Оновлено 15 серпня 2018 року, 09:00
Свіжі та не нудні страви, що дозволяють скуштувати найекзотичніші смаки. Вони не тільки смачні, вони ще й здорові.
Влітку вони хочуть більше, ніж будь-коли свіжі страви. Я вже неодноразово говорив про основи, такі як гаспачо та сальморехо, наскільки універсальні фрукти влітку тощо.
Якщо ми хочемо інновації в холодних стравах, ми можемо поглянути на них традиційні азіатські рецепти, де вони також знають, як охолодити стіл, коли потрапляє спека.
За свіжими булочками є цілий світ, від супів до каррі. Сьогодні я покажу вам кілька дуже простих, щоб ви могли спробувати їх вдома і варіювати на свій смак. Напевно, таким чином у вас не закінчаться ідеї.
Японський салат з картоплі
Є дуже схожий на наш російський салат, але пюре картоплі та додавання деяких інших інгредієнтів. Це протримається 2-3 дні в холодильнику в щільно закритій тарі.
Інгредієнти
- 4 варені картоплі (середні)
- 1 варена морква
- ½ середній огірок
- приблизно 4 столові ложки солодкої кукурудзи (процідженої)
- приблизно 4 столові ложки овочевого майонезу (веганського)
- 1 столова ложка рисового оцту
- сіль за смаком
Підготовка
- Картоплю розімніть виделкою і змішайте з рисовим оцтом і дрібкою солі.
- Подрібніть моркву та огірок і додайте їх у миску, добре перемішавши.
- Додайте кукурудзяний та овочевий майонез і все перемішайте. Скуштуйте і при необхідності додайте ще солі.
- Залиште в холодильнику до часу подачі.
Салат з корейських водоростей
Його легко приготувати, і ми можемо подавати його невеликими порціями до основних страв. Головною визначною пам'яткою цього рецепту є морський аромат водоростей вакаме з гірко-солодкою заправкою.
Інгредієнти
- Жменя сухих водоростей вакаме (близько 25 грам)
- ½ цибуля-цибуля
- 1 зубчик часнику
- 4 столові ложки соєвого соусу
- 4 столові ложки рисового оцту
- 1 столова ложка цукру або рисового сиропу
- 1 столова ложка підсмаженого насіння кунжуту
- Трохи льоду
Підготовка
- Помістіть водорості в середню каструлю з достатньою кількістю води, щоб добре покрити її, і кип’ятіть її протягом 30 секунд, періодично помішуючи.
- Злийте їх і промийте в холодній водопровідній воді. Знову дуже добре злийте їх і наріжте жульєном.
- У ступці або окремій мисці розімніть часник з соєвим соусом, оцтом та цукром або сиропом. Подрібніть зелену цибулю і додайте її до цієї суміші.
- Покладіть водорості у велику миску, залийте зверху соусом і прикрасьте його кунжутом. Щоб було прохолодніше, покладіть трохи кубиків льоду.
В'єтнамський салат з рисової локшини
Якщо ви хочете макарони, але не хочете готувати салат з макаронів, спробуйте цей рецепт. Рисова локшина вони робляться дуже швидко і вони мають дуже гарну текстуру колись холодну.
Інгредієнти
- 200 г рисової вермішелі (це дуже дрібна рисова локшина)
- 2 моркви
- 1 середній огірок
- Кілька листя м’яти або м’ятної м’яти
- Кілька листя коріандру
- 1 червоний чилі (за бажанням)
- 4 столові ложки соєвого соусу
- 1 столова ложка кунжутного масла
- 2 столові ложки рисового оцту
- 1 зубчик часнику
- 1 чайна ложка тертого імбиру
- ½ вапно
- Сіль за смаком
Підготовка
- Доведіть до каструлі велику кількість води, щоб зробити рисову локшину. Коли закипить, покладіть їх, перемішайте і дайте їм варитися 2-3 хвилини (інструкцію ви можете побачити на упаковці). Злити і промити на друшляку з холодною водою.
- Наріжте моркву та огірок тоненькою соломкою або за допомогою овочечистки.
- В окремій мисці розімніть часник з дрібно нарізаним чилі, соєвим соусом, кунжутною олією, рисовим оцтом та імбиром.
- Подавайте локшину, змішавши її з ожуленими овочами, зверху жменею свіжої зелень, полийте заправкою і дрібкою солі. Нехай кожна закусочна покладе трохи вапна на локшину.
Китайський салат з дерев'яних вух
гриби деревні вуха вони дуже популярні в китайській кухні. Ви можете знайти їх у зневоднених східних супермаркетах, дуже зручно, оскільки вони довго прослужать у коморі. Все, що вам потрібно зробити, це регідратувати їх у воді, і вони готові до використання. Їх можна смажити, пасерувати, готувати ... але також їсти як є.
Інгредієнти
- Жменя сухих дерев'яних вух (близько 20 грам)
- Ives цибуля-цибуля
- 1 червоний чилі
- 1 чайна ложка насіння кунжуту
- 1 зубчик часнику
- 1 столова ложка оцту Чіньцзян або рисового оцту
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 столова ложка кунжутного масла
- Сіль за смаком
Підготовка
- Дайте грибам замочитися у великій мисці, поки вони повністю не зволожаться (близько 20 хвилин). Добре вимити і процідити.
- Доведіть до кипіння приблизно 1 літр води в каструлі. Коли мова заходить про кипіння, додайте гриби, бланшуйте їх протягом 2 хвилин, злийте і остудіть під проточною водою з-під крана. Висушіть їх і покладіть в миску.
- Часник і чилі дрібно наріжте. Цибулю цибулю наріжте соломкою або дрібно наріжте.
- Змішайте всі інгредієнти з грибами, спробуйте на смак і при необхідності посоліть.
- Залиште в холодильнику до часу подачі.