Ви використовуєте застарілий браузер. Будь ласка, оновіть свій браузер.

  • Додому
  • Блог
  • Гастро
  • 5 страв, яких не можна пропустити у Відні

пропустити

5 страв, яких не можна пропустити у Відні

Справжня їжа того варта, коли хтось поїде за кордон. У Відні навіть вітчизняні смаки, які все ще характерні для Відня.

Віденці люблять свої животи, вони з великим задоволенням обожнюють столові насолоди. І їхня кухня хороша тим, що вона перебрала їжу багатьох народів і трохи змішала її на власний смак. Він додав і забрав у нього, поки не дійшов до Відня, і нарешті чудова кухня вдалася. Слава, здобута за часів монархії, саме в цей час місто затопили незнайомці і принесли з собою власні рецепти, з яких віденці з тих пір готують смачну їжу. Давайте подивимося, які є найбільш типові продукти, де і що їсти, коли ми приїдемо до Відня.

Тафельшпіц, тарілка з м’ясом

Яловичина - одна з найкрутіших страв в імператорському місті. Звичайно, легко, так що м’ясо тварини, яке тримається ламким на крутих горах і схилах Альп, справді є двоюрідним братом преміум якості. У Відні Тафельшпіц несе прем'єр - варене яловиче рагу, і з нього готують суп. Його образ піднявся до культових висот, що може зробити Ференц Йожеф. Хоча він навряд чи міг здогадатися, імператор, який у будь-якому випадку приділяв їжі мінімум часу, що його улюблена їжа, яку він любив, швидше за все, за свою простоту та лактацію, злиється з Віднем і буде неминучою в австрійській кухні. О, і це основна страва, я його вже їв як суп, але в основному подається лише варена яловичина. Так чи інакше, приготовлене м’ясо класично подається до смаженого (тонко нарізаною, смаженою картоплею) і супроводжується яблучним соусом з хрону та соусом, також нарізаним кубиками з цибулі-цибулі.

Дитячий гуляш

Історія гуляшу сягає часів Середньовіччя, коли угорська вівчарка вирізала цибулю для смаженого м’яса, а потім залила казан водою. Звичайно, на той час їжа не бачила ні перцю, ні спецій. Однак віденський гуляш, або, як вони пишуть, Гулаш, - це не суп. Його смажили назавжди, а саме яловичину. Після того, як їжа була відведена від нас, інакше віденських, вони трохи збожеволіли, придумавши більш захоплюючу подачу. А саме чоловічий рід Herrengulasch, який у багатьох місцях називають Сонічним гуляшем. Свою назву він отримав від зятя, який також замовляв у цьому році смажені яйця, підсмажені ковбаси та мариновані огірки для невеликої порції розпаленого яловичого рагу, щоб вони закушували їжу, щоб переконатися, що вони добре живуть і не живуть ' t залишити багато грошей у корчмі. Їм дали свіжоспечені булочки та розливне пиво криглі.

Неминучий віденський вітер

У будь-якому випадку, це походить з Мілана, його там споживали вже в 15 столітті, правда, на той час багатії панірували м’ясо справжнім золотом, і лише пізніше, щоб перестати марнувати і надати вишуканій їжі доступ до вишуканого їжі, вони створили золото бідних, панірованих. І хоча легенда приписує поширення смаженого м’яса у Відні маршалу Радецькому, беззаперечних доказів для цього немає. У будь-якому випадку, імпорт “vínersnicli”, як його називають угорці, вже застряг у загальному, і це не зробило італійців великими, але слава та позачасові заслуги принесли віденській кухні. Вони виробляли справжнє “золото” з м’яса, яке було покрито хутром із золота, а в історії гастрономії смажене м’ясо вирушило до Відня. Оригінальний інгредієнт - це все-таки телятина, чудової якості, справжній гарнір якої був би не чим іншим, характерним картопляним салатом, який подається біля тарілки в маленькій мисці.

Булочки з яйцями

Звичайно, простіші страви також є на столі, і не тільки під час посту. У маленьких пабах навіть щодня. Страви з макаронних виробів походять з давніх-давен, із селянської кухні, найбільшого улюбленця, Käsespätzle, сиру nokedli, але також незліченної маленької пабниці Beisl з яєчною версією. Це просто, жваво, хоч і трохи трудомістко, тому люди люблять їсти в ресторанах. До них додається свіжий салат. Ми можемо замовити це під назвою Eiernockerln. Існує також версія з булочок, якщо ми просимо про це, зверніть увагу на різницю, не змішуйте її, оскільки остання виготовляється з булочок, основним інгредієнтом яких є сухі булочки, і вона називається Knödel mit Ei . Не починайте з того, як це виглядає. Велична їжа, навіть якщо за нею зазвичай не їдуть до Відня. на перший погляд це не зовсім апетитно, яке заперечення, коли це правда. Але смак, будь ласка, щось піднесене.

Леберкезе

Це бутерброд. Але не будь-який. Головний герой - булочка імператора та леберкасе, що входить. Один з великих фаворитів австрійців, вони тепло розміщені посередині імператорської булочки. Якби мені довелося, наш парижанин прийшов би мені на думку більшу частину, але смак все одно зовсім інший, і він запікається і нагрівається в булочках. М’ясні нарізки - це типова австрійська їжа, яку ви отримуєте де завгодно, в будь-якому продуктовому магазині, але в спеціальних місцях м’ясники продають бутерброд із м’ясним хлібом у тисячах варіацій. Наприклад, ви можете насолоджуватися ним у їдальні Леберкас-Пепі, відкритій на Опергассе, не в будь-якій якості. Знаменитий Leberkäse в Лінці представлений тут щонайменше у 20 версіях.

Якщо вам сподобалась публікація, приєднуйтесь до спільноти Vienna Black у Facebook: тут