Фото: США Департамент сільського господарства

увагу

Іспанці серед європейців найменше стурбовані інформацією про харчові продукти, які ми вживаємо в промисловій обробці, явно на відміну від британських споживачів із центру та півночі континенту, особливо у Скандинавії. Таким чином, дослідження, проведене та опубліковане журналом Consumer у 2013 році, показало це лише половина споживачів заявляє, що, як правило, читає ярлики товарів, які вона купує, в той час як інше опитування агентства Berbés Asociados 2015 року підкреслило, що ще 19% ніколи не робить.

Одинадцять прийомів, щоб уникнути витрат більше, ніж рахунок у "супер"

Тобто половина з нас ми ковтаємо тих, хто продає нас, не питаючи якщо це буде добре чи погано і без цікавості знати, з чого зроблена їжа, яку ми їмо. Що стосується іншого погляду, безумовно, значному відсотку бракує необхідних знань, щоб визначити, чи є їжа в їхніх руках здоровою чи ні.

Очевидно, що, враховуючи стандарти безпеки харчових продуктів, встановлені EFSA (Європейське агентство з безпеки харчових продуктів), їжа не буде забруднена мікроорганізмами або містити токсичні елементи, які можуть негайно вплинути на нас. Однак обидві вимоги недостатні для того, щоб визначити, чи є продукт прийнятним з поживної та метаболічної точок зору.

Тут ми пропонуємо вам п’ять ключових моментів маркування поживна і склад, на який ви повинні подивитися, щоб точно знати, що те, що ви збираєтеся покласти в кошик, не може вам зашкодити.

1. Солодка фракція

Якщо кількість цукру є підозріло високою для типу продукту, з яким ми працюємо, майже напевно, що вони є додані цукри. Наприклад, в йогурті для них нормально бути дещо нижчим, ніж у молоці, де вони складають не більше 5% за вагою. Над цими значеннями - тобто п’ять грамів на 100 грамів ваги - частка виявляє штучне додавання цукрів.

ВООЗ рекомендує споживати не більше 50 грам цукру на день, Але багато експертів вважають цю цифру надмірною і розрізняють природний цукор, пов’язаний з рослинною клітковиною, та рафінований. У будь-якому випадку ми повинні додати солодку фракцію продукту, яка передбачена понад 100 грамів, до цукрів, які ми будемо вживати з інших продуктів.

Загалом, зверніть увагу, що такі продукти, як морозиво, випічка, випічка, а також молочні продукти і навіть ковбаси мають високий рівень цукру змусить нас усвідомити і це навчить нас робити дискримінацію та шукати інші натуральні продукти та продукти з низьким вмістом цукру. Щоб з’ясувати, чи має продукт багато доданих цукрів, з іншого боку, ми можемо порівняти його з іншими подібними лінійними, звичайними та легкими - вони зазвичай містять - і подивитися, який із них має найнижчий відсоток.

Ще одне, що ми можемо зробити, це дослідити у складі назви, під якими виробник приховує глюкозу: декстроза, крохмаль, кукурудзяний сироп, декстрин тощо. У цьому посиланні у вас є кілька. До речі, ми ще не говорили, що доданий цукор є чистим внеском, як мінімум, до діабет та серцево-судинні захворювання.

2. Фракція насиченого жиру

Насичена частка жирового відділу важлива не тому, що самі насичені жирні кислоти є шкідливими для здоров’я, оскільки більшість із них не обов’язково. Але розгляд цього допоможе нам визначитись наявність пальмової оліїпальмова олія, всюди присутня в цьому секторі, завдяки коротколанцюговим насиченим жирним кислотам, які є найбільш шкідливими для нашого серцево-судинного здоров'я.

Якщо насичена фракція висока, ми повинні підозрювати, що є пальмова олія, якщо, звичайно, ми маємо справу з класично жирними продуктами, такими як молоко, сири, масло, паштети тощо. Щоб упевнитися, що від пальмової олії не залишилося сліду, ми можемо побачити у складі продукту, якщо він названий деякі з його понад 200 імен. За цим посиланням ви знайдете майже всі з них. Якщо ми зловимо будь-який, вся насичена фракція майже напевно буде пальмовою олією.

3. Грами солі

Ми, як правило, дуже одержимі цукром і насиченими жирами, але занадто часто ми забуваємо про сіль, яка є ще одним величезним фактором серцево-судинного ризику. Загалом ВООЗ рекомендує максимальний прийом 4,5-6 грамів солі на день, і звичайне, що ми подвоюємо цю суму. Тільки якщо на продукт припадає два грами солі на кожні сто грамів, ми вже маємо високий відсоток, оскільки це буде не єдина їжа, яку ми будемо їсти. Пора почати вживати продукти з низьким вмістом солі.

4. Частка рослинної клітковини

Рослинна клітковина - це велика прихована користь багатьох продуктів, заснованих на борошні, коли вона не усунена. У замороженій піці, рисі, хлібі та булочках усіх видів, а також у компотах та інших продуктах рослинного походження ми повинні стежте, щоб їхні цінності були високими, переважно вище від 3% до максимум приблизно 10%.

5. Білкова фракція залежно від виду продуктів

У цьому випадку ми дивимось не лише на позитивне значення, оскільки білок має найвищу якість калорій, але й на показник справжності деяких продуктів, особливо похідні м’яса. Якщо ми спостерігаємо, що деякі продукти, виготовлені з м'яса, мають надмірно низьку фракцію білка, порівняно з іншими такими ж лінійними, ми повинні підозрювати.

Тоді можливо, що, переходячи до складу продукту, частка тварин значно нижча, ніж уявляли. Натомість існує велика кількість крохмалю, декстрози (цукру), води, солі та рослинних стабілізаторів (пальмової олії). Це означає, що те, що обіцяли стати їжею з якісним білком, може виявитися колекцією найменш рекомендовані теми сусідства. Білок дорогий, і виробники намагаються на ньому скупитися, тому чим більше білка, тим корисніше харчування. І дорожче.