Можливо, коли ми думаємо про екзотичну страву, то хумус бути першим, хто спадає на думку. Деякий час цей спред став настільки популярним, що його легко знайти практично в будь-якому супермаркеті.

можна

Якщо ви все ще цього не знаєте, можливо, вам цікаво ... що таке хумус?

  • Це традиційне блюдо багатьох країн Близького Сходу, головним інгредієнтом якого є варений нут. Власне, хумус означає нут.
  • У наш час, готуючи цю страву, ви можете додати найрізноманітніші інгредієнти, такі як буряк, смажений перець, авокадо ... Однак у традиційних рецептах він використовував лише нут, тахіні, лимонний сік, сіль, а іноді і часник. Будучи дуже живильний крем, з м’яким смаком і тонкою та приємною текстурою, воно стало дуже відомим і цінованим блюдом. Ідеально підходить для бутерброда середнього ранку, перекусу або хорошого сніданку.
  • Супроводжувати хумус, найкраще - це хороший лаваш, хлібні хлібні палички або тости та піднос із сирими овочами, нарізаними паличками або скибочками. Хоча це означає трохи виходити за межі норми, ми пропонуємо кілька різних варіантів зробити хумус.

Основний хумус

Залежно від області, якій присуджено оригінальне авторство рецепту хумусу, ми можемо виявити, що він містить часник чи ні, тоді як решта інгредієнтів часто повторюються.

Інгредієнти

  • 400 гр вареного нуту
  • 1 столова ложка тахіні або кунжутної пасти
  • 1 або 2 зубчики часнику
  • Сік з половини лимона
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • Необов’язково: ¼ чайна ложка меленого кмину

Опрацювання

  1. Помістіть всі інгредієнти разом у міксер або в кухонний комбайн. Змішуйте до отримання однорідного і дрібного крему.
  2. Якщо ви помітите, що він занадто густий, ви можете додати бульйон з варіння нуту або навіть воду на свій смак, поки не отримаєте потрібну консистенцію. Додавайте його потроху, щоб не переборщити.
  3. Під час подачі помістіть його в глибокий посуд неправильної форми.
  4. Додайте трохи паприки (або сумаху) зверху і полийте струменем оливкової олії. Ви можете покласти трохи кунжуту та супроводжувати його сирими овочами на паличках, тостах та хлібних паличках або сухарях.

Сушений томатний хумус

За допомогою цього рецепта ви отримаєте додатковий аромат, як сушені помідори, так і паприка дадуть дуже смачну точку вашому нутовому крему.

Інгредієнти

  • 300 гр вареного нуту
  • 100 гр сушених помідорів в олії
  • 1 столова ложка тахіні
  • 1 зубчик часнику
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • ½ чайна ложка паприки
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Сіль за смаком

Опрацювання

  1. Очистіть сушені помідори від насіння, і якщо ви помітите, що шкірка занадто жорстка, ви також можете її видалити. Це зробить тонший хумус.
  2. Помістіть все разом у блендер або змішайте кухонним комбайном до дуже кремового стану. Якщо ви вважаєте це необхідним, додайте трохи бульйону з нуту або води.
  3. Прикрасити подрібненою свіжою петрушкою, ще паприкою та тире оливкової олії.

Хумус з авокадо та лаймом

Додаючи авокадо до вершків, ми збираємося виключити оливкову олію. Ми отримаємо смачний хумус, дуже кремовий та освіжаючий від лайма та гарячої паприки, якщо ви вирішите додати його до хумусу

Інгредієнти

  • 400 гр вареного нуту
  • 1 чайна ложка тахіні
  • ½ або 1 авокадо (якщо маленький)
  • Сіль за смаком
  • Сік ½ лайма
  • Щіпка меленого кмину (або за смаком)
  • 2 зубчики часнику

Опрацювання

  1. Змішайте нут разом з часником та авокадо блендером або кухонним комбайном.
  2. Потім додайте тахін, сік лайма і кмин.
  3. Змішайте ще раз, поки крем не стане дрібним і дуже однорідним.
  4. Подавайте цей хумус зі свіжою подрібненою кінзою, гострою паприкою або порошком чилі (якщо ви любите гострий). Додайте сплеск олії, і якщо ви хочете отримати більш екзотичний штрих, додайте трохи зерен граната перед подачею.

