Сир - це їжа, яка підходить для будь-якої пори дня. Якщо ви веган, знайдіть чотири простих способи виготовлення власного сиру.
Веганський сир з’явився в нашому житті як альтернатива сирам тваринного походження або заміни лактози. Є багато веганських сирів, хоча це правда справжній смак сиру на основі тварин важко імітувати але ми покажемо вам інші варіанти, які теж дуже смачні.
Перше, про що слід пам’ятати, це те, що не всі веганські сири корисні для здоров’я. Якщо ми підемо в супермаркет і дозволимо захопитися будь-яким веганським сиром, який ми бачимо, не ретельно дотримуючись його харчових цінностей, ми можемо купувати продукт, який крім відсутності смаку - це лише рослинний жир. Перші веганські сири виготовляли з гідрованого жиру та крохмалю, що мало що сприяло нашому організму. Сьогодні ми можемо знайти веганські сири, які виготовляються з кокосової олії, замінюючи цей гідрований рослинний жир з самого початку, але які все ще не забезпечують достатньої поживності для нашого організму.
Наріжний камінь веганських сирів виник, коли вони почали робити цей вид сиру з горіхами. Ці види сирів корисні для здоров’я, а їх харчова цінність ідеально підходить для збалансованого харчування. Ці веганські сири, виготовлені з горіхів та/або тофу, можна купити в будь-якому супермаркеті чи магазині, що спеціалізується на веганських продуктах, єдиним недоліком є ціна, яка іноді може бути дуже високою.
№1 веганський сир чеддер
Якщо ви нещодавно змінили свій раціон на веганський, або просто не переносите лактозу, але любите сир, це ваш рецепт веганського сиру.
Сир Чеддер - один із найбільш споживаних сирів у світі, Якщо ми хочемо продовжувати насолоджуватися його смаком, зверніть пильну увагу, щоб здивувати своїх гостей 100% веганським сиром.
Інгредієнти:
- 1 склянка волоських горіхів
- 2 склянки лимонного соку
- 1/4 склянки дріжджів
- 1/2 склянки солодкого червоного болгарського перцю
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 склянки води
- 1/4 чайної ложки куркуми
- 4 чайні ложки порошку водоростей агар-агар
Додайте в блендер волоські горіхи з лимонним соком, паприку, часник, цибулю, куркуму, сіль і дріжджі. Потім зварити порошкоподібні водорості агар-агар з водою і дати їм охолонути. Коли воно буде готове, додайте все в блендер і знову перемішайте. Нарешті, покладіть вершковий сир у форму і дайте йому охолонути в холодильнику мінімум 12 годин, щоб він був компактним. Готові, тепер ви можете насолоджуватися своїм веганським сиром чеддер. Якщо ви хочете сирний чеддер, поставте його в холодильник лише на 1 год. 30.
2.Веганський сир фета
Цей веганський рецепт сиру фета не залишить байдужим нікого. Його смак дуже схожий на сир фета тваринного походження, але отримати точний аромат важко.
Інгредієнти:
- Лимонний сік (принаймні два лимони)
- 4 столові ложки пластівців пивних дріжджів
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 чайна ложка цибульного порошку
- 2 столові ложки порошку водоростей агар-агар
- 2 столові ложки EVOO
- 1 столова ложка чебрецю
Перше, що нам потрібно зробити, - це розкришити тофу і додати його в блендер разом з лимонним соком і EVOO (оливковою олією). Поки ми будемо робити агар-агарову пасту, у каструлю з водою додайте чебрець, сіль і 2 столові ложки порошку агар-агар. Перемішуйте, поки все не розведеться, і дайте йому охолонути. Коли воно буде готове, додайте рідину в блендер, також додайте цибульний порошок і соєвий соус. Нарешті, закип’ятіть трохи води з дріжджами і пропустіть через блендер з усім перерахованим. Помістіть тісто у форму і дайте йому охолонути в холодильнику до застигання.
3. Веганський сир моцарела
Моцарела - це різновид сир італійського походження що переважна більшість смертних любить це, ось чому рецепт гарної веганської моцарели не міг бути відсутнім.
Інгредієнти:
- 1/2 склянки води
- 2 столові ложки харчових дріжджів
- 1 столова ложка подрібнених агар-агарних водоростей
- Лимонний сік (половина лимона)
- 1 столова ложка EVOO
Перше, що нам потрібно зробити, - це кришити тофу. Закип’ятити в каструлі трохи води і додати агар-агар. Додайте дріжджі і лимонний сік, поки він не розчиниться. Додайте макарони в блендер разом з тофу, і все добре перемішайте. Настав час додати аромату до нашого сиру, взяти каструлю і залити всі макарони з блендера разом із приправами (орегано, чебрець та базилік), які варити на повільному вогні. Коли все буде готове, вилийте суміш в ємність і дайте їй охолонути і схопитися.
4.Веганський сир брі
Цей веганський сир є один із найздоровіших які існують. Веганський сир брі - це один із веганських сирів, який забезпечує найбільшу харчову цінність для нашого організму.
Інгредієнти:
- 1 склянка кеш'ю
- 1/2 веганського йогурту
- 1/2 склянки кокосової олії
- 1 чайна ложка дріжджів
- 2 столові ложки крохмалю
- 1 чайна ложка порошку водоростей агар-агар
Додайте і змішайте в блендері кешью, йогурт, воду, сіль, дріжджі та кокосове масло. Змішайте всі макарони до однорідності. Дайте макаронам відпочити в контейнері при кімнатній температурі принаймні 24 години. Вилийте суміш у каструлю, потім збийте борошно з агаром і нагрівайте на середньому вогні. Не забувайте часто розмішувати суміш, поки вона не стане густою. Налийте гарячу суміш на каструлю, попередньо потрібно додати в каструлю марлю, і охолоджуйте його в холодильнику принаймні на 4 години.
Знявши марлю, додайте сіль мокрими руками. Залиште його в сухому місці принаймні на 24 години. Переверніть сир, дайте йому відпочити, поки він не стане сухим щонайменше ще 12 годин. Для правильного збереження сиру оберніть його жиростійким папером.