Найпоширеніша непереносимість їжі

Хто чутливий до лактози? За підрахунками, 75 відсотків населення світу не можуть переварити молочний цукор належним чином у зрілому віці, проте в деяких африканських та азіатських країнах ця частка може становити до 95 відсотків.

знати

Створено: 12 липня 2013 13:17
Змінено: 15 листопада 2017 року о 14:30

Що не так з лактозою?

Що таке лактоза?

Чутливість або непереносимість лактози - це коли фермент, що розщеплює лактозу в слизовій оболонці тонкої кишки, не виробляється у достатній кількості або повністю відсутній. У цьому випадку лактоза продовжує залишатися незмінною до товстої кишки, де її природні бактерії розщеплюють на молочну та інші органічні кислоти. У процесі також утворюється велика кількість газу, до трьох літрів на децилітр молока, що створює неприємні симптоми. Насправді, у випадку з дорослими, чутливість до лактози була б природним станом, харчовими звичками тисячоліть, тобто завдяки мутації генів, спричиненій споживанням молока, здатність перетравлювати молоко та молочний цукор може залишатися і в зрілому віці.

Найпоширеніша непереносимість їжі

Чутливість до цукру до лактози є найпоширенішою непереносимістю їжі, однак доза, при якій з’являються симптоми, у кожного різна. Навіть у випадку зі здоровою людиною можна встановити межу, вище якої він більше не може перетравлювати спожиту лактозу належним чином. Більшість з них можуть споживати 1-2 дл молока без наслідків, але загальний дефіцит ферментів є відносно рідкісним явищем, типовим для 5-10% випадків. Вживання невеликої кількості лактози без ферменту лактази також може спричинити серйозне порушення травлення. Що відрізняє чутливість до молочного цукру від алергії на молоко, це те, що розлад не має імунологічного походження, і за винятком рідкісних випадків повної дефіциту ферментів, може бути встановлена ​​порогова доза, яку зацікавлена ​​людина все ще може споживати. Ці два захворювання можуть виникати разом, але у випадку алергії немає допустимої дози, навіть невелика кількість вже викликає специфічні для імунної системи симптоми імунної системи.

Чому ми чекаємо, як ми можемо усвідомити, що на нас це впливає?

Клінічні симптоми непереносимості лактози базуються на двох основних ефектах. З одного боку, вже згадане газоутворення викликає здуття живота, спазми в животі, а з іншого боку, неперетравлений цукор, що потрапляє в товсту кишку, перешкоджає всмоктуванню води, викликаючи тим самим діарею. Через бродіння лактози стілець може бути рідким, неприємним запахом, а у немовлят він може бути пінистим або зеленуватим. Шлунково-кишкові симптоми супроводжуються нудотою, головним болем, нездужанням. Вищезазначені симптоми можуть проявлятися вже через півгодини після вживання їжі, що містить лактозу, і якщо ви не будете споживати лактозу знову, вона зникне протягом доби-двох.

Звичайно, чутливість до лактози важко розпізнати, якщо дієта не містить великої кількості лактози, а дефіцит ферментів не є важким. Правильний діагноз є абсолютно необхідним, оскільки він може диференціювати симптоми від інших розладів всмоктування та позбавити людей, що не переносять лактозу, від безлактозної дієти. Виявлення хвороби можна вирішити кількома методами, найпоширенішим є т. Зв тест на видих водню, при якому досліджується вміст водню у відпрацьованому повітрі, що збільшується через дефіцит ферментів. Вони також можуть проводити провокаційний тест: рівень їх цукру в крові вимірюється через рівні проміжки після вживання рідини з високим вмістом цукру. Якщо лактоза здатна розщеплюватися і засвоюватися, рівень цукру в крові підвищується, але це не відбувається за відсутності ферменту.

Що настільки важко?

Що їсти замість цього?

Непереносимістю дуже добре боротися, оскільки повний дефіцит ферментів рідкісний. Важливо регулярно вживати невелику кількість молока, щоб підвищити переносимість кишкових бактерій, а споживання молока під час їжі під час їжі уповільнює проходження молока, щоб не багато лактози потрапляло одночасно в кишечник. Окрім споживання безлактозних молочних продуктів, більшість людей з непереносимістю лактози здатні засвоювати йогурти та інші молочні продукти з низьким вмістом лактози (наприклад, тверді сири, сир) з високою ефективністю, що також полегшує дотримання дієти.

Кисломолочні продукти та сири містять менше лактози, ніж сире молоко через активність бактерій. Сири, витримані протягом більш тривалого періоду часу (камамбер, Паннонія, Пармезан, Ейдамі, Рокфор та ін.), Містять лише незначну кількість лактози. При появі симптомів кількість лактози слід зменшити, але через кілька тижнів безмолочного періоду дозу можна збільшити - залежно від індивідуальної переносимості.