинні знаходитися в типовому прозорому поліетиленовому пакеті. Однак у літаках ми завжди маємо ресурс просити гарячої води, що не є нісенітницею. Сервідора пам’ятає рейс з Лондона, в якому перше, що зробила група китайських туристів, - це попросив кабінний екіпаж наповнити термос. Протягом десяти хвилин вони всі їли швидкий рамен, як завтра не було.

Цей фокус також можна використовувати для приготування картопляного пюре і, якщо ви поспішаєте, супу місо. "Людина, домовитись про це в літаку можливо, і більше, якщо ми потрапимо у світ консервів і консервів", сміється Бернус, "інша справа, якщо це того варте і якщо ми збираємося турбувати сусідів". Трюк з гарячою водою, до речі, також можна використовувати в готельному номері, де є лише нагрівач для приготування розчинної кави.

Як уникнути лайна на АЗС

На додаток до простоти або недостатньої підготовки та транспортування, ще одним фактором, який слід враховувати під час їжі, є їх харчова якість. Здається, довгі поїздки на машині чи поїзді кричать про споживання брудних речей, навіть якщо це вбиває нудьгу. Але, як ми вже говорили на початку, є й інші варіанти: ці два транспортні засоби лише обмежують те, що ми можемо нести.

Деякі йогурти та діжка з червоними фруктами, хумусом та смаженими овочами або нутом у духовці - це деякі альтернативи картоплі фрі, які ми можемо розглянути. Якщо ми візьмемо заморожені напої з дому, вони виконають подвійну функцію зволоження та застуди. Нарізані цитрусові, трави або настої для холодної мацерації додадуть додаткової точки зору напоям, які не дозволять нам зупинятися біля першого торгового автомата, який потрапить нам на шляху.

Ще один фокус, доданий шеф-кухарем Буено, який також застосовується до кухні в кемпінгах або в деяких зонах обслуговування, полягає у використанні переваг мікрохвильових печей, які іноді доступні для нагрівання пляшок або готових страв. "Корнет із паперу для випічки, ніби папілот, з макаронами, вишнею або напівсушеними помідорами, орегано, міні-моцарелою, маслом, оливками ... ви нагріваєте його хвилину і у вас є жорстока страва". З усіма цими трюками не забувайте і про комфорт. Важливо взяти поліетиленовий пакет, щоб уникнути синдрому автомобіля, повного обгортки, непарної серветки і, перш за все, певного балансу, щоб уникнути рульових коліс ... буквально чи гастрономічно.

І, як обіцяно, це борг, ось рецепт Хорді Бернуса.

ПІКУЩИЙ МАКАРОДНИЙ САЛАТ ДЛЯ ПОДОРОЖ

Той, хто поїде до холодильника.

Інгредієнти

Для 2 осіб

Для вінегрету

  • 20 г кунжутного масла
  • 55 г оливкової олії
  • 25 г зеленого соку лайма
  • 15 г соєвого соусу
  • 2 г шичімі тогараші
  • 2 г імбиру
  • 1 невеликий часник

Для салату

  • 100 г пенґетного рігату
  • 100 г помідору чері
  • 2 маленькі зелені цибулини
  • 1 невелика куряча грудка
  • Половина авокадо
  • 1 редька
  • Свіжий коріандр
  • Водорості Вакаме
  • 5 г чорного насіння кунжуту

Підготовка

  1. Покладіть водорості просочуватися. Для вінегрету очистіть часник і подрібніть його з рештою інгредієнтів у блендері.
  2. Зварити макарони і зарезервувати їх.
  3. Курку наріжте кубиками в один сантиметр, більш-менш. Злегка протушкуйте кубики в декількох краплях олії до золотистої скоринки і додайте чверть винегрету, як тільки ви знімете їх з вогню.
  4. Наріжте водоростями, зцідженими, грубо. Наріжте редьку соломкою жульєн (давай, тонкою соломкою). Коріандр зачистіть і помийте.
  5. На сухій сковороді злегка підсмажте кунжут (можна сказати, тому що він починає видавати смажений аромат). Жульєн - зелена частина зеленої цибулі. Наріжте авокадо кубиками.
  6. Змішайте його з макаронами, редькою, куркою, авокадо, морськими водоростями та винегретом у мисці, стежачи, щоб макарони не надто зламалися. Зверху покладіть зелену цибулю і кунжут.