домашнє

Вибір кулінарної олії сьогодні є відносно складним завданням. На полицях супермаркетів їх буквально десятки, і всі претендують на те, що вони найкращі.

Вибір стає набагато складнішим, коли суперечлива інформація та користь для здоров'я або ризики окремих видів олій часто виливаються на вас з різних джерел.

Щоб полегшити вам це рішення, ми підготували для вас короткий огляд, що містить 4 олії, які, на наш погляд, є найбільш придатними для приготування.

Отже, погодьмося, ось наш вибір:

1. Оливкова олія екстра вірджин

Оливкова олія найбільш відома серед так званих здорових олій. Хоча його рекомендують використовувати для холодних страв та салатів, його також можна використовувати для приготування їжі (але менше для смаження).

Оливкова олія є частиною середземноморської кухні, яка сьогодні вважається найздоровішою у світі.

Цю кухню практикують багато людей у ​​віці старше 100 років. Відомо його вплив на профілактику серцево-судинних захворювань, зниження рівня холестерину в крові та регулювання рівня цукру в крові.

Це, мабуть, також головна причина, чому споживання оливкової олії зросло більш ніж у десять разів між 1980 і 2015 роками.

Оливкова олія багата на мононенасичені жирні кислоти, які надзвичайно важливі для нашого організму.

Найважливіші переваги для здоров’я:

  • підтримує роботу та роботу мозку
  • запобігає дегенеративним захворюванням головного мозку (деменція, хвороба Альцгеймера)
  • покращує настрій і концентрацію уваги
  • запобігає депресії
  • знижує ризик раку молочної залози
  • запобігає та лікує діабет
  • покращує здоров’я шкіри (завдяки вмісту вітаміну Е)

2. Кокосова олія екстра вірджин

Кокосова олія часто вважається найкращою олією для приготування їжі, включаючи смаження, оскільки вона має одну з найвищих термостійкості завдяки жирним кислотам із середнім ланцюгом.

У минулому його демонізували через високий вміст насичених жирів, але зараз було доведено, що наше тіло потребує цих жирів, як і інших типів.

Жирні кислоти, що містяться в кокосовій олії, мають сильні антимікробні властивості і легко засвоюються. Їх менший молекулярний розмір дозволяє організму використовувати їх для негайного виробництва енергії.

Крім того, зазначені жири переробляються безпосередньо в печінці і, отже, не зберігаються в організмі як жирова тканина.

Дослідження показали, що люди, які їдять багато кокосової олії, набагато здоровіші, ніж решта населення.

Кокосове масло також використовується в так званій кетогенній дієті, де організм спалює не цукор, а кетони, виготовлені з кокосової олії. Він отримує енергію для мозку і всього тіла.

Кажуть, що ця дієта лікує багато серйозних захворювань - від хвороби Альцгеймера до раку.

Основні переваги кокосової олії для здоров’я:

  • пригнічує запалення в організмі
  • сприяє схудненню
  • попереджає високий кров'яний тиск
  • знижує ризик серцевих захворювань
  • допомагає перетворити поганий холестерин ЛПНЩ у хороший холестерин ЛПВЩ у крові

Ви можете придбати якісне кокосове масло в Словаччині ТУТ і в Чехії ТУТ.

3. Олія авокадо

Склад олії авокадо схожий на оливкову олію - це в першу чергу мононенасичені жирні кислоти та менша кількість насичених та поліненасичених жирів.

Він має відносно високу температуру горіння, тому ідеально підходить як для холодної кухні, так і для приготування їжі.

Якщо готувати або смажити з оліями при температурі вище цієї точки, то утворюються небезпечні жири, які вважаються основною причиною серцевих захворювань, раку та інших хронічних захворювань.

Основні переваги олії авокадо для здоров’я включають:

  • сприяє здоровому серцю
  • покращує зір та запобігає дегенерації жовтої плями на очах (містить лютеїн)
  • сприяє зміцненню здорової шкіри
  • виліковує псоріаз
  • нейтралізує вільні радикали
  • захищає від окисного стресу

4. Тваринні жири

Ви, напевно, зупинитесь зараз, але справді, тваринні жири більше підходять для приготування, ніж багато рослинних олій.

Такі жири, як сало або гусяча мазь або жир, вважаються здоровими жирами для приготування їжі, включаючи смаження.

Однак важливо отримувати тваринні жири, які надходять від вільних тварин, випасаються на луках або годуються природними кормами, оскільки склад їх жиру також залежить від того, як вони вирощувались.

Якщо вони годували великою кількістю зерна, їх жир міститиме високу частку поліненасичених жирів. І навпаки, жир дикої природи багатий на мононенасичені та насичені жири.

Фахівці стверджують, що якщо смажити, то здоровіше це робити у тваринному жирі, багатому насиченими жирними кислотами, ніж у кукурудзяній, ріпаковій або соняшниковій олії.

Свиняча мазь містить близько 50% мононенасичених жирів, масло близько 32% і не містить жодних трансжирів, що є найгіршим, що ви можете потрапити в організм.

Крім того, сало є другим найкращим джерелом вітаміну D після олії печінки тріски. Таким чином, за умови, що поросята мали доступ сонячного світла, яке активізує вироблення та подальше зберігання вітаміну D в жирі.

Свиняча мазь також містить багато насичених жирів, тому вона не пропікається, як тільки рослинні олії. До того ж, як стверджують багато кухарі, страви, приготовані зі свинячим салом, набагато краще, ніж страви з рослинними оліями.