глютену

Посібник із купівлі та думки

Целіакія повинна дотримуватися дієти без глютену протягом усього життя. Якщо ви вживаєте невелику кількість клейковини, це вже може спричинити серйозні травми слизової оболонки кишечника. Тому всі крупи, що містять цей білок та його похідні, повинні бути виключені.

Слід ознайомитися з інгредієнтами всіх виготовлених, упакованих або попередньо виготовлених продуктів, оскільки, хоча не вказано, що вони містять глютен, вони можуть містити інші продукти, які побічно можуть містити клейковину, такі як: модифікований крохмаль, манна крупа, амілацит, аромати, спеції, барвники, білки ..., тому якщо ви збираєтеся розпочати з дієти, ось кілька простих порад.

Продукти, що не містять глютену, дозволені в раціоні

  • Похідні молока
  • М'ясо та субпродукти заморожені чи ні
  • Свіжа та заморожена риба
  • Кава та трав'яні чаї
  • Оливки, огірки та зелена цибуля
  • Дистильовані напої, вино, сидр, шампанське та кава
  • Чистий какао-порошок
  • Домашні соуси
  • Всі види бобових культур
  • Яйця та їх похідні
  • Натуральні та сухофрукти
  • Овочі та зелень
  • Рис, кукурудза та тапіока
  • Масла та масла

Клейковина в їжу не допускається

  • Пшениця (усі типи та похідні, такі як мамонт, манна крупа та спельта)
  • Ячмінь
  • Жита
  • Тритикале

5 порад щодо безпечної дієти без глютену

Після того, як ви зробили крок з дієтою, важливо розмежувати продукти, які за своєю природою не містять глютену, а потім перейдіть до вибору тих, що створюють сумніви та змушують вас читати етикетки та перевіряти, чи регулюються вони нормами. FACE (Федерація асоціацій целіакії Іспанії).

1. маркування без глютену

Переконайтеся, що на продуктах, які ви збираєтеся придбати, є клейми без глютену

Якщо ви зв’яжетесь із La Face або, у випадку Каталонії, з Каталонською асоціацією целіакії, ви отримаєте всю підтримку та оновлений перелік продуктів, що послужить керівництвом для придбання продуктів, сертифікованих офіційними органами. Ви зможете відрізнити їх по їх печаткам на етикетках контейнерів.

2. Прочитайте харчові інгредієнти

Для продуктів, які не мають маркування без глютену, слід ознайомитися з інгредієнтами та визнати, чи викликає підозра будь-який із них. Якщо ви сумніваєтесь, не купуйте його. Інша річ, яку ви повинні оцінити, - це консерванти, які є у багатьох банках консервів і мають нумерацію. Ці крохмалисті консерванти використовують глютеновий білок, щоб продовжити життя упакованої їжі.

Якщо який-небудь продукт містить ці крохмалі, викиньте його!

  • E-1404 Окислений крохмаль.
  • E-1410 Монокрохмальний фосфат.
  • E-1412 Дистарх фосфат.
  • E-1413 Фосфатний крохмаль фосфат.
  • E-1414 Ацетильований фосфат крохмалю.
  • E-1420 Ацетильований крохмаль.
  • E-1422 Ацетильований дидихролдидиат.
  • E-1440 Гідроксипропіловий крохмаль.
  • E-1442 Гідроксипропілдисперсний фосфат.
  • E-1450 Октенилсукцинатний крохмаль.

Важливо, щоб ви запам’ятали ці цифри на все життя, коли йдете в супермаркет.

Інші НЕ ПІДХОДЯЧІ інгредієнти:

  • Крохмаль.
  • Аромати (залежно від підтримки)
  • Крохмаль.
  • Клітковина.
  • Гофіо.
  • Борошно.
  • Білковий гідролізат
  • Крупи.
  • Приправи.
  • Згущувачі.
  • Овес (лише той, що позначений як безглютеновий)
  • Дріжджовий екстракт.
  • солод.
  • Солодовий сироп.
  • Солодовий екстракт.
  • Білок
  • Манна крупа.

Якщо ви знайдете будь-який із цих інгредієнтів на етикетці, викиньте продукт

3.Відкиньте оптові товари

Не купуйте оптом, оскільки ви не знаєте, які інгредієнти використовували, а також площу та спосіб їх виготовлення. Це вказується в горіхах, рису, цукерках тощо. Ви повинні захистити себе від перехресного забруднення клейковинними продуктами

4.Алкогольні напої

Вина та кава не містять глютену, але не пиво, виготовлене з солоду. Все ще є пиво без глютену наступних марок

  • Даура
  • Крузампо
  • Сан-Мігель
  • зірка Галичина
  • Махоу
  • Бурштиновий
  • Міккелер
  • Брунехот
  • Монгозо, серед інших ...

5. Уникайте перехресного забруднення

При приготуванні їжі слід вибрати робочу зону, яка не містить глютену, включаючи робочі інструменти. Важливо, щоб, коли ви обробляєте хліб або будь-яку їжу з клейковиною, мили руки милом, а не просто водою, а потім продовжували готувати без клейковини.

Наша рекомендація полягає в тому, щоб ви завжди резервували цю безглютенову зону, щоб все було вільним від перехресного забруднення. Це стосується і кухні ресторану або бару. Більшість кишкових афектацій походять від перехресного забруднення продуктів глютеном