Як придбати якісну картоплю? Що означають типи приготування картоплі? Купувати чи не купувати пророслі, зелені або пошкоджені плоди? Ми пропонуємо відповіді у п’яти простих порадах, як купити картоплю. Ми також додаємо чудові хитрощі щодо того, як ідеально приготувати картоплю. Читайте.
Чи знали ви, що існує понад 130 сортів картоплі, які відрізняються за формою, кольором та розміром. Перші примітивні сорти картоплі були виведені в Південній Америці індіанцями Анд. Вважається, що вони прибули в Європу приблизно в 1560 році. У нашому регіоні картоплю приймали з певною недовірою, і люди вважали її шкідливою для здоров'я. Несприятливу репутацію картоплі виправив лише чернець Кіпріан з Червоного монастиря, який почав вирощувати її для їжі з 1654 р.
2. Якщо ви знаєте, що хочете приготувати, дотримуйтесь етикетки картоплі.
Тип варіння - це твердження, яке визначає властивості картоплі після варіння (їх корисність). Існує чотири основних типи приготування - A, B, C, D. Іноді можна зустріти позначення AB, BC, оскільки межа кожного типу не є чітко визначеною. Перша буква в такому подвійному позначенні вказує на перевагу типу приготування.
Тип приготування A: Картопля тверда з тонкою м’якоттю. Найкраще для приготування в шкірці, оскільки вони не мають властивості кипіти. Вони підходять для приготування салатів.
Тип приготування B: Картопля менш твердий з більш грубою м’якоттю. Після термічної обробки вони частково розпадаються і процвітають. Вони підходять як універсальний картопляний гарнір.
Тип приготування С: Картопля м’який і має напівгрубу текстуру. Після термічної обробки вони розливаються і розквітають. З них готують картопляне тісто, кашку, котлети або картоплю фрі.
Тип приготування D: Картопля, призначена для промислової переробки.
3. Краще не купувати пізню картоплю, не позначену типом приготування та різноманітністю.
4. Не купуйте картоплю з явними дефектами - механічно пошкодженими (порізи, садна, переливи), пророслими, гнилими, з хворими плямами або зеленню. Якщо ви все ще знаходите в кишені зелену картоплю, викиньте її, оскільки вона містить занадто багато токсичної речовини соланіну. Однак, якщо на картоплі є лише кілька невеликих зелених плям, досить їх достатньо нарізати.
5. Ви знаєте: Купуйте картоплю, вона не містить глини, вона добре виглядає в мішку. Потім ви починаєте їх вишкрібати, потім очищати, нарешті вирізати і викидати, бо всередині є чорні плями. Коли вам вдається врятувати три чверті кіло з двокілограмової упаковки, ви радієте. Хороший продавець виріже вам одну картоплину, щоб перевірити, чи немає в м’ясі дефектів (сірі плями, які починають гнити).
Якщо ви віддаєте перевагу органічній картоплі або звичайно вирощуваній картоплі, це не лише питання смаку та ціни. Органічна картопля не містить шкідливих і токсичних речовин. Звичайна картопля може стати тягарем завдяки використанню добрив та засобів для знищення бур’янів.
Однак у кожному випадку застосовується наступне: Купуйте картоплю, захищену від світла та загорнуту в паперові пакети або з затемнених полиць. Якщо ви обираєте картоплю в поліетиленових пакетах, то краще її відразу назбирайте і зберігайте в темряві та на морозі, інакше вона проросте і згорить.
Якщо ви хочете придбати картоплю для зберігання, зв’яжіться з авторитетними домашніми виробниками.