Хумус із сочевиці каррі

Як я вже говорив на початку, хумус означає нут, тому не слід називати цей рецепт сочевичним хумусом, оскільки він не містить нуту.

Якщо ви хочете час від часу змінювати рецепт, у вас немає нуту або ви просто віддаєте перевагу спробувати іншу бобову культуру, цей рецепт може бути корисним.

Інгредієнти

  • 350 гр вареної сочевиці
  • 1 чайна ложка пасти тахіні або кунжуту
  • 1 чайна ложка порошку каррі
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • Щіпка меленого кмину
  • Сіль за смаком
  • 2 столові ложки оливкової олії

Опрацювання

  1. Добре злийте сочевицю і покладіть у склянку блендера або в чашу процесора.
  2. Змішайте кілька хвилин разом з рештою інгредієнтів, поки це не стане кремовою і тонкою текстурою без шматочків.
  3. Відрегулюйте сіль, якщо це необхідно, і якщо консистенція занадто густа, ви можете додати трохи варильного бульйону з самої сочевиці.
  4. Під час подачі прикрасьте сплеском олії, трохи більше каррі або кмину, столовою ложкою дрібно нарізаного червоного перцю і коріандру.

Чорний хумус з оливками та чебрецем

Для отримання додаткового смаку шукайте суху оливу з меншим вмістом м’яса, але більш потужним та яскраво вираженим смаком. Каламата або арагонські оливки найкраще отримують дуже смачний хумус.

Інгредієнти

  • 250 гр вареного нуту
  • 150 г чорних оливок без кісточок
  • 2 зубчики часнику
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Необов’язково: 1 чайна ложка активованого вугілля
  • ½ чайна ложка сушеного чебрецю
  • 1 столова ложка тахіні

Опрацювання

  1. Очистіть часникові зубчики і розімніть з рештою інгредієнтів. Якщо нут був дуже зцідженим, можливо, вам доведеться додати трохи більше рідини. Можна використовувати бульйон з кулінарного, водного або овочевого бульйону. Обробляйте, поки не отримаєте дуже дрібний чорний крем.
  2. Подавати з хлібними хлібними грінками та прикрасити білим кунжутом, оливковою олією та солодкою або гострою паприкою (за смаком).

Автори: Іван Іглесіас, університетський експерт з питань дієтології та дієтології та Естела Ніето, психолог, магістр з психопатології та охорони здоров’я, і спеціаліст з питань психологічного харчування

Bio Eco Actual, ваш щомісячний 100% екологічний
Прочитайте Bio Eco Actual вересень 2019

Підпишіться до Інформаційного бюлетеня та отримуйте Bio Eco Actual безкоштовно щомісяця на свою електронну пошту

Статті, пов’язані з цим Більше від автора

Як приготувати варення з ягід

Куркумін: потужна зброя проти хвороб

Рецепт: ідеальний суп місо проти холоду

Рецепт: шоколадна плитка з лісовим горіхом

Якщо холод прокрався у ваше тіло, спробуйте цей напій!

Відкрийте для себе суперпродукти, які піклуються про ваш захист

Зимові напої

Еритритол, підсолоджувач, який є у всіх на вустах

Рецепт: Різдвяний кавовий шоколадний брауні

Залишити коментар Скасувати відповідь

Екологічна продукція - Оголошення

Читайте Bio Eco Actual січень 2021 року

Фактичні офіційні дистриб'ютори Bio Eco

MSF - Bio Eco Actual

Підтримайте рух «Біо»

Заснована в 1972 році, IFOAM - Organics International працює над забезпеченням справжньої стійкості сільського господарства у всьому світі. Тісно співпрацює з ООН та регіональними органами для сприяння органічному виробництву у всьому світі.

З 2003р, IFOAM Organics Europe Він представляє «біологічний» рух у формуванні європейської політики. Інститути ЄС визнають IFOAM Organics Europe головним захисником політики ЄС щодо органічних продуктів харчування та сільського господарства.

IFOAM - Organics International та Organics Europe є членами організацій, що представляють увесь ланцюжок органічних продуктів харчування. Ви берете участь у органічному харчовому ланцюзі?