Оновлено 7 жовтня 2020 р., 09:05
У вас є сумніви щодо того, як варити гриби? Зоряна їжа осені має свої секрети: і зберегти їх, і приготувати, і отримати від них максимум користі.
Осінь - сезон грибів. Хоча ми можемо знайти гриби, які вирощуються протягом року, але зараз на ринку з’являється багато сортів. Білі гриби, гливи, сморчки, свіжі шиїтаке, майтаке, труби, лисички або рубелони, лисички ...
Існує велика різноманітність їстівних грибів, якими ми можемо скористатися в даний час для будь-якої з наших осінніх страв, де вони виділяються як своєю текстурою, так і своїми смаками. Чи знаєте ви, як їх правильно зберігати та використовувати?
5 осінніх овочів і дивовижні способи їх приготування
1. Як довше зберегти їх свіжими
Купуючи гриби та печериці, завжди вибирайте ті, які виглядають дуже добре, які виглядають свіжо, щільно і без темних плям, нерівностей, розривів або «слизу» (тонкий шар в’язкої рідини, що виходить, коли вони починають погано ставитись). Щоб вони швидко не зіпсувалися, і гриби, і гриби, тримати їх сухими і прохолодними.
Лотки з плівкою, в яких вони зазвичай надходять, не найкращий спосіб їх зберегти. Набагато краще, якщо ви дістанете їх і покладете в паперовий пакет або обернете харчовим папером. Таким чином вони будуть слабо провітрюватися, і папір поглине зайву вологу, яка може існувати (з плівкою вона має тенденцію до конденсації).
Не мийте їх перед тим, як прибрати, залиште їх як є. Чим менше вологи ми забезпечуємо, тим менше шансів вони зіпсуються. Навіть якщо вони трохи висохнуть пізніше, їх буде добре готувати.
Також спробуйте прибирайте їх подалі від зелені, зелені та інших продуктів, що мають сильний запах, тому що вони можуть поглинати ці аромати (наприклад, аромат цибулі).
5 осінніх грибів на виручку вашому здоров’ю
2. Як використовувати консервовані гриби
Консервовані гриби та печериці вони також чудові, особливо для дорогих грибів, що не входять у сезон. Різниця полягає в тому, що ці гриби бувають вареними або попередньо приготованими, тож це не те саме, що використовувати їх у свіжому вигляді. Звичайно, вони в безпеці і прослужать вам довгий час у коморі (поки ви не відкриєте пляшку).
Після відкриття вони протримаються в холодильнику близько 3 днів, завжди у своєму бульйоні та при щільно закритій ємності.
Щоб ними користуватися, вам просто потрібно видалити, злити або видалити зайву воду, подрібніть їх і додайте безпосередньо до салатів та холодних страв або до приготування, яке ви робите.
3. Як вживати зневоднені гриби
Ми також можемо знайти зневоднені гриби, дуже хороший спосіб збереження дозволяє нам мати гриби та печериці цілий рік.
Найпопулярнішими є гриби шиітаке, які зазвичай продаються зневодненими, оскільки таким чином вони мають набагато більше смаку та аромату, а також чудово зберігаються в коморі. Є також деревне вухо, боровики, гливи та ін.
Щоб їх з'їсти, ми просто повинні нехай замочать на деякий час у великій кількості води (бажано теплим або гарячим, це буде швидше) і використовувати в страві, яку ми хочемо зробити. Їх також можна їсти у вологому вигляді без зайвих слів їх текстура значно покращується, якщо ми їх готуємо.
Зневоднені гриби дуже універсальні, вони довго тримають нас у коморі, і ми можемо їх зволожити, коли вони нам потрібні.
Супер гриби: їх антиоксиданти дивують вчених
4. Як приготувати свіжі гриби
Використовуючи свіжі гриби та гриби, спочатку виріжте та викиньте дно пирога, і добре вимити їх.
Той факт, що внутрішня структура грибів губчаста, не робить їх губкою, вони не розбухнуть і не наповняться водою, а для безпеки харчових продуктів нам потрібно добре вимити всю їжу, яку ми їмо, а також гриби. Таким чином ми видаляємо не тільки бруд, але бактерії та грибки, які можуть доставити нам хороші шлунково-кишкові проблеми. Після очищення можна перед різанням та використанням висушіть їх кухонним папером.
5 осінніх грибів і як їх приготувати
5. Як запобігти виділенню грибами стільки води під час варіння
Чи сотені гриби чи рецепти з грибами супні? Якщо ви хочете пасерувати гриби або інші гриби або приготувати їх на грилі, щоб вони були золотистими і сухими, вам доведеться залишити простір між ними, щоб вода, яку вони випускають, випаровувалася.
Інакше кажучи, не заповнюйте всю каструлю або вона буде наповнена водою, а гриби або гриби будуть зварити. Краще робити меншу кількість або в двох різних сковородах.
У разі різотто, бульйонів, кремів, рагу, тощо, ми зацікавлені у використанні тієї води, яка, як правило, дуже смачна, із ароматами та ароматами грибів, які ми використовуємо. У такому випадку немає жодної проблеми в тому, що вони в кінцевому підсумку приготуються, але якщо ви хочете, щоб вони добре підрум’янились, пам’ятайте, що не перевантажуйте сковороду чи каструлю., використовуйте рівно стільки олії, щоб покрити дно (таким чином вони всі зарум'яняться) і зробіть їх на середньо-сильному вогні.