За першим шоком після діагностики настає інший, коли людина з харчовою алергією стикається з реакцією оточення. Зацікавлена ​​людина, яка до того часу ретельно вивчала цю тему, не розуміє, як інші можуть бути настільки неінформованими або навіть нетактовними щодо свого раціону. У зв’язку із святом, що попереду, періодом обідів та вечерь, пов’язаних із відвідуванням родичів, дієтолог Будського алергологічного центру Доротя Сарка розповіла про труднощі тих, хто сидить на спеціальній дієті.

слід

Здорова середня людина не знає, яке слово що охоплює

Харчова алергія, харчова непереносимість, молочний білок, лактоза та глютен - це терміни, які рідко зустрічаються у словнику пересічної людини, але тим більше для тих, хто з якихось причин повинен уникати одного чи декількох інгредієнтів. Ми справді вивчаємо їх лише тоді, коли це нам потрібно через наш раціон, щоб ми могли дізнатися, що ми можемо споживати, або з упаковки готових страв, або з придбання інгредієнтів для приготування їжі. У таких випадках на полицях магазинів вибирають зовсім іншим оком, ніж раніше. Це вже не старий улюблений продукт, чи той товар, який просто бажаний або, можливо, продається на той момент, а лише те, що дозволяє дієта, продукт, що не містить забороненого для нас інгредієнта.

Бідолаха, нічого їсти не можна!

Вся підтримка з боку сім'ї хороша в таких випадках, перше - звертатися до дієтолога не з жалем, а з інтересом. Зазвичай я рекомендую їм взяти з собою члена сім'ї для дієтичного консультування, якого вони вважають важливим, щоб отримати детальне уявлення про деталі дієти, каже Доротя Сарка. Вона може бути чоловіком, дружиною, але у випадку з дітьми, наприклад, наглядаючою бабусею, якій також важливо знати, чому її онука відтепер не може їсти улюблене печиво на закуски або чому їй доводиться слідувати певні правила на кухні відтепер. У зв’язку з прийдешнім святом ці питання виходять на перший план ще більше, тому нижче ми зібрали найпоширеніші помилки.

1. Тут є не тільки молоко

THE безмолочна дієта мало того, що це означає заміну консервованого молока рослинним «молоком», але з раціону слід уникати всього, що містить молоко або похідні молока. Ми не можемо використовувати сметану, вершки, йогурти, кефір або масло під час випікання та приготування їжі, і навіть єдиний з маргаринів, інгредієнти яких не включають молочні продукти. Їх можна замінити рослинними препаратами - кокосом, рисом, вівсянкою. Важливо знати, що готова продукція: випічка, печиво, панірувальні сухарі, шоколадні цукерки, холодне м’ясо також можуть містити молоко!

2. Це також проблема, якщо в ній є лише одна маленька

Якщо за рецептом ми також використовували лише 2 дл йогурту для 12-скибочного торта, з яких алергік з’їдає скибочку, або ми робимо лише 2 столові ложки пшеничного борошна, нам це може здатися маленьким, але його тіло не відчуває цього, ми приймаємо це. У «м’якших» випадках ми викликаємо у нього біль у животі, судоми та здуття живота годинами та днями, у більш важких випадках навіть реакцію, що загрожує життю, що вимагає екстреної допомоги.

3. "Може містити сліди"

Деякі люди повинні не лише уникати продуктів, де алерген (якого їм слід уникати в раціоні) серед інгредієнтів, але вони навіть не повинні вживати готові до вживання продукти з написом "можуть містити сліди", оскільки у них є симптоми. Подання готових страв - це така делікатна проблема. Якщо ми весь час звертаємо увагу: ми купували інгредієнти, що не містять алергенів, які не контактували з їжею, приготовленою для решти родини під час приготування їжі, ми не повинні помилятися, подаючи смажене м’ясо на піднос, наприклад, вільні та прості в паніровці. Ретельно приготовлена ​​безкоштовна їжа також може забруднитися (алергенною) під час подачі, і, на жаль, це також може спричинити такі симптоми, як споживання м’яса, виготовленого із звичайних сухарів.

4. Ви не їсте борошна? Але ви також випікаєте хліб із борошна!

Чутливість до глютену, чутливість до глютену, целіакія: їх назви різні, але дієта однакова: постраждалі не вживають глютен, точніше зерна, в яких міститься цей білок. Під час дієти слід уникати пшениці, жита та ячменю, можна вживати лише перевірену безглютенову версію вівса. Вони також випікають і готують однаково, наприклад, з рису, кукурудзи, гречки, сорго, мигдалю, кокосового або пшоняного борошна, але є також цільова борошно без глютену, яке вже таким чином розставляють на полицях що їх порівняно легко додавати (вода, яйця, цукор).) можна використовувати для приготування тістечок, нокедлі чи хліба.

5. Це занадто складно для мене!

Для тих, хто не має особливої ​​їжі як частину свого повсякденного життя, не має добре перевірених рецептів або не відчуває себе в безпеці - без алергенів - на кухні для приготування їжі і вирішує не ризикувати, тоді сміливо купуйте готовий продукт! Наявні в більшості магазинів сьогодні - або можна замовити в інтернет-магазинах - безалергенні торти, печиво та закуски, придатні для даної дієти. Ви можете бути впевнені, що ця увага також підійде гостю, який харчується безкоштовно.