Енергія, необхідна організму для їх перетравлення, впливає на термометр тіла
Якби ви, з усією повагою, були простою рептилією, ви регулювали б температуру тіла, дотримуючись кількох основних правил: щоб досягти градусів Цельсія, необхідних для функціонування вашого метаболізму, ви лягли б, як ящірка на скелі в сонце і, на випадок, якщо він захоче зігрітися, він сховається в тінистий куточок. І, якщо через обставини навколишнього середовища не вдалося достатньо прогріти двигуни, ви могли б їхати кілька днів, не харчуючись (і не витрачаючи сили), не створюючи для цього надто великих проблем.
Але люди - це не ектотерми: ми не регулюємо температуру тіла від температури навколишнього середовища. Як ми ссавці, ми робимо це в гомеотермічному стилі (внутрішньо). Ми терморегулюємо себе за допомогою процесу, який споживає частину енергії, яку ми отримуємо з їжею, і завдяки цьому механізму ми підтримуємо середню температуру тіла, яка в звичайних умовах постійно залишається близько 36,5ºC, чи йде сніг чи падіння.
Незважаючи на це, і не будучи удавом, існують способи, за допомогою яких люди можуть модулювати наш термостат і трохи впливати на внутрішній термометр, що може стати в нагоді в розпал літньої спеки. Деякі продукти харчування можуть впливати на силу того «вогню в організмі», який зазвичай вторжується в нас, коли температура піднімається. Поки одні збільшують його, інші загартовують. Уявляєте, які продукти виконують яку функцію? Звичайна людина помиляється.
За словами Баррі Суонсона, професора Школи харчових наук при Університеті штату Вашингтон (США), харчові продукти, які найбільше сприймаються як охолоджуючі тіло, це ті, які їдять холодними. Але іноді його освіжаюче відчуття швидкоплинне. З іншого боку, гостра їжа, серед іншого, може дати більш тривалий результат. Ось список деяких делікатесів, що підвищують температуру тіла, та інших, що знижують її. Перш ніж читати далі, порада: залиште сорбет у морозилці та налийте собі порцію гарячого каррі, залиштесь зволоженим і ... м’яко спітнілим.
Продукти, що підвищують температуру тіла
Морозиво: Так: морозиво підвищує температуру тіла через жир, який вони містять. Наприклад, мигдаль містить 19 гр. жиру, більше, ніж меню овочевого бульйону, яловичих шкембелів та кави з молоком, згідно з таблицею іспанської бази даних про харчовий склад. Не слід плутати жир з калоріями, які також можуть надходити з білка або інших поживних речовин. Якщо ми подивимось на його загальне споживання енергії - кілокалорій, - 100 грам шоколадного морозива складає 951, порівняно з цим меню - порціями по 100 грамів на кожну тарілку -, що становить 990.
"Їжа з високим вмістом жиру, білків і вуглеводів часто змушує тіло трохи більше нагріватися під час травлення", - говорить Свонсон. Різниця в температурі, яку ми виявляємо при їх прийомі, дає нам відчуття охолодження, але коли починається процес травлення, організм виробляє енергію у вигляді тепла, перетворюючи жири у продукти, що засвоюються організмом.
Цілісний рис: Складні вуглеводи, такі як у рисі, особливо цільнозернові, нерафіновані цільні зерна, важко засвоюються. Ось чому організм повинен вкласти в цей процес більшу кількість енергії, яка перетворюється на тепло.
Алкогольні напої: Алкоголь навіть на таких рівнях, як у пиві, може спричинити зневоднення і, як наслідок, почервоніння шкіри, спричинене розширенням судин, що підвищує температуру дерми. Наскільки це станеться, буде залежати від кількості вживаного алкоголю. Чим більше алкоголю, тим більше почервоніння і більше відчуття жару.
Продукти, що освіжають організм
Кавун: Загалом, чим більше води містить їжа, тим нижча температура її тіла. Кавун виготовляється у воді понад 90%, і він дуже легко засвоюється: енергетичні потреби для цього дуже низькі.
Листяні овочі: Як і кавун, овочі, виготовлені з їстівних листків, виготовляються, здебільшого, водою. Вода дуже легко засвоюється і не вимагає додаткових запасів енергії. "Проходячи через травну систему дуже швидко, це створює відчуття свіжості", - говорить Свонсон.
Перець чилі: Гостра їжа викликає потовиділення, що забезпечує відчуття охолодження. Ось чому їх часто вживають у країнах поблизу екватора, “де їх сприймають як продукти, що охолоджують. Вони впливають на потовиділення організму, і завдяки охолодженню, викликаному випаровуванням, людина відчуває себе прохолодніше », - пояснює фахівець.
Гарячі напої: Це може здатися нерезультативним, але вони є хорошим способом заспокоїтись. Під час пиття в роті та горлі спрацьовує реакція поту, що дозволяє знизити температуру тіла. З цієї причини в таких країнах, як Марокко чи Індія, вони часто п'ють гарячий чай, навіть під час спеки. Кілька досліджень, таких як дослідження, проведене Оллі Джей з Університету Оттави (США), Канада, демонструють цей ефект.