Резюме

Нижній колонтитул для фотографії цієї примітки або відповідного відео.

Тіло

Вони визначаються як ферментовані продукти ті, що виробляються з контрольованого росту мікробів та перетворення власних цукрів у їжу в алкоголь або кислоти, які діють як природні консерванти, звідси її особливий смак.

повинні

Тоді як бродіння - це давня техніка консервації, в останні роки популярність ферментованих продуктів зростає, головним чином, завдяки їх "припущенням" Користь для здоров'я.

КЕФІР

1. Кисломолочний напій, що походить з Кавказьких гір, з кремовою структурою, кислим смаком і тонкою шипучістю.
2. Він виробляється з кефірних бульбочок, також відомих як болгарська.
3. Це ферментована їжа, яка найбільше свідчить про користь для здоров’я.
4. Він сприяє розвитку лактози мальдігесторас та його антимікробну дію, сприяє знищенню бактерії під назвою Helicobacter pylori. Вони також припустили можливі антиоксидантні, гіпотензивні, протиракові та знижуючі холестерин ефекти.

КОМБУЧА

1. Ферментований чайний напій, як повідомляється, походить із Північно-Східного Китаю (220 р. До н. Е.).
2. Традиційну комбучу виробляють ферментацією чорного чаю (також можна використовувати зелений чай) та цукру з використанням симбіотичної культури бактерій та дріжджів (SCOBY).
3. Немає суворих наукових досліджень щодо його користі для здоров’я. Також немає досліджень щодо впливу комбухи на здоров'я шлунково-кишкового тракту та мікробіоти у людей.
4. Показано, що він має антиоксидантні та антимікробні властивості.

SAUERKRAUT

1. Квашена капуста - квашена капуста. Виникло в 4 столітті до н. і споживається переважно в центральноєвропейських країнах, таких як Німеччина, Австрія, Швейцарія та Польща.
2. Виробляється з поєднання капусти або подрібненої капусти та між 2,3 і 3% солі, яка піддається бродінню.
3. Він має протимікробну дію, шлунково-кишковий тракт, і є дані про протипухлинну активність у тварин.
4. Він багатий натрієм, тому люди з гіпертонією повинні поміркувати споживання.

КІМЧІ

1. Кімчі - це термінологія, яка описує корейську страву з різними овочами, приправами, спеціями та іншими солоними та ферментованими овочевими продуктами.
2. Специфічний штам Lactobacillus, який міститься в кімчі, може стимулювати імунну систему, хоча потрібні додаткові дослідження.
3. Наприклад, була виявлена ​​більша концентрація лактобацил, коли кімчі готується з більшою кількістю часнику.
4. Дослідження на мишах показало потенційні властивості контролю ваги, а також протизапальні та знижувальні якості загального холестерину та тригліцеридів.

МАТИНИЙ ТІСТИЙ ХЛІБ

1. Це хліб, виготовлений із закваски, яку отримують шляхом бродіння борошна бактеріями та дріжджами.
2. Приготування закваски з закваски займає в середньому сім днів і передбачає поповнення мікробів свіжим борошном та водою щодня.
3. Хоча він має ті самі калорії, що і звичайний хліб, бродіння покращує органолептичні властивості та харчові якості хліба.
4. Існує обмежена кількість даних про вміст пробіотиків у заквасному хлібі, ймовірно, через вплив тепла під час випікання, проте було показано, що хліб є більш засвоюваним.