ключі

Оновлено: 15 грудня 2020 р

приготування на пару Це дуже проста процедура, яка не вимагає великих знань на кухні, оскільки вона полягає у приготуванні їжі з парою, яка утворюється в результаті кипіння рідини, яка знаходиться під нею. Хоча найпоширенішим є використання окропу для утворення пари, є кілька варіантів, які роблять цей вид приготування ще більш смачним. Ми даємо вам кілька порад залежно від їжі, яку ви хочете приготувати:

  • З м’ясним або овочевим бульйоном: пара з м’ясного бульйону, будь то курячий чи яловичий, а також овочевий бульйон ідеально підходить для того, щоб зробити деякі продукти більш смачними, наприклад, рис, макарони або птицю.
  • З вином- І біле вино, і червоне вино є хорошим інгредієнтом для приготування м’яса та птиці на пару. Також настійно рекомендується готувати фрукти, такі як груші або яблука.
  • Молочний: Хоча це менш поширений метод, ви також можете використовувати пар, що надходить від киплячого молока, для приготування м’яса, риби та рису. Результат - смачніший.
  • З водою: це звичайна і найдешевша процедура. Щоб надати йому смаку, ароматні трави, цибуля, цедра лимона, скибочки апельсина ... Ці варіанти ідеально підходять для приготування риби, молюсків, птиці та макаронних виробів.

У будь-якому випадку, загальна порада для всіх них полягає в тому, що «єдина вимога полягає в тому, щоб кипляча рідина ніколи не могла торкатися продукту, і її потрібно завжди закривати, щоб не втратити смак або аромат. І це стосується будь-якої їжі, яку ми готуємо на пару », - радить шеф-кухар Вісенте де ла Ред.

Практичні поради щодо приготування на пару

Технічний директор Le Cordon Bleu Madrid та кухарі ресторану Bacira рекомендують дотримуватися наступних практичних порад, щоб отримати максимальну користь від наших рецептів, приготованих на пару:

  • Добре приправте їжу перед тим, як покласти її готувати. Таким чином ви посилите його смак.
  • Замініть водою ароматизовані або збагачені спеціями бульйони.
  • Обов’язково знайте рекомендовану температуру приготування для кожної їжі: чим делікатніший жанр, наприклад, риба, тим нижча необхідна температура.
  • Наріжте овочі тонкими і дрібними шматочками, по можливості однакового розміру, щоб їм було потрібно менше часу на приготування і всі готуватимуться одночасно, що менше погіршить продукти.