** Це допис Лаури Шенфельд, зареєстрованого дієтолога, магістра в галузі охорони здоров’я, дієтолога та менеджера контенту для ChrisKresser.com. Ви можете дізнатись більше про Лору, перевіривши її блог або відвідавши її у Facebook.
- Желатин врівноважує споживання м’яса.
М'ясо та яйця багаті метіоніном, амінокислотою, яка підвищує рівень гомоцистеїну в крові та збільшує нашу потребу в поживних речовинах, які нейтралізують гомоцистеїн, таких як вітаміни В6, В12, фолієва кислота та холін.
Ми не хочемо високого рівня гомоцистеїну в крові, оскільки гомоцистеїн є важливим фактором ризику таких серйозних захворювань, як хвороби серця, інсульт, психічні захворювання та переломи. (Це може навіть пояснити, чому дослідники іноді виявляють взаємозв'язок між великим споживанням м'яса та різними захворюваннями).
Ті, хто їдять багато тваринного білка, потребують достатньої кількості гліцину, щоб збалансувати метіонін у м’ясі, і ви отримаєте його з желатину.
- Желатин оздоровлює ваш кишечник.
Желатин також може покращити цілісність кишечника та силу травлення, посилюючи секрецію шлункової кислоти та відновлюючи здорову слизову оболонку шлунка; Низька кількість шлункової кислоти та погіршений кишковий бар’єр - дві загальні проблеми травлення в нашому сучасному суспільстві. Желатин також поглинає воду і допомагає утримувати рідину в шлунково-кишковому тракті, сприяючи хорошій роботі кишечника та здоровій дефекації.
Багаті желатином супи та бульйони також є одним із ключових компонентів дієти GAPS, яка призначена для оздоровлення кишечника та сприяння здоровому травленню. А здорові кишкові клітини запобігають витоку кишечника, що часто є корінням багатьох харчових непереносимості, алергії, запальних станів та аутоімунних захворювань.
- Желатин робить вашу шкіру здоровою і красивою.
Желатин є відомим промотором здоров'я шкіри, оскільки він забезпечує гліцин та пролін, дві амінокислоти, які використовуються у виробництві колагену. Колаген є одним з основних структурних елементів шкіри, тому, будуючи будівельні блоки цього важливого білка, можна забезпечити, щоб ваше тіло самогенерувалось достатньо.
Дієта, багата желатином, може також захистити від впливу старіння сонячних променів, запобігаючи появі зморшок. Отже, якщо ви їсте желатин, ви почуватиметесь менш винними щодо регулярного, незахищеного перебування на сонці для підвищення рівня вітаміну D, оскільки ваша шкіра буде більш стійкою до пошкоджень!
- Желатин захищає ваші суглоби.
Бодібілдери використовують желатин протягом десятиліть, щоб допомогти поліпшити здоров’я суглобів та зменшити запалення. Дослідження показують, що спортсмени, які приймали гідролізовану добавку з колагеном, відчували менше болю в суглобах, що могло допомогти покращити результативність роботи спортсменів та любителів змагальної форми. Якщо ви багато тренуєтеся, вживання желатину може допомогти зберегти суглоби здоровими та безболісними.
Крім того, якщо ви страждаєте на запальні захворювання суглобів або кісток, такі як артрит або остеопороз, отримання правильного желатину може допомогти вам впоратися із запаленням суглобів та болем та зміцнити ваші кістки.
- Желатин допомагає вам спати.
Встановлено, що гліцин у желатині допомагає вам спати. Одне дослідження показало, що 3 грами гліцину, які давали випробовуваним перед сном, значно покращували якість сну. Багато людей покладаються на желатин як на ефективний засіб для сну без набридливих побічних ефектів, на відміну від ліків і навіть натуральних снодійних, таких як мелатонін, які іноді можуть спричиняти сонливість.
Гліцин також є гальмівним нейромедіатором, який може зменшити тривогу та сприяти розумовому заспокоєнню. Це пояснюється тим, що гліцин антагонізує норадреналін, гормон стресу, який викликає почуття тривоги та паніки. Желатин може допомогти вам зберігати спокій і спати всю ніч.