Із заліза, яке зазвичай класифікується як мікроелемент, чоловіче тіло містить приблизно 3,5-5 г, тоді як жіноче - 2,5-3 г. Для чого наше тіло потрібно залізо? Головним чином, щоб правильно доставити кисень до клітин, а потім видалити з них вуглекислий газ. Звідси випливає, що це відбувається в нашому організмі у найбільшій кількості, зв’язаному з гемоглобіном у крові. Зберігається в менших кількостях […]

З заліза, яке зазвичай класифікується як мікроелемент, чоловіче тіло містить близько 3,5-5 г, тоді як жіноче - 2,5-3 г.
Для чого наше тіло потрібно залізо? Головним чином, щоб правильно доставити кисень до клітин, а потім видалити з них вуглекислий газ. Звідси випливає, що це відбувається в нашому організмі у найбільшій кількості, зв’язаному з гемоглобіном у крові. Він зберігається в менших кількостях навіть у печінці, селезінці та кістковому мозку. За його відсутності кров може нести менше кисню, відчувається втома, деконцентрація, волосся може стати більш роздробленим, нігті можуть тріснути, у більш важких випадках, у разі безпліддя або вагітності, у плода можуть розвинутися порушення розвитку і ураження нервової системи.

Надмірне надходження повинно призвести до розростання патогенних бактерій, зниження ефективності імунної системи, збільшення ризику раку та зменшення всмоктування міді та цинку.

Поглинання заліза у здорової людини визначається зайнятістю запасів заліза: якщо запас хороший, засвоєння гірше, якщо погане, засвоєння поліпшується. Однак регуляція метаболізму заліза відбувається в тонкому кишечнику, тому, якщо є якісь більш серйозні проблеми з шлунково-кишковим трактом, всмоктування заліза може погіршитися, а втрата заліза може збільшитися через часті кровотечі (наприклад, менструація). Одностороння і погана м’ясом дієта або навіть хвороба може призвести до залізодефіцитної анемії (залізодефіцитної анемії).

Поглинання заліза можна зменшити: кава, чай, зернові висівки, тоді як засвоєння може посилити вітамін С! Залізо рослинного походження, що використовується дуже низько, на відміну від заліза частково тваринного походження.

Яловичина

Інгредієнти на 4 порції:
40 дкг нежирного фаршу з яловичини
5 дкг свіжо натертої цибулі
За смаком: сіль, мелений перець, свіжорубана петрушка
Спосіб приготування:
Інгредієнти ретельно поєднуються і випікаються в тефлоновій посуді або розігрітій духовці без жиру

здорових

Форель

Інгредієнти на 4 порції:
4 форелі вагою 20-25 дкг
1 булочка з висівками
10-10 дкг дрібно натертої моркви, ріпи
За смаком: огіркова трава, лимон, сіль, мелений перець
Підготовка:
Візьміть рибу. Видавіть за потребою, додайте тонко і приправте за смаком всередині та зовні. Розігрійте духовку. Для начинки булочки замочують у воді на 5 хвилин, потім ретельно викручують, приправляють за смаком і змішують з тертими овочами, розділеними на 4 частини, набивають у черевну порожнину риби. Випікайте в духовці 25-30 хвилин.

Печінка

Інгредієнти на 4 порції:
20 дкг курячої печінки
5 дкг пропареної цибулі
0,5 дл натурального йогурту
Сіль за смаком, мелений перець, майоран

Підготовка:
Печінка пропарюється з цибулею, приправляється, потім додається йогурт і занурюється в міксер.

Нирки

Ниркове рагу з лето

Інгредієнти на 4 порції:
30 дкг нирок очищений, нарізаний кубиками
1 чайна ложка олії
10 дкг ріпчастої цибулі
40-40 дкг перцю та помідорів, нарізаних лечо
Сіль за смаком, мелений перець, паприка, мелений кмин
Спосіб приготування:
Розігрійте олію, пропустіть цибулю, потім додайте нирки, трохи обсмажте, додайте гострий перець, основу лето і приправте за смаком, поливаючи водою за потребою, готуйте готову

Яєчно-жовтий

Інгредієнти на 4 порції:
2 яйця, жовтого відбирають окремо, змішують з 1 столовою ложкою цукру, збивають до білкової піни
10 дкг тертих яблук або яблучного пюре
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
4 дл молока

Підготовка:
Половина молока в холодному вигляді змішується з цукровими жовтками та кукурудзяним крохмалем, потім додається решта молока, постійно помішуючи, щоб варити до отримання кремоподібної маси. Потім знімаємо з плити, змішуємо яблучне пюре, потім яєчну піну, додаємо до 4 частин і охолоджуємо в холодильнику.