Кальцоне відомий як делікатес кухні Барі, столиці регіону Апулія, та Неаполя, це свого роду складена піца, тісто закрите на начинці, а зовнішній вигляд - у великої емпанаділли у формі півмісяця . Ми знову говоримо про цей різновид піци, тому що часто виникає питання про те, яке тісто використовувати і як приготувати піцу кальцоне - -.

кальцоне

Ми вже коментували це в дописі Calzone, ця закрита піца робиться з тим самим тістом, що і решта піц, ось як це в піцеріях та в будинках, які ми робимо домашня піца. Тепер ви вже знаєте, що існує велика різноманітність формул для виготовлення Маса для піци. Ми наведемо вам кілька прикладів.

Тісто для піци в основному схоже на тісто з хліба, борошна, води, дріжджів, солі та часу. Звідти ви можете поєднувати різні види борошна (хоча це не найпоширеніше), для його гідратації можна використовувати різні рідини, мінеральну воду, газовану воду, пиво ... Це потрібно зробити заздалегідь, наша рекомендація - зробити це принаймні за чотири години до приготування піци.

Ви також можете додати закваски, насправді, в піцерії, як правило, це роблять, як у пекарнях, вони починають зі старого тіста (закваски), до якого додають більше борошна та решту інгредієнтів тіста для піци, щоб досягти обсягу бути споживаним. Це означає, що тісто для піци, будь то для традиційної піци чи кальцоне, багатше і має кращу текстуру.

Також звичайно збагачувати тісто для піци оливковою олією, це збагачує його як з поживної точки, так і зі смаком, якщо ви не зробили цього так, вам доведеться спробувати. Розглянемо приклади, про які ми згадали, нижче ви можете отримати доступ до деяких рецептів тіста для піци, які ми рекомендуємо вам спробувати:

Після того, як тісто буде готове, його потрібно розкласти так само, як і для звичайної піци, розтягніть його валиком, надаючи йому круглу форму і залишаючи дуже тонким, так що, коли його складете, воно буде мати форму вареника. Що ви можете заповнити a Кальцоне?, Ну, практично з тим самим інгредієнти що можна додати до Піца. Але слід брати до уваги, що їх готуватимуть так, ніби це було папілот, загорнуте в тісто, тому необхідно переконатись, що вони є інгредієнтами з невеликою кількістю води або що вони були приготовані раніше, щоб зробити це не випускати воду всередину піци.

Кальцоне не є нашим улюбленим, ми любимо, щоб сир був засмаженим на піці, тому іноді версією, яку ми робимо, особливо коли у нас є компанія, яка віддає перевагу різноманітності, є ракетка з піци. Тож, щоб побачити на знімках, як формується кальцоне, рекомендуємо переглянути це відео про Джеймі Олівера та його кальцоне.