Оновлено 3 січня 2019 р., 09:29

землі

Навчіться готувати моркву, буряк, редис, імбир або куркуму і ... заряджайте всю свою енергію!

1. Крем з кольрабі з кокосовою сметаною

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 цибуля-порей
  • 1 кольрабі
  • 2 чорні ріпи
  • 750 мл овочевого відвару
  • 100 г крему рису
  • 400 мл кокосового молока
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • Кокосове масло
  • 1 пучок редиски
  • Оливкова олія
  • 50 мл яблучного оцту
  • 1 лавровий лист і сіль

Підготовка (1 година + 6 годин попереднього охолодження):

  1. Помістіть кокосове молоко в холодильник мінімум на 6 годин.
  2. Помийте овочі, очистіть їх від шкірки, подрібніть кольрабі та ріпу, а білу частину цибулі-порею наріжте шматочками.
  3. Покладіть 4 столові ложки кокосової олії в каструлю і тушкуйте цибулю-порей 5 хвилин на повільному вогні.
  4. Додайте ріпу і кольрабі і варіть 5 хвилин, помішуючи.
  5. Накрийте кришкою і залиште на 20 хвилин на повільному вогні.
  6. Посолити, додати рисові вершки, розчавити і процідити.
  7. Помістіть тверду частину кокосового молока в миску з лимонним соком і сіллю. Збивайте, поки не отримаєте крем.
  8. Редис вимити і подрібнити. Тушкуйте їх 5 хвилин на повільному вогні на сковороді з оливковою олією, додайте оцет і лавровий лист і залиште ще на 10 хвилин.
  9. Подавайте крем з кокосовим кремом і редискою зверху.

2. Крем з пастернаку з грушами в сиропі

Інгредієнти для 4 осіб:

Для крему:

  • 3 пастернаку
  • 1 груша
  • 500 мл рису та кокосового молока
  • 1 паличка кориці

Для груш:

  • 2 груші
  • 1 чайна ложка пажитника
  • 1 зірка анісу
  • Кілька зерен рожевого перцю
  • 4 столові ложки сиропу агави
  • 200 мл води

Підготовка (1 година):

Для крему:

  1. Вимийте і очистіть шкірку пастернаку та груші, подрібніть їх та покладіть у каструлю разом з молоком та паличкою кориці.
  2. Варіть на повільному вогні близько 20 хвилин, поки пастернак не стане м’яким.
  3. Вийміть паличку кориці і змішуйте, поки не отримаєте крем з тонкою текстурою.

Для груш:

  1. Вимийте їх і розріжте навпіл, видаліть серце і зробіть кілька надрізів на поверхні, не доходячи до основи.
  2. Покладіть їх у каструлю зі спеціями, сиропом та водою та варіть на повільному вогні близько 20 хвилин.
  3. Вийміть груші і дайте сиропу загуснути ще 5 хвилин.

Остаточна підготовка:

  1. Подавайте пастернак разом з грушами в сиропі.
  2. Можна їсти гарячим або холодним.

3. Овочеві даші з гарбузовою локшиною

Інгредієнти для 4 осіб:

Для локшини:

  • 1 морква
  • 1 кольрабі
  • 1 селера
  • 100 г гарбузової локшини

Для даші:

  • 10 г водоростей комбу
  • 10 г зневодненого шиітаке
  • ½ літр мінеральної води
  • ½ літр домашнього овочевого бульйону
  • 1 столова ложка тамарі

Підготовка (70 хвилин):

  1. Для приготування даші або бульйону попередньо гідратуйте шиітаке і настоюйте їх протягом 1 години разом з водоростями комбу в півлітра води при температурі 60 ˚C, у горщику.
  2. Процідіть і змішайте цей відвар з овочевим відваром, додайте чайну ложку тамарі і добре розмішайте.
  3. Очистіть овочі і наріжте їх тонкою соломкою. Варіть їх протягом 4 хвилин у відварі разом з локшиною.
  4. Зняти з вогню і подати до столу.

