Люсія Межуто дель Вільяр

рецептів

Мангольд - це, мабуть, один із найменш використовуваних овочів у кулінарії. Незважаючи на те, що вони найпоширеніші, люди, як правило, не включають його в свій раціон з різних причин; або тому, що його трохи гіркий смак їх не приваблює, тому що це здається трохи нудним інгредієнтом, або тому, що вони не знають, як його приготувати. Правда в тому, що мангольд є дуже універсальний продукт, який можна по-різному включити до багатьох рецептів. Крім того, він має багато переваг та позитивних властивостей для організму, що робить його необхідним у будь-якому здоровому та збалансованому харчуванні. Надихайтеся наведеними нижче рецептами і не соромтеся включати їх у свій режим харчування.

Мангольд з шинкою

Це варіація рецепту пасерованої зеленої квасолі з шинкою. Для його приготування вам знадобиться:

    500 гр. мангольд

100 гр. шинки серрано кубиками

1 зубчик часнику

Оливкова олія екстра вірджин

  • Сіль

    • Найкраще використовувати свіжий мангольд, хоча нічого не трапляється, якщо ви використовуєте заморожений. Почніть з промивання їх великою кількістю води, якщо ви зупините свій вибір на першому варіанті, оскільки це видалить залишки бруду та бруду, які можуть мати листя. Далі виріжте заключну частину коренів, а решту подрібніть. Наповніть велику каструлю водою і поставте її нагріватися на вогонь і, як тільки вона закипить, додайте сіль за смаком і мангольд. Дайте їм варитися 5-6 хвилин, а потім злийте їх. Наступним кроком буде подрібнити зубчик часнику і підрум’янити його протягом декількох хвилин на сковороді з дощем оливкової олії. Потім додайте 100 грам нарізаної кубиками шинки і тушкуйте пару хвилин, перш ніж додавати варену мангольд. Ще через кілька хвилин подайте яєчню гарячою і прикрасьте кількома краплями лимонного соку.

    Лосось з мангольдом

    Лосось теж один з найважливіших інгредієнтів збалансованого харчування, вид риби, який не тільки смачний, але й містить багато жирних кислот омега-3. Інгредієнти, які вам знадобляться для цієї страви:

      150 гр. мангольд

    1 філе лосося

    Оливкова олія екстра вірджин

  • Сіль

    • Почніть з очищення та подрібнення зубчиків часнику, а потім обсмажте його на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Коли він підрум’яниться, додайте ½ жулієновану червону цибулю і 150 грам мангольду вже вимитий і подрібнений. Нехай все вариться близько 10 хвилин. Тим часом підготуйте лосось на іншій сковороді. Додайте трохи олії і, коли стане гарячим, додайте рибне філе. Коли це буде зроблено, переверніть його, щоб це було зроблено з усіх боків рівномірно. Як тільки лосось звариться, все, що вам потрібно зробити, це зібрати блюдо, поклавши в основу ложе з соусом з мангольду, а зверху лососеву корейку. Нарешті приготуйте заправку, змішавши трохи гірчиці з оцтом, трохи олії та щіпку солі. Перемішуйте, поки всі інгредієнти не інтегруються, і залийте трохи риби та овочів.

    Вершки з мангольду

    З мангольдом, як із цибулею-пореєм, горохом або шпинатом, ви також можете приготувати смачні та гладкі креми. Щоб приготувати його вдома вам знадобиться:

      150 гр. мангольд

    Оливкова олія

  • Сіль

    • Почніть з промивання 150 грам мангольду і нарізання їх, проробляючи те ж саме з кабачками. Також почистіть картоплю і цибулю і подрібніть їх. Нарешті, покладіть все у велику каструлю і залийте водою стільки, щоб покрити всі інгредієнти. Також додайте трохи солі за смаком і поставте все нагріватися на сильному вогні. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і дайте йому відпочити приблизно 40 хвилин. Коли зазначений час пройде, зніміть запіканку з вогню і зніміть трохи більше половини води, але не викидайте її, тому що вона може знадобитися пізніше, якщо крем занадто густий. Збийте решту води з овочами, а також додайте крапельку оливкової олії першого віджиму, поки у вас не стане однорідний крем без грудочок. У цей момент ви можете додати трохи води для приготування їжі, щоб надати їй текстуру, яка вам подобається. Ви також можете додати трохи вершків або сиру, щоб надати йому відтінку вершковості.

    Мангольд та сир

    Мангольд не слід вважати нудним інгредієнтом на кухні, але з ним ви можете приготувати такі кумедні страви, як цей флан. Для рецепта вам знадобляться:

      750 гр. мангольд

    100 гр. сир грюєр

    100 мл вершків або випареного молока

  • Оливкова олія

    • Вимийте мангольд, подрібніть їх і варіть у великій кількості підсоленої води. Потім злийте їх і перекладіть в каструлю. Також додайте 3 яйця і 100 мілілітрів рідких вершків або випареного молока. Збивайте все ручним міксером, поки не вийде однорідний крем без грудочок. В цей час додаємо 100 грам тертого сиру Грюйер і знову збиваємо. Нарешті, вилийте суміш у фланер - або окремі фланери - попередньо змащені невеликою кількістю оливкової олії. Поставте духовку нагріватися до 180 ° C, а також поставте повне джерело води зробити флан у бейн-марі. Коли вода почне закипати, покладіть туди фланеру і закрийте духовку. Нехай флан вариться 25-35 хвилин. Перш ніж виймати його, переконайтеся, що він повністю схоплений, і, коли він трохи нагріється, вийміть його з форми і подавайте до столу.

    Кіш із мангольдом та шинкою

    Одним із пунктів на користь кіш є те, що його можна наповнювати практично будь-якими інгредієнтами, включаючи мангольд. Інгредієнти:

      500 гр. мангольд

    200 гр. нарізану кубиками шинку

    200 мл вершки для варіння або випарене молоко

    2 аркуші листкового тіста

    Оливкова олія екстра вірджин

    Чорний мелений перець

  • Сіль

    • Щоб почати готувати цей смачний кіш з мангольдом, для початку доведеться помити, подрібнити та приготувати мангольд. Потім злийте їх і зарезервуйте для начинки. Потім нагріти на сковороді трохи оливкової олії. Очистіть 2 цибулини, наріжте їх невеликими шматочками і додайте на сковороду, щоб смажилася кілька хвилин. Коли воно стане прозорим, додайте 4 столові ложки кедрових горіхів і 200 грам подрібненої шинки. Перемішайте і смажте суміш пару хвилин. Потім додайте приготовлену мангольд і перевірте сіль.

    В окремій ємності збийте 2 яйця і додайте їх з 200 мілілітрами рідких кулінарних вершків або випареного молока, 100 мілілітрами молока і приправте за смаком невеликою кількістю солі, материнки, чорного меленого перцю та мускатного горіха. Вилийте суміш у сковороду, де знаходиться соус з мангольдом, і перемішайте. Нарешті, зберіть кіш, розклавши один із листків листкового тіста на деко, застелений невеликою кількістю жиростійкого паперу. Розподіліть суміш для наповнення рівномірно, а потім накрийте іншим листом листкового тіста. Поставте в духовку, попередньо нагріту до 220ºC, на 40 хвилин поки листкове тісто не набуде приємного золотистого відтінку. Подавайте кіш теплим або холодним.