якщо

Щоб у вас не виникло проблем з вибором правильних інгредієнтів, Макі Стівенсон, один із найвідоміших японських кухарів Угорщини та власник кулінарної школи MakiFood, зараз пропонує кілька порад.

Рис суші, який корисний не тільки для суші

В Угорщині рис японського типу часто називають рисом суші, але це не означає, що з нього не можна робити нічого іншого, наприклад, окремі страви з японського рису, які також є основою донбурі. Важливим фактором при виборі рису є те, що зерна не повинні бути сильно поламаними або навіть жовтими, оскільки останні можуть свідчити про окислення. Рис любить зберігати в темному, прохолодному, герметичному місці. Для цього ідеально підходить добре закритий контейнер для зберігання або чиста пляшка для домашніх тварин. Якщо ви хочете заздалегідь зварити і заморозити рис, важливо упакувати його в поліетиленові пакети на одну порцію. Потім кожна порція може бути повторно розпарена або розігріта в мікрохвильовці.

Різноманітний соєвий соус

В Азії майже кожна країна має свій соєвий соус. Що робить японський соєвий соус особливим, це додана пшениця та бактерії коджі, які використовуються для бродіння. Тому смак японської сої дещо солодший і менш солоний, ніж, можливо, більш відома китайська версія. Який би соєвий соус ви не купували, важливо зберігати його в прохолодному темному місці, а після відкриття зберігайте в холодильнику. Для підтримки якості варто користуватися протягом місяця.

Універсальний, але свіжий найкращий: місо

Вибрати правильне місо з широкого асортименту, який сьогодні доступний в Угорщині, непросто. Однак його колір, який варіюється від майже білого до дуже темного, червонувато-коричневого, може надати деяку підказку щодо солоності та солодкості. Чим темніше колір, тим солоніше, і чим світліший, тим м’якший продукт. Зберігайте місо в холодильнику в герметичній банці. З часом він буде бродити далі, тому, якщо його не використовувати протягом короткого часу, краще помістити його в морозильну камеру.

Якість не має значення, коли мова заходить про локшину соба

Як і більшість країн Азії, в японській кухні, крім рису, використовується широкий вибір локшини. Однією з найвідоміших є соба, зроблена повністю або частково з гречаного борошна. Купуючи сушену локшину соба, зверніть особливу увагу на те, скільки гречки містить дане тісто в інформації про покупця та інгредієнтах. Найцінніші сорти виготовляються виключно з гречаного борошна, але ніколи не купуйте сорт з гречаною крупою менше 30%.

Санбайсу, який може бути набагато більше, ніж інгредієнт японської їжі

Санбайсу - один із найпоширеніших ароматів японської кухні. Зазвичай це суміш 1: 1: 1 соєвого соусу, рисового оцту та мірри (солодкого саке, що використовується для приготування їжі), яка найчастіше використовується для приготування овочів, рибних страв та морепродуктів. Цікаво, що його також можна використовувати для ароматизації салату з угорських огірків.

+1 японський напій? Тут більше, ніж саке!

Усі чули про японське рисове вино, шейк, яке є справді одним із японських національних гординь. У той же час, можливо, більш дивно, що японці вважаються одними з найбільших споживачів пива у світі. Нерідкі випадки, коли за трапезою їдять крижану склянку пива, багато в чому завдяки найпопулярнішому пиву в країні Asahi Super Dry. Пиво - це особливий, свіжий, сухий т. Зв. Завдяки смакам каракучі він може бути чудовим супроводом різноманітних страв.