045/55 11 397 або 045/55 19 373
Додано: 08.04.2016 14:15:00
Бренди
- соєвий
- тофу
- соєві продукти
- ферментована соя
- позитивні
- негативний
- прихильників
- опонентів
У своїх статтях ми вже кілька разів згадували про їжу, яка є однією з найбільш обговорюваних. Ми представили вам сою як чудову бобову культуру. Ми окреслили його суперечки, оскільки ми не соєві, і соя не є соєвим продуктом. Деякі описують сою як маленьке диво. Чому ні? Це багата білками бобова рослина, яка також може швидко втамувати голод. Але чи справді це корисно і для нашого здоров’я? Мета цих рядків - не збирати і не тонути сою, а навпаки, загострити всі плюси і мінуси цієї їжі, яку ми зібрали з багатьох джерел, щоб зберегти якомога більшу неупередженість і мати можливість розглянути, чи є бобові дійсно підходить для вашого раціону.
Соя - популярний делікатес, особливо для східних країн. Він багатий на якісні олії та жири, що містять лецитин та вітамін Е. Він також є джерелом амінокислот, які надзвичайно важливі для нашого організму. Через кількість білка, який він містить, його оцінять особливо ті, хто страждає хронічною втомою та відсутністю концентрації. Це також важлива їжа для вегетаріанців, оскільки вони замінюють на неї м’ясо. Кажуть, що соя є чудовою їжею для різних дієт, що відновлюють, а також для розладів нирок. Однак завжди пам’ятайте про девіз, який стосується кожної окремої їжі: все дуже болить.
Соя - дуже популярна їжа, особливо в Китаї та Японії. Його ще називають «м’ясом Азії». Тож якби це було настільки страшно нездорово і спричиняло стільки проблем, наскільки стверджують його опоненти, китайці не були б найчисленнішою державою. Ну, як ми вже згадували кілька разів, ніщо не є білим і чорним, але відтінків сірого існує нескінченна кількість. У Китаї та Японії вони використовують ферментовану сою та обробляють її тисячею різних способів. Можна згадати, наприклад, темпе, натто, місо або тамарі.
Темпе
Темпе - сьогодні найпопулярніший соєвий продукт в Індонезії, де виробництво темпе вважається сімейним мистецтвом. Є багато компаній та сімейних підприємств, які виробляють темпе. Він також популярний в інших країнах, таких як Нідерланди, Малайзія, Сінгапур тощо. Темпех можна їсти замість м’яса, птиці або риби. Таким чином, це може бути важливим джерелом білка для вегетаріанців.
Ніч
Natto - це ферментована соя, яка набуває липку і слизьку поверхню в процесі бродіння. Історія цієї страви налічує кілька тисяч років. Natto містить велику кількість білка, багато вітамінів та корисних речовин. Однак Natto не підходить для людей, які приймають розріджувачі крові. В іншому випадку дієта для людей з підвищеним ризиком серцевого нападу, інсульту або судинної емболії є чудовим доповненням. Натто також підвищує імунітет і регулює травлення. Доцільно вживати його після операцій, оскільки це прискорює загоєння ран.
Місо - це ферментований соєвий продукт, який все частіше з’являється в магазинах здорового харчування і в нашій країні. Це бура ферментована соєва паста. Його зазвичай готують у макробіотичній кухні, але також скрізь, де дбають про здорову їжу. Місо також використовується для посилення смаку десертів. Це джерело незамінних амінокислот, деяких вітамінів та мінералів. Він нежирний і низькокалорійний.
Тамарі
Тамарі - японський соєвий соус і використовується для приготування супів, соусів та різних заправок. Буде смаком будь-яка страва. Він має насичений і самобутній смак. Він не містить глютену, а тому також підходить для безглютенової дієти. Однак його додають у страви лише в кінці, оскільки кулінарія руйнує в ньому ферменти.
Соя має дуже довгу історію. Азіати споживали сою протягом століть. Однак це згадані вище ферментовані соєві продукти, які не повинні викликати жодних проблем зі здоров’ям у здорових людей.