4. Теплий салат з квашеною капустою, овочами та яблуком

Інгредієнти для 4 осіб:

Для квашеної капусти:

  • 500 г капусти
  • 5 г крупної солі
  • 5 г свіжого кореня імбиру

Для салату:

  • 100 г паростків салату
  • 1 буряк
  • 1 червона цибулина
  • 1 морква
  • Редиска
  • 2 яблука
  • 1 лимон
  • 80г смаженого арахісу
  • Тамарі
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль

Приготування квашеної капусти (1 година + 2 тижні бродіння):

  1. Добре вимийте листя капусти, злийте їх, видаліть держак і подрібніть руками.
  2. Покладіть їх у миску з сіллю і потріть листя, щоб випустила їх вода. Робіть це протягом 1 години, щоб кожні 10 хвилин все листя масажували.
  3. В кінці натріть імбир і змішайте його з капустою.
  4. Помістіть добре віджату капусту в герметичну банку, покриту її розсолом.
  5. Нехай горщик бродить у темряві принаймні два тижні.

Приготування салату (10 хвилин):

  1. Для салату очистіть буряк, моркву і цибулю і наріжте їх дуже тонко.
  2. Поріжте редиску на четвертинки.
  3. Очистіть яблука від шкірки, наріжте їх на клинки і збризніть лимонним соком, щоб вони не підрум’янилися.
  4. Одягніть їх і насолоджуйтесь.

5. Запечена картопля з рататуєм та веганським сиром

Інгредієнти для 4-6 осіб:

  • 4 середніх картоплини
  • 1 морква
  • 2 маленьких буряка
  • Половина кольрабі
  • 1 зелена цибуля
  • 1 стиглий помідор
  • Свіжі ароматичні рослини, такі як; чебрець, базилік і петрушка
  • 150 г вершкового веганського сиру
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль

Підготовка (1 година):

  1. Помийте і відваріть картоплю в гарячій воді близько 20 хвилин, поки вона не стане м'якою. Нехай охолоне.
  2. Решту овочів помийте, почистіть і подрібніть.
  3. Покладіть 4 столові ложки олії в каструлю, смажте цибулю і помідор на повільному вогні протягом 5 хвилин.
  4. Додайте решту овочів, варіть і варіть ще 15 хвилин; За 5 хвилин до закінчення варіння додайте подрібнені ароматичні рослини і видаліть.
  5. Почистіть картоплю і за допомогою кухонного кільця зробіть рівні окружності товщиною 0,5 см (з рештою можна пюрировать).
  6. Покладіть гуртки на деко, застелене пергаментним папером, посоліть і розподіліть рататуй по кожному.
  7. Нарешті розподіліть сир по овочах.
  8. Гратин у духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 10 хвилин.
  9. Виймаємо і подаємо гарячим.

маєток Вони мають велике значення для їх високої харчової та лікувальної цінності, оскільки їх збирають саме тоді, коли вони дозріли і накопичили всю енергію та поживні речовини, необхідні рослині для росту та плодоношення.

Морква, буряк, пастернак, ріпа, цибуля-порей, імбир, куркума, редис, кольрабі ... овочі скільки вони збираються нам допомогти.

Чи вмієте ви їх готувати?

Коріння приймають велика різноманітність препаратів, і солоне, і солодке. У пюре, супах, соте, пареному, тушкованому, запеченому, пресованому, тушкованому, навіть сирому, хоча, якщо воно холодне, то краще вживати їх у певному вигляді.

Будучи в контакті з землею, переважно вибирати їх органічні, без пестицидів. І вам доведеться добре видалити забруднення, обрізавши кінці, а рештки натираючи подушкою для чищення.

Готувати ріпа, буряк, чистотіл і кольрабі Перед приготуванням бажано видалити шкіру, оскільки вона тверда.

Натомість для морква і пастернак їх краще зішкребти, ніж лущити, оскільки найбільша концентрація вітамінів виявляється в шкірі.

Скористайтеся листям

Листя коренів також можна споживати, як будь-який інший листовий овоч. Вони забезпечуватимуть нас, крім своїх мінералів та поживних речовин, теплом та природною солодкістю, яка потрібна нашому тілу, щоб гармонічно функціонувало і щоб травна система нормально функціонувала та отримувала необхідну нам енергію.