Знання вибору їжі недостатньо: техніка приготування їжі є ключовою, щоб уникнути зайвої ваги та набуття здоров’я. У цих рядках ми поговоримо про п’ять методів, які найбільше сприяють вашому здоров’ю серцево-судинної системи.

прийомів

Баклажани містять вітаміни та мінерали, а також є низькокалорійним овочем. Він ідеально підходить для дієти, але чи готується він так, як його готують? Без сумніву, якщо його приготувати на грилі з краплею оливкової олії. Якщо ми його подрібнимо, збити, обсмажити і занурити в соус, цього не буде. Той самий продукт, дві техніки приготування та велика різниця щодо його калорійності та харчових властивостей.

Останніми роками набули популярності здорові техніки приготування їжі, які витіснили з кухні такі прилади, як фритюрниця. Деякі прийшли до нас додому з кухонь чудових кухарів, а інші повернулися з минулого, врятовані з кулінарних книг наших бабусь. Всі вони утворюють ряд варіантів, які дозволяють їжі надходити на тарілку сяючою, з її цілими цілими властивостями та всіма смаковими якостями. Кінець смаження?

Папілот

Ця техніка приготування складається з приготування їжі в термостійкій упаковці, яка може бути виготовлена ​​з алюмінієвої фольги, сірчаної або навіть силіконової тари. Він ідеально підходить для продуктів з м’якою текстурою, таких як риба, овочі або біле м’ясо. Їжу загортають і ставлять у духовку або ставлять у сковороду. Тепло змушує їжу готувати з власного соку і пари, яку вони віддають. Це дозволяє їх властивостям, аромату та аромату залишатися недоторканими. Серед найпопулярніших рецептів - рецепт папілоту з лосося.

Низька температура

Це тип приготування, який не надто відрізняється від класичної техніки «бейн марі». Він складається з варіння м’яса або риби при температурі нижче 90ºC протягом тривалого часу. Що ви отримуєте однорідне приготування, унікальна текстура та абсолютна повага до органолептичних якостей продукту. Однією з найпопулярніших машин для застосування цієї техніки є Ронер, винайдений шеф-кухарем Джоан Рока, який можна знайти в багатьох ресторанах. Згодом самі брати Рока створили Рук, думаючи про домашнє середовище, хоча на ринку можна знайти різні каструлі, які також дозволяють це готувати.

На грилі

Найдавніша з кулінарних технік, пов'язана з відкриттям вогню. Приготування їжі безпосередньо над полум’ям має ряд важливих переваг. Перш за все, не використовувати відсутність зовнішнього жиру для їх приготування, в результаті чого рецепти легші. Крім того, вони є короткими препаратами, тому їжа не втрачає своїх поживних речовин. Практично все м’ясо, риба та овочі дозволяють цей вид приготування, що робить шашлик не тільки дуже веселим, але і дуже корисним.

На пару

Кип’ятити чи готувати на пару? Кожного разу, коли ми стоїмо перед такими овочами, як цвітна капуста, брокколі чи морква, ми вагаємось між тим, чи обираємо ту чи іншу техніку, обидві дуже легкі. так, справді, приготування на пару виграє, якщо говорити про повагу до органолептичних якостей. Цей спосіб дозволяє, що у випадку з овочами, вітаміни залишаються цілими, оскільки вони не розбавляються у воді. Аромати також зберігаються у всій їх пишності. Є навіть модні страви, такі як китайська дим сума, які готують на пару.

Мариновані та мариновані

Цю техніку вже використовували наші предки, щоб тривалий час зберігати їжу. Основа - це кислотна рідина, яка протягом певного періоду покриває рибу, овочі чи м’ясо. Олія, вино, оцет, спеції або ароматичні трави беруть участь у формулі. Оцтова кислота, присутня в оцті, допомагає трансформувати жири в організмі в енергію, саме тому вони є гіпокалорійними методами. З іншого боку, збалансованість у складі маринаду або маринаду сприяє посиленню смакових якостей їжі. Ідеальні приклади - мариновані сардини або маринована куріпка.

Стаття опублікована Хав'єром Санчесом у № ​​125 журналу Salud & Corazón.