Через приємний аромат та яскраво виражений смак кориця є найпопулярнішою спецією восени та взимку, але чи знаєте ви, що вона може бути корисною, зокрема, проти зубного болю чи запору грипу? Більше того, було показано, що він здатний боротися з грибком Candida завдяки своїм протимікробним властивостям. Якщо вам цікаво, чим ще кориця корисна, читайте далі!

знати

1. Контролюйте рівень цукру в крові

Дослідження Міністерства сільського господарства США показало, що багатий антиоксидантами екстракт кориці допомагає зменшити фактори ризику розвитку діабету та серцевих захворювань. У дослідженні 22 дорослих із надмірною вагою на переддіабетичній фазі були випадковим чином розділені на дві групи. Члени однієї групи приймали плацебо, тоді як інша група отримувала дозу водорозчинного екстракту кориці двічі на день на додаток до звичного раціону. Дослідники взяли зразки крові у всіх добровольців на початку експериментального періоду та на 6 та 12 тижнях відповідно, і виявили, що особи, які приймали екстракт кориці, покращили рівень антиоксидантів і навіть пряність знизила рівень цукру в крові. Тож варто посипати вівсянку або солодку картоплю сніданком невеликою кількістю кориці, щоб допомогти контролювати рівень цукру в крові. Хоча б тому, що - хоча технічно не солодкі - солодкі спеції, такі як імбир, мускатний горіх або кориця, посилюють відчуття насичення і полегшують тягу до цукру.

Також частиною цих результатів є те, що завдяки активному інгредієнту поліфенолу, який може імітувати дію інсуліну, кориця уповільнює спорожнення шлунка, тим самим стримуючи раптовий підйом рівня цукру в крові після їжі. Дослідники з Університету Джорджії встановили, що кориця запобігає пошкодженню тканин, спричиненому підвищеним вмістом цукру в крові, та розвитку деяких запалень. При підвищеному рівні цукру в крові цукор поєднується з молекулами білка, виробляючи так звані кінцеві продукти глікування (AGE), які активізують імунну систему та викликають пошкодження тканин та запалення, пов’язані зі старінням та діабетом. Автори дослідження виявили прямий зв’язок між вмістом антиоксидантів у декількох травах (включаючи корицю) та ефективним захистом від утворення старіння.

2. Це корисно для серця

Гліковані кінцеві продукти також можуть викликати атеросклероз, тому кориця також зменшує ризик серцевих захворювань. Але це ще не все. Згідно з дослідженням 2011 року, продукти, багаті на спеції, такі як куркума або кориця, зменшують негативний вплив продуктів, багатих жирами, на організм. Загальновідомо, що часте вживання їжі з високим вмістом жиру підвищує рівень молекул тригліцеридів у крові. Однак хронічно високий рівень тригліцеридів збільшує ризик серцевих захворювань. Це невелике дослідження, в якому брали участь лише шість людей із зайвою вагою, які в іншому випадку були здоровими у віці від 30 до 65 років, показало роль, яку спеції відіграють у формуванні нашого здоров’я. У два різні дні волонтери додавали 2 столові ложки суміші спецій (включаючи корицю) до страв, багатих жиром, ефекти яких порівняли дослідники з ефектами неприправленої їжі. Зразки крові, взяті після їжі, показали, що крім підвищення на 13 відсотків рівня антиоксидантів у крові, споживання гострої їжі призвело до зниження рівня тригліцеридів на 30% порівняно з контрольною їжею.

3. Стимулює роботу мозку

Чи знали ви, що навіть вдихання цього особливо насиченого запаху підсилює діяльність нашого мозку? Але є й інші способи насолодитися його сприятливим впливом. Дослідники Університету єзуїтів Уілінг просили досліджуваних виконувати певні завдання на комп’ютері, тоді як деякі з них вживали гладку жувальну гумку, а інші - жувальну гумку зі смаком кориці або м’яти перцевої або жасмину. Виходячи з результатів, ті, хто отримував жувальну гумку з корицею, мали найкращі когнітивні показники.

Крім того, згідно з дослідженням Служби сільськогосподарських досліджень США, екстракт кориці може допомогти після черепно-мозкової травми або інсульту, а також може бути корисним у боротьбі з хворобою Альцгеймера, оскільки може запобігти відкладенням білка, пов’язаного з цією хворобою. І це ще не все! В експерименті з мишами, підтриманому Американським національним інститутом охорони здоров’я, дослідники виявили, що після годування тварин меленою корицею кориця в їхніх тілах перетворюється на бензоат натрію, і ця сполука, потрапляючи в мозок, зупиняє руйнування Білки Паркін та DJ-1 нормалізували рівень нейромедіаторів та покращили рухові функції у експериментальних тварин.

4. Фунгіцидні інгредієнти

Альдегід кориці ефективно контролює бактеріальні інфекції та дріжджі, які розмножуються в кишечнику. У німецькому експерименті три штами Candida (Candida albicans, Candida tropicalis, Candida krusei) обробляли олією кориці та пачулі відповідно. За допомогою електронного мікроскопа експерти спостерігали, що навіть клітини, стійкі до фунгіциду, який називається флуконазол, були вбиті ефірними оліями протягом 72 годин. Хороша новина полягає в тому, що черговий лабораторний тест показав, що альдегід транс-кориці також допомагає запобігати інфекціям сечовивідних шляхів, спричинених кишковою паличкою.

5. Тільки будь обережний!

Хоча кориця зазвичай не чинить шкідливого впливу, її часте і велике споживання або зовнішнє застосування може дратувати слизову оболонку рота та губ. А касія може бути особливо токсичною у високих дозах для тих, хто має проблеми з печінкою. Тому, якщо ви особливо подобаєтесь і часто споживаєте його, вам бажано проконсультуватися зі своїм лікарем загальної практики та переконатися, що діти, вагітні жінки та годуючі матері не використовують спеції як ліки.

Ми виростаємо на дереві?

Кориця кориця походить від кори лаврового коричного дерева (Cinnamomum verum або C. zeylanicum), що походить з Південно-Східної Азії, особливо з Шрі-Ланки та Зондських островів, але є також китайська кориця, ця касія (Cinnamomum ароматична). На смак дві спеції схожі, але хоча запіканка гостра, цейлонський дещо м’якший і набагато важчий на європейських ринках.

Пряність, широко поширена нині у всьому світі, давно є монополією арабів, і купці придумують всілякі підроблені історії про її походження, щоб зберегти ціну на розкішний продукт нахабно. Навіть стародавні єгиптяни знали його благотворний вплив: його щодня використовували для ароматизації, лікувальних цілей і навіть як сировину для муміфікації.