Ми воюємо з рибою та морськими гребінками, рідко робимо це, хоча знаємо, наскільки вони здорові. Вони багаті білком, багаті омега-3 та -6 жирними кислотами, хоча в основному нежирні, плюс смачні, тому у нас є всі підстави робити їх якомога частіше. Навіть на мангалі!

Сьогодні закуповувати різноманітну морську рибу, крабів, морепродукти, які можна приготувати різними способами, будь то на садовій вечірці, над вуглинками або на волокнистій дошці, грилі, вже не є зле. Вони швидко готуються, їх можна добре замаринувати, дуже літня та середземноморська страва для всіх рибних страв.

Той, хто відвідував маленькі грецькі села, маленькі італійські містечка чи зигзагоподібні вулиці португальського узбережжя, напевно запам’ятає спокусливий запах риби, смаженої на грилі. Якщо ми печемо подібні смаколики вдома, це майже як у відпустці. Ми показуємо 5 улюблених рецептів.

Робимо маринад з оливкової олії, соку лайма, в якому змішуємо подрібнений часник і чилі, сіль і перець. Вилийте в нього очищені креветки. Тим часом замочіть тарталетки у воді, щоб вони не загорілися під час смаження, потім натягніть креветки на шампури і смажте їх протягом 3-4 хвилин на вугільній сковороді або сковороді та обмажте їх маринадом.

морських

Риба проходить легко і швидко, але схильна до розпаду, тому бажано нарізати її кубиками в сирому вигляді і натягнути на шампури. Це робить випічку не тільки ефектною, але й безпечнішою.

Нарізане кубиками філе лосося нарізаємо кубиками, солимо, перчимо, поливаємо невеликою кількістю лимонного соку і обвалюємо. Ви можете приправити його невеликою кількістю меленого насіння коріандру або імбиру, як вам подобається, а потім натягнути на шпажку поперемінно з кольоровим болгарським перцем - або, за бажанням, з іншими овочами - і обсмажити над вуглинками або, кілька разів перевернувши на сковороді 5-6 хвилин.

Порівняно сухе, дуже нежирне тріско м’ясо варто смажити в пачці: якщо воно готується на відкритому вогні, використовуйте алюмінієву фольгу, папір для випічки чудово підійде в духовці. Ми можемо покласти овочі в пучок за смаком: кабачки, буряк, баклажани, зелена квасоля, тонко нарізану картоплю, цибуля - вони складають основу, ложе риби, а також наш гарнір. Для цього кладемо філе тріски, збризкуємо невеликою кількістю оливкової олії, білого вина, солі, перцю, приправляємо рибу за смаком: вона дуже добре поєднується з фенхелем, надає страві свіжий, літній смак. Пачку щільно закривають - зав'язують або складають - і випікають на решітці для гриля або в духовці. Перераховуйте вуглинки приблизно 15 хвилин, 25 хвилин у духовці - звичайно, залежно від розміру пучка.

Краб у карибському настрої

Той, хто любить екзотичну їжу, не повинен пропустити смажений на грилі ананас! Карамелізований смажений ананас приголомшливо поєднується з різними видами м’яса, смаженого на грилі, але якщо смажити його з часниково-білим винним крабом, це щось райське. Для цього змішайте очищені креветки з невеликою кількістю подрібненого часнику, сіллю, перцем, оливковою олією і трохи білого вина. Якщо ми хочемо справді хорошого, ми використовуємо свіжий ананас, який ми очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками, а потім по черзі з креветками - можливо, з трохи подрібненою червоною цибулею та зеленим перцем - на змочену шпажку. Випікайте над вуглинками або обертайте кілька разів на сковороді-грилі протягом 5-6 хвилин.

Морська риба середземноморським способом

Меншу морську рибу можна смажити цілком на грилі, якщо у нас немає спеціальної обертової сковороди для риби, тоді алюмінієва фольга є найбільш ідеальним рішенням. Покладіть очищену рибу на алюмінієву фольгу, посоліть і поперчіть всередину і зовні, покладіть в черевну порожнину нарізаний тонко скибочками часник і лимон, посипте трохи чилі, додайте трохи помідорів черрі, збризніть трохи оливкової олії і ретельно оберніть. Випікайте, кілька разів перевернувши на решітку для гриля - або навіть у духовці.