Оновлено 20 січня 2020 р., 08:00

природного

Застосовуючи прості методики, дуже легко зробити консервування. Це дозволяє контролювати якість інгредієнтів і користуватися перевагами періодів найбільшого достатку.

Виготовлення саморобних консервів - хороший спосіб скористатися великим обсягом надлишкового виробництва що ми можемо встигнути, якщо користуємося привілеєм мати органічні самодостатні культури, будь то з сімейного саду чи міського саду, особливо якщо ми вже не знаємо, кому давати ті свіжозібрані овочі, які наповнюють кошики.

Що робити з тими помідорами, які дозрівають в середині літа, коли нам уже не вистачає, щоб їсти їх у салатах і ми втомилися робити соус? Що ми робимо з цією величезною капустою, половина якої все ще в холодильнику? А з кошиком яблук сусід мені подарував? А як щодо гороху, шпинату або стручкової квасолі, які я збираю лише кілька тижнів на рік?

Задоволення їсти те, що хто сіє

Існує безліч способів збереження, від класики, як стерилізація на водяній бані, іншим настільки ж ефективним, але менш відомим, як використання сонячної сушарки, осмотична дифузійна дегідратація, лактоферментований або закопаний у пісок або кокосове волокно застосовується до коренеплодів, як морква або червоний буряк.

4 способи збереження їжі природним шляхом

1. Зневоднення їжі

За винятком насіння, в якому не дуже багато жиру (яке прогіркає), а також деяких цибулин і бульб, більшість продуктів не робляться довговічними. Сухі фрукти та овочі це продовжує його збереження, захищаючи їх від цвілі, але харчова промисловість, як правило, додає до них сполуки сірки. Сушіння на сонці або в ніжній духовці посилює смак помідорів та багатьох фруктів. Кожна їжа має один або кілька придатних способів збереження, і корисно їх знати.

2. Приготуйте овочеві паштети

Приклад того, як скористатися оливками: їх можна подрібнити без кісточок часнику, базиліка та сушеного помідора. Потім додають оливкову олію і відбивають. Тахіні можна приготувати з меленим кунжутом і частиною олії, яку їдять з хлібом або додають до таких рецептів, як хумус.

Ще багато рецептів овочевих паштетів, тут.

3. Приготуйте варення з фруктами

На кілограм фруктів додається від 500 до 750 грамів цукру. Пектин з яблук, смородини та червоних слив природним чином згущує варення; суниці та вишні цього не вистачає. Якщо вам потрібні додаткові вказівки тут, у вас є інформація, щоб приготувати корисне варення.

  • Збереження: Банки добре тримаються пару місяців у холодильнику; водна баня потрібна довше.

4. Стерилізуйте банки з овочами та фруктами

Помідори цілі або в соусі, перець, баклажани, груші, персики, яблука в компоті, овочевий рататуй. їх тримають у герметичних банках, зварених на водяній бані.

  • Час стерилізації коливається між 15-20 хвs для приготованих продуктів і 30-60 хвилин для сирого.

Як зробити так, щоб свіжі фрукти та овочі служили довше

Остерігайтеся бактерій

Їжа не псується: вона зазнає постійних мутацій і поступово деградує, аж до того, що більша частина їжі стає непридатною для споживання людиною. У цей процес, крім впливу повітря і світла, втручаються чотири основні елементи мікроскопічного порядку: