найвідоміших

Водорості, як правило, класифікують за кольором. Вони бувають сині, червоні, зелені та коричневі. Серед них виділяються 5 видів їстівних водоростей із користю для здоров’я. Додавання їх до щоденного раціону - це спосіб збільшити споживання деяких поживних речовин, як вітаміни та мінерали.

Вони були частиною культури харчування багатьох народів протягом століть як на Британських островах, так і в Азії, таких як Ісландія та Гаваї. Його споживання розширилося по всьому світу завдяки можливим позитивним ефектам для організму. Ми розглядаємо їх нижче.

Які переваги їстівних водоростей?

Так звані морські овочі мають харчовий склад, який забезпечує як мікроелементи, так і макроелементи в тих дієтах, де їх регулярно вживають.

Ті, що виділяються та викликають інтерес у галузі, це білки, омега-3 жирні кислоти, поліфеноли, каротини та деякі полісахариди. Всі вони супроводжуються великою кількістю вітамінів і мінералів.

Таким чином, завдяки цим поживним речовинам і властивостям, їстівні водорості називають функціональними продуктами харчування або нутрицевтиками. Нижче ми підсумовуємо основні переваги для здоров’я, доведені в науковій статті 2017 року.

Захист серцево-судинної системи

Деякі сполуки, присутні в водоростях може допомогти контролювати фактори ризику, що впливають на серце, артерій, вен та кровообігу. Зв'язок між ними та холестерином, тригліцеридами або високим кров'яним тиском захищає від небезпечних подій, таких як інфаркти та інсульти, згідно з науковими висновками.

Протизапальний ефект

Однією з довгострокових проблем зі здоров'ям є наслідки хронічного запалення в організмі. Хоча це звичайна реакція, коли вона гостра, але якщо вона триває з часом, вона призводить до таких захворювань, як артрит, кишкові розлади або астма.

Наявність омега-3 жирних кислот у водоростях, а також астаксантин, різновид антиоксиданту, є тим, що надає їм цю протизапальну властивість.

Альгінат для токсинів і важких металів

Альгінат - це тип складного вуглеводу, який присутній, особливо, у таких бурих водоростях, як комбу або вакаме. Потрапляючи в організм, мають здатність поглинати токсини та важкі метали, зменшення споживання холестерину.

Крім того, вони сприяють відчуттю ситості і можуть бути корисними як доповнення до дієти та фізичних вправ при процедурах із зайвою вагою. Хоча наразі результати не є остаточними.

Поліпшення стану кишечника

Існує кілька способів, за допомогою яких проковтування їстівних водоростей позитивно впливає на стан кишечника та мікробіоти. Завдяки наявності клітковини, покращують травлення та запобігають запорам.

Крім того, деякі його конкретні компоненти можуть мати пребіотичну активність. Пребіотики - це речовини, які стимулюють ріст кишечника тих бактерій, які населяють цю територію і є корисними.

Джерело вітамінів та антиоксидантів

Ці мікроелементи необхідні в невеликих кількостях для розвитку певних основних органічних функцій. Але люди не можуть їх виробляти, тому необхідно, щоб вони постачалися через дієту, щоб уникнути можливих недоліків.

Їстівні водорості є хорошим джерелом їжі вітаміну С, Е та всієї групи В. Вони також забезпечують бета-каротин, який в організмі в кінцевому підсумку перетворюється на вітамін А. Деякі з них мають відому антиоксидантну активність, яка захищає від таких проблем, як передчасне старіння та неврологічні труднощі.

Найбільш споживаних 5 видів їстівних водоростей

Серед великої кількості морських овочів, які можна вводити в раціон, є такі, що використовуються частіше. Більшості з них потрібно попереднє замочування, щоб пом’якшити. Це висококонцентровані продукти, тому достатньо невеликих кількостей від 5 до 8 грам.

1. Норі

Хоча його колір здається досить чорним, він належить до сімейства червоних водоростей. Це найбільше споживаний у світі, можливо, тому, що саме з нього роблять рулети для суші. Однак його застосування на кухні допускає більше варіацій.

Скибочки можна підсмажити полум’ям або в духовці. Після подрібнення його додають як приправу в салати, рисові страви або холодні бобові.

2. Морські спагетті

Ці рясні на березі Атлантики ці їстівні водорості за формою нагадують подовжені стрічки, що нагадують популярні італійські макарони. Перед використанням рекомендується замочити його двічі у воді, щоб видалити всю зайву сіль.

Згодом його можна обмазати нутовим борошном для хрусткої закуски або гарного акомпанементу до м’ясних та рибних страв.

3. Вакаме

Ці водорості коричневого кольору є третіми за частотою використання на кухні у всьому світі. Він має досить м’який смак і його можна додавати в салати раз замочений і трохи підсмажений. Також він чудово поєднується зі стравами, які потребують більш тривалого часу приготування, такими як бульйони, овочеві пюре або рагу з бобових.

4. Комбу

З сімейства ламінарій - це ще один вид бурих водоростей, як і вакаме. За зовнішнім виглядом вони досить схожі, оскільки обидва мають широкий і м’ясистий лист.

З нього можна готувати суп місо, типовий для японської кухні, хоча його також добре додавати в салати. Це водорості, які готуються довго, тому ви завжди можете тримати невелику кількість приготованого в холодильнику.

5. Тупий

Ці їстівні водорості мають вражаючий червоний колір, і їх уже споживали кельти та вікінги під час своїх довгих морських подорожей. Це дуже типово на кухнях Канади та Норвегії.

Має хрящову текстуру та аромат, що нагадує ракоподібних. Його готують 10 хвилин з овочевими або бобовими рагу, або можна підсмажити в духовці і приправити різними стравами.

5 видів їстівних водоростей для дієти та здоров’я

Ці морські продукти пропонують можливість додавати в раціон вітаміни та мінерали, омега-3 жирні кислоти, харчові волокна та інші компоненти водоростей. Вони мають протизапальну, антиоксидантну та захисну здатність для здоров’я серцево-судинної системи.

Все це сприяє поліпшенню захворюваності та ураження деяких хронічних захворювань. Однак важливо зазначити, що, незважаючи на можливості, які вони пропонують для здоров’я, необхідні додаткові дослідження.