Задля об’єктивності ми представляємо різні думки щодо споживання сої. У сої є свої позитивні та негативні сторони, залежно від того, говорить про це опонент або прихильник сої. Що б сказав вегетаріанець, для якого соя є однією з основних страв, оскільки вона замінює м’ясо?
"Соя благотворно впливає на серцево-судинну систему. Вміщені в ньому речовини пригнічують окислення холестерину і, таким чином, зменшують ймовірність його збереження в судинах. Він має протизапальну дію і запобігає утворенню тромбів. Соя має комплексний вплив на судини, що не закінчується зниженням рівня холестерину в крові. Соя також не впливає на функцію щитовидної залози, але вона може вплинути на ефективність лікування гормонами. Соя також підходить для дітей. В Японії це звичайна дієта для дітей у віці від 6 до 12 місяців ".
Однак тут слід пам’ятати, що не можна забувати, що в Японії використовують добре оброблену ферментовану сою. Суп Місо - один із тих соєвих продуктів, який дійсно корисний для вашого здоров’я. Найбільша помилка полягає в тому, що ми не розрізняємо напівфабрикати із сої та добре оброблену ферментовану сою, яка проливає дуже негативне світло на цю їжу.
Однак багато досліджень виявляють негативні наслідки споживання сої. На відміну від прихильників цієї їжі, її противники загалом згадують, що їх тверда думка пов’язана з неферментованою соєю.
"Неферментована соя може мати серйозні проблеми зі здоров'ям для своїх споживачів - від пошкодження мозку та вад розвитку новонароджених через зниження функції щитовидної залози до проблем з імунною системою. Соя є ризикованою їжею головним чином тому, що високий відсоток сої на ринку генетично модифікований. Наприклад, така соя може викликати алергічні реакції. Соя також містить природні токсини, які виводяться з неї ферментацією. У невеликих кількостях вони не викликають серйозних проблем, але у сої перевищують межу допуску. Також соя містить речовини, які блокують синтез гормонів щитовидної залози ".
Суперечливим і поки що без відповіді є вплив сої в менопаузі, її вплив на рак молочної залози та менструальний цикл. Це настільки складна тема, що ми залишаємо її експертам.
Однак експерти сходяться на думці, що нам доречно споживати сир тофу. Процес сиру тофу, який використовує солі кальцію, особливо корисний для наших кісток, а не лише для самого вмісту кальцію. У порівнянні з молочним кальцієм, кальцій тофу має набагато більше шансів потрапити в кістки. Причиною є вітамін К, який міститься в сої. Таким чином, кальцій потрапляє в кістки та зуби, а не в судини та органи.
Сказати, чи корисна соя для нашого здоров'я чи ні, майже неможливо. Людям з дисфункцією щитовидної залози слід уникати цієї їжі. Крім того, якщо ви приймаєте ліки від щитовидної залози, соя в будь-якій формі абсолютно непридатна принаймні протягом кількох годин після прийому цього препарату. Пізніше, правильно відрегульоване та в розумних кількостях, це не повинно нашкодити. Це також залежить від того, наскільки серйозно пошкоджена щитовидна залоза, чи це легка дисфункція чи сильне запалення.
До того ж, це багато в чому залежить від того, як переробляється соя, адже в сирому вигляді вона містить токсичні речовини, які не приносять користі нашому здоров’ю. Підходить ферментована соя. У своєму ферментованому вигляді він є багатим джерелом білка, пробіотиків та вітаміну К2, який є основою для правильного використання кальцію в організмі та міцних кістках. Бажано вживати якісні соєві соуси, ферментований соєвий сир із особливим смаком - темпе, солону пасту для смаку супів та спредів - місо та сирний запах сиру - натто.
З наведених фактів не в нашій компетенції робити якісь висновки, але експерти стверджують, що якщо людина здорова і не має, наприклад, проблем зі щитовидною залозою, вона може споживати сою. Але потрібно бути обережним щодо того, як переробляється соя, і її слід використовувати лише як дієтичну добавку, а не як замінник поживних речовин.