У вищезазначеному ми ознайомилися з придбанням, виробництвом, підготовкою та доставкою різних рослин та тваринного сировини до місця переробки та споживання. Більшість рішень використовувались на сайті самими виробниками, це почалося лише в деяких районах раніше, ще у 16-17 століттях. століття (наприклад, вино), то в XIX ст. виробництво певних спеціальних продуктів (перець, тютюн, фрукти тощо) та круп на ринку в Росії.

баласса

У селянській дієті великі минулі процедури та їжа жили і живуть пліч-о-пліч з наймолодшими. Стародавні відроджувались в особливо помірні часи, як у деякі роки минулого століття, коли вони не тільки їли ганчірки, але й пекли їх на хлібі. Найбільша різниця виявилася між селянськими верствами. Серед продуктів харчування бідних переважало рослинне походження, тоді як багате селянство споживало набагато більше жирної м'якоті. На їжу також сильно вплинули вимоги різних релігій, тому в межах одного поселення добре видно не лише історичну, а й соціальну стратифікацію.

Немає сумнівів, що сліди певної фіно-угорської спадщини можна виявити в угорській їжі, якщо ні, то принаймні в назвах (каструля, пшоно, масло, хліб, варити, варити, пекти, їсти тощо). Сік (суп) означає насамперед «рибний суп» від споріднених людей, поняття теплової їжі стало загальним поняттям в Угорщині, яка донедавна вважалася найважливішою їжею угорського селянства. Під час міграції ми могли дізнатись багато нового про переробку молока від різних людей (капусти, очерету, сиру, сиру тощо). Вплив культури харчування хижих людей спостерігається також у деревію (оцет, капуста, капуста, ковбаса, закваска, ласка, стейк, булочки, бекон, макарони, жир тощо) Німці також часто впливали на селянську кухню, але переважно на загальну їжу (цукор, бісквіт, картоплю фрі (сніданок), королі, куглуф, сік, соус тощо). Так само ми мали деякі італійські впливи (млинці, родзинки, тістечка тощо). Якщо взяти до уваги можливості сировини та внутрішній розвиток, ми зіткнулися з надзвичайною різноманітністю та складністю раціону угорського селянства.

Зміна історичних періодів угорської та, зокрема, селянської міграції ще не була достатньо з’ясована етнографією. Зараз основні умови роблять все більш можливим виконання цієї надзвичайно важливої ​​роботи, але тим часом ми повинні задовольнятися тим фактом, що порядок селянського годування минулого століття, найважливіший спосіб зробити це, полягає у бути завершеним.