наростити

Це може бути найцікавіший час для вуглеводів з часу винаходу нарізаного хліба.

Торік цільнозернові були включені до списку рекомендацій щодо профілактики раку товстої кишки. Докази показують, що три дози на день знижували ризик захворювання на 17 відсотків і були сильнішими, ніж лише споживання клітковини. Дослідник Корнелла виявив, що цілісні зерна містять високий рівень антиоксидантів, які викликають війну та вікові вільні радикали. А дослідження, опубліковане цього року в Європейському журналі клінічного харчування, показало, що кожна порція цільнозернових напