Тушкована тушкована

Інгредієнти:

  • 40 дкг свинячої або гусячої печінки
  • 1 невелика головка цибулини
  • 2 столові ложки олії
  • червоний перець
  • сіль

Вимийте печінку, капніть її і наріжте невеликими шматочками.

рагу

Очищену та подрібнену цибулю розмішайте у склянці олії, очистіть від вогню та вмішайте червоний перець. Покладіть туди печінку, потім знову поставте на вогонь і швидко обсмажте.

Додайте води, щоб покрити, і варіть на повільному вогні. Тільки тоді сіль, інакше печінка стане гіркою.

Тушкована рагу з помідорами

Інгредієнти:

  • Нога індички 75 дкг
  • 6 дл бульйону з овочами
  • 3 невеликих помідора
  • 5 дкг борошна
  • 5 дкг вершкового масла
  • 10 дкг вершкового масла
  • 1 невелика головка цибулини
  • 1 пакет овочевого супу
  • 1 пасмо лаврового листа
  • 6 зерен перцю
  • 1,5 дл білого вина

М’ясо наріжте кубиками розміром 3 см, очищену цибулю розріжте навпіл, очистіть і помийте овочі супу. Варіть овочі, цибулю, лаврове листя, горошок перцю та м’ясо на повільному вогні близько 1 години. Тим часом відваріть помідори, очистіть їх від шкірки, розтріть, видаліть насіння, а м’ясо помідорів наріжте рівними частинами. Зваріть очищені вершкові боби в гарячій підсоленій воді до м’якості, потім промийте холодною водою і закапайте. Дістати м’ясо з горщика. Випікаємо борошно на золотисто-коричневому, вливаємо вино і, нарешті, вливаємо бульйон. Варити на слабкому вогні 10 хвилин, помішуючи, і посолити і поперчити за смаком. Додайте також м’ясо, вершкові боби, овочі, лавровий лист, горошок перцю та помідори, а потім добре розігрійте. Подавати з рисом.

Хвіст тушонка

Інгредієнти:

  • 1 зберігач яловичини
  • 10 дкг копченого бекону
  • 3 великі головки цибулі
  • 5 зубчиків часнику
  • 3 столові ложки домашнього перцю
  • 1 зелений перець
  • 1 помідор
  • 1 лавровий лист
  • 0,5 дл червоного сухого вина
  • сіль

Наріжте очищене м’ясо. Розтопіть жир нарізаного шматочками бекону, а потім обсмажте подрібнену цибулю до золотистої скоринки. Обваляйте в ньому м’ясо, нарізане кубиками, посоліть і засмажте у власному соку, періодично помішуючи. Коли вона обсмажиться на жирі, посипте на неї червоний перець. Покладіть лавровий лист і, стежачи, щоб його не пригоріло, тушкуйте до напівм'якості. Влийте трохи вина, обведіть перець і помідори, потім додайте подрібнений часник і варіть.