причин

Це вже було сказано багатьма відомими кухарями та медичними експертами: їсти сезонно - найкраще, що ви можете зробити зі своїм тілом, довкіллям та гаманцем. Однак сьогодні все важче усвідомити, які продукти є місцевими та сезонними, оскільки супермаркети постачаються практично одними і тими ж продуктами цілий рік, що насправді не є суттєвим.

Минулого року журнал BBC Good Food проводив опитування щодо сезонності британських дієт, і результати були напрочуд сумними. З понад 2000 опитаних людей лише 5% з них змогли визначити сезон, коли ожина дозріла і соковита, і лише 4% змогли вказати, коли сливи досягли своєї ідеальної точки. 1 із 10 зміг визначити сезон агрусу, і лише 7% від загальної кількості знали, як визначити спаржу з її сезонністю. Все це, незважаючи на те, що 86% опитаних посилалися на важливість сезонності у споживанні фруктів та овочів, а 78% заявили, що купують свою овочеву продукцію відповідно до сезону. А ви, як би ви зробили це опитування?

Що означає їсти сезонно?

В основному це вживання в їжу або включення у ваш раціон продуктів, які збирають одночасно з тим, як ви їх їсте. Наприклад, помідори влітку, яблука восени взимку, спаржа навесні тощо. Це означає, що продукти, які ви споживаєте, мають свій сезон, тому вони свіжіші, містять більше поживних речовин, є більш зрілими і, отже, смачнішими. Крім того, їх багато, тому вони, як правило, дешевші. Ось 5 причин, чому їсти сезонно краще.

  • Ви економите гроші

Серед головних переваг сезонної їжі - це економія грошей. Фрукти та овочі в сезон завжди найдешевші, оскільки їх достатньо, тому система впорядкована за основним принципом економіки: попитом та пропозицією. Коли ми їмо продукти не в сезон, вони зазвичай їдуть з інших частин (іноді навіть з іншого кінця світу), тому ці витрати додають до остаточної ціни, яку ви платите. Як приклад, виконайте вправу порівняння цін цієї зими з тим, що знайдете наступного літа. Зверніть увагу, як ціни на лимони змінюються влітку проти зими, а імпортні дині в деяких супермаркетах сьогодні порівняно з місцевими влітку.

  • Ви підтримуєте місцеву економіку

Якщо ви їсте сезонно, ви завжди будете підтримувати місцевих фермерів та розвиток місцевої економіки. Крім того, ви можете підтримати місцеві ярмаркові програми або фермерські організації, які приносять кошики з фруктами та овочами до вашого дому, допомагаючи створити сильнішу та динамічнішу спільноту постачальників. Завжди перевіряйте, звідки беруться товари, які ви купуєте в супермаркетах, або якщо ви купуєте на безкоштовних ярмарках, запитуйте свого орендодавця, де вони беруть свої запаси. Якщо ви хочете піти далі, ви можете встановити обмеження в кілометрах навколо того, де ви живете, і поважати продукти, що виробляються в цьому радіусі. У випадку з Чилі центральні долини та частина північних долин мають привілейований клімат, саме тому можна жити практично цілий рік сезонними та місцевими продуктами із 100 кілометрів навколо. Однак, якщо ми рухаємось на південь та найекстремальніші кліматичні зони, такі як Патагонія, наприклад, ми змушені зробити ці місцеві критерії більш гнучкими.

  • Ви отримуєте кращу на смак та більш поживні продукти

Фрукти та овочі, що дозріли на рослині, завжди найсмачніші та найбільш поживні. Солодкість фруктів, його соки та його текстура знаходяться в ідеальний момент, коли їх збирають в сезон, тому чуттєвий досвід вживання чогось подібного не має собі рівних. Крім того, поживні речовини знаходяться на максимальному рівні, і вони починають зменшуватися після збору плодів, тому чим швидше ви їх з’їсте, тим краще. Якщо ви ніколи не мали досвіду брати помідор прямо з куща і їсти його так, ніби це було яблуко, без приправ і чогось іншого, рекомендую спробувати. Смак феноменальний і набагато кращий за все, що вам до смаку в супермаркеті. Взимку ви більше не зможете їсти помідори!

  • Ви зменшуєте вплив на навколишнє середовище

  • Ви синхронізуєтесь із циклами природи

Нарешті, на більш людському та духовному рівні, якщо хочете, знову їсти в ритмі сезонів допомагає нам відновити зв’язок із природними кругообігами. Цей спосіб харчування пов’язує нас з тим, звідки береться наша їжа і хто її виробляє; Це пов’язує нас із землею і з нашим тілом, з періодами дефіциту та достатку і нагадує нам, що ми є частиною природи, тому ці цикли також впливають на нас. Ось чому на рівні здоров’я також важливо їсти продукти, які нам дають сезони, оскільки вони є ідеальними, щоб збалансувати наше тіло відповідно до того, що відбувається «зовні». Це один із фундаментальних принципів, яким нас вчить Аюрведа для досягнення внутрішньої рівноваги. Ми вчимося врівноважувати літню спеку легкими, освіжаючими та наповненими водою фруктами та овочами, такими як кавуни, помідори, огірки, базилік тощо. У той час як взимку помірну роботу виконують коріння, бульби, кабачки, яблука та спеції, такі як кориця та імбир.

Зіткнувшись із усіма цими перевагами вживання сезонного та місцевого харчування, у мене є лише ще одна рекомендація, і я сподіваюся, ви не вважаєте, що це суперечить тому, що я щойно підняв. Як і будь-який інший рух їжі, nабо піти в крайність. Бути 100% здоровим - це не здорово, як і бути на 100% аюрведичним, воно перестає бути аюрведичним. Зрозуміло? Вести здорове життя та харчуватися якомога більше місцевого, органічного та сезонного харчування приносить великі переваги. Але як тільки ваш стиль харчування стає догмою, з якою ви йдете по життю, ви перестаєте сприймати переваги, які вас привабили в першу чергу. Просто поводьтеся сумлінно, і якщо ви перебуваєте в Чилі і хочете зробити літній лимонад із імпортними лимонами зі США, ходіть! Просто пам’ятайте про свої дії та зусилля з точки зору екологічних, економічних та соціальних ресурсів. Таким чином, ви зможете ще більше оцінити смак насиченого лимонаду влітку, і ви не втратите жодної краплі.