Кола була перевірена однією з найвідоміших незалежних споживчих організацій, німецькою Stiftung Warentest, яка показала, що кока-кола є найбільш здоровою. Але справа була не тільки в тому, що це продукт із низьким енергоспоживанням. Про це також свідчить той факт, що світло Пепсі, наприклад, стало гарбузом останнім. Ми пішли трохи далі - ця історія теж не є чорно-білою.

підприємство

Лише чотири кола отримали хороші оцінки

великий тест на кокс німецької Stiftung Warentest, однієї з найвідоміших незалежних споживчих організацій у світі, яка випробувала двадцять дев'ять видів коли на основі їх смаку та вмісту цукру та забруднюючих речовин: Coca-Cola light (яка виграла тест), Coca -Cola zero, і дві знижки власних брендів: Freeway Cola light (Lidl) та River Cola 0% (Aldi Nord). (Коник Тіккадт, угорська кола, не був серед випробовуваних продуктів, але, як тридцятий, був доктор Пеппер, схожий на колу, яка, згідно з харчовою книгою, не є колою).

Фото: AFP/Ria Novosti/Євген Біятов

На сьогоднішній день відомо, що кола - це не дуже корисний напій, але він є

дуже шокує те, що ми всі виявили під час тестів на різних типах.

Відомо, що колір кола обумовлений цукровим барвником (Е150), який має кілька різновидів і групується відповідно до використовуваних прискорювачів реакції.

Як вони тестували?
Для тесту на сліпий тест Stiftung Warentest ви придбали по 35 пляшок кожного продукту з однаковим терміном придатності. Коли тест показав результат, що відрізняється від середнього, цей тест повторювали. В остаточному класі оцінка навченого випробувального персоналу (наприклад, зовнішній вигляд, запах, смак, присмак) відіграла роль у 45 відсотках, хімічний склад та якість (скільки спирту, фосфорної кислоти, 4-ЕМІ, хлорату) у 25 відсоток, 15-15 відсотків вмісту цукру та правильний опис продукту. Stiftung Warentest - це некомерційна установа, яка отримує значну частину своїх витрат на утримання на ринку. Ми не пишемо про тест в повному обсязі, оскільки за дослідження стягується плата, за яку користувач вносить вклад у роботу інституту: якщо вам цікаво, дослідження можна завантажити лише за два євро.

Отже, кола зазвичай містить амоній сульфітний цукровий барвник (150d), який отримують шляхом карамелізації цукру: при взаємодії аміаку зі зниженим цукром утворюється 4-метилімідазол (4-MEI) як побічний продукт, з якого

було показано, що він є канцерогенним в експериментах на тваринах.

У своєму дослідженні Stiftung Warentest розрахувало прийняту США межу 4-MEI (29 мг/кг), після чого два найбільші виробники коки, Coca та Pepsi, кілька років тому заявили, що не перепишуть рецепт, а цукровий барвник постачальник отримує вказівку зберігати вміст 4-MEI протягом цього часу. З 29 випробуваних типів коли чотири також перевищили цю межу, споживши півлітра кола.

Stiftung Warentest у світлі Pepsi не тільки має високе значення 4-MEI, але і дуже

також виявлено високий вміст хлорату, який може бути наслідком залишків миючих та дезінфікуючих засобів.

Що ви шукаєте в хлорі в колі, не зовсім зрозуміло - чи потрапляє він у напій за допомогою інструментів, що використовуються під час виробництва, чи під час розливу в пляшки. (Хлорат - це сіль хлорних кислот, в якій хлорат-іон присутній як аніон.) У випадку з Red Bull Cola вміст алкоголю трохи перевищив межу, встановлену для освіжаючих напоїв (2 г/літр). Кола також містить значну кількість фосфорної кислоти, яка надає їй кислуватий, злегка різкий смак. Популярна на німецькому ринку фріц-кола мала дуже високий вміст фосфорної кислоти порівняно з іншими, що утримувало її нижче допустимої межі.

Фото: Flickr/Creative Commons/powlp

Всім відомо, що кола має високий вміст цукру, але про неї мало що відомо

півлітра неенергетичної («класичної») кола містить 16,5 кубиків цукру.

Виходячи з усього цього, не дивно, що жодна кола не могла б отримати дуже хороший рейтинг, оскільки високий вміст цукру сприяє ожирінню і, отже, розвитку різних серцево-судинних захворювань. Pepsi light і Club Cola отримали найгірший рейтинг - слабкі дублі, по суті не вдалися - через високий вміст забруднюючих речовин.

Ми зв’язалися з Pepsico Німеччина електронною поштою про сонячний опік популярного світла Pepsi. Ми хотіли дізнатись, чи не плануються зміни для покращення контролю над постачальниками (високий вміст 4-EMI цукрового кольору) чи умов виробництва (високий вміст хлорату). Однак вони не відповіли на наш запит, доки статтю не опублікували.

Фото: Flickr/Creative Commons/Club Cola

Хоча дослідження Stiftung Warentest, як правило, надзвичайно престижні, організацію завжди звинувачують у упередженості. Наприклад, за даними hvg.hu, його критика цукрового кольору потребує деяких пояснень: організація базується на граничному значенні, яке також використовується лише в Каліфорнії в США, і неправда, що не існує відповідного обмеження значення в ЄС. пишуть вони. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) встановило максимальні рівні, виходячи з кількості 4-MEI (250 мг/кг) в цукровому кольорі (E150d), який також використовується в колі. Це

у дев'ять разів більше значення, яке також використовує Stiftung Warentest. Тож межа є вищою в Європі.

З іншого боку, доза, при якій регулярне та тривале введення може суттєво призвести до раку, навіть у десять разів перевищує це значення (2500 мг/кг). Отже, EFSA також дійшла висновку, що ризик раку при дозволеній кількості в інформації про товар відсутній.