день

Ви вже знаєте нашу нескінченну пристрасть до скандинавських країн, і тепер ми запропонували вам один із найсмачніших шведських рецептів солодощів, який ми зафіксували у своїх серцях у Стокгольмі рівно 1 рік тому. Що це насправді? Що шведи їдять в середньому 320 штук на рік?

Від кориці равлики, як їх ще називають .

Щороку 4 жовтня у Швеції відзначається День равликів з корицею. У кафе, ресторанах та міні-магазинах по всій країні продаються пряні шведські солодкі булочки. Свято було винайдено в 1999 році Радою з випічки дому, клубом виробників хлібобулочних виробів, яким сьогодні керує датський виробник цукру Dansukker. Булочка з корицею - найулюбленіший торт у Швеції з 1920-х років. Під час Першої світової війни гроші були обмеженими, тому після війни все більше шведських домогосподарств могли дозволити собі дорогі спеції. Булочки з шведською корицею набагато менш солодкі та липкі, ніж типові американські булочки. Інша важлива відмінність полягає в тому, що спеція кардамон створює ще один смаковий вимір у булочках шведської кориці.

Сьогодні булочки з корицею зустрічаються по всьому світу, але Швеція завжди є найбільш особливою ...

«Ми експерти FIKA. Рулетики з шведської кориці дуже смачні. У них менше жиру, менше цукру. Вони простіші, але для нас кожен день все ще дуже святковий і дуже шведський. "- Бергстрем

  • ptr

Рецепт равлика шведської кориці

  • 1 склянка молока
  • ½ упаковка дріжджів
  • 1/2 склянки цукрового піску
  • 2 яйця (кімнатна температура)
  • 4 чайні ложки ванільної пасти (якщо не підходить ванільний цукор)
  • 3 чайні ложки меленого кардамону
  • 1,5 чайні ложки солі
  • 3 і ½ –4 склянки борошна
  • 1 столова ложка вершкового масла (кімнатної температури)

  • 4 столові ложки вершкового масла (кімнатної температури)
  • ½ чашка коричневого цукру
  • 3 чайні ложки меленої кориці
  • ½ чайна ложка меленого кардамону
  • 2 і ½ ложки пасти з бурбонської ванілі (якщо немає бурбон-ванільного цукру, також підійде)
  • 1 щіпка солі

  • ¼ чашка коричневого цукру
  • Чашка води
  • ½ чайна ложка меленого кардамону
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • 1 чайна ложка ванільної пасти

  • підсмажений нарізаний мигдаль
  • цукрова пудра

Злегка підігрійте молоко, а потім додайте дріжджі з дрібкою цукру. Нехай дріжджі підбігають. Відкладіть приблизно 5-10 хвилин. Потім додайте решту ½ склянки цукру, 1 ціле яйце та 1 жовток, 2 чайні ложки ванільного цукру, 2 чайні ложки кардамону та 1,5 чайної ложки солі, і добре перемішайте, поки яйця не змішаються.

Повільно додайте 3 і ½ склянки борошна, вимішуйте за допомогою роботизованої машини, поки воно не стане шовковистим. Просто додайте стільки борошна, скільки потрібно, тісто має бути липким і пухким. Перемішайте шматочки вершкового масла кімнатної температури і перетворіть у сферичну форму.

Злегка розпорошіть масло на чистий піддон і покладіть на нього тісто. Накрийте пластиковою кришкою або вологим кухонним рушником. Поставте його в тепле місце і дайте йому піднятися, поки він не подвоїться, приблизно. На 1 годину або поставте в холодильник на всю ніч.

Коли тісто готове для нанесення начинки з корицею, підготуйте інгредієнти для начинки. 4 столові ложки вершкового масла кімнатної температури, ½ склянки коричневого цукру, 3 чайні ложки меленої кориці, ½ чайної ложки меленого кардамону, 2 і ½ чайної ложки пасти бурбонської ванілі та 1 щіпка солі. Ретельно розмішайте.

Почніть розігрівати духовку до 170-180 градусів.

ПОРАДА! Є два способи зробити свої чудові рулети з шведської кориці. Одним із варіантів є скручування тіста в рулет традиційним способом, а потім його нарізання шматочками та розміщення його близько в масляній формі для випікання. Або інший варіант - розтягнути тісто, нанести начинку від краю до краю, скласти навпіл (скласти) і прибл. Наріжте смужками довжиною від 1,5 до 2 см, а потім оберніть тісто навколо пальців і складіть у вузол. Дайте йому постояти приблизно 30 хвилин.

Поки «булочки» набрякають, приготуйте сироп. ¼ склянки коричневого цукру, ¼ склянки води, ½ чайної ложки меленого кардамону, 1 чайної ложки меленої кориці, 1 чайної ложки ванільної пасти. Покладіть його в миску і розмішуйте, поки цукор не розчиниться. Потім зніміть його з плити.

Коли рулети будуть готові до випікання, викладіть поверх них сироп і посипте їх нарізаним мигдалем та цукровою пудрою. Застеліть форму для випікання папером для випічки і вставте «булочку» далі один від одного.

Поставте в духовку приблизно на 15-20 хвилин.

! Не бійтеся, начинка може трохи витекти з пасом, це зробить кінцевий результат чудовим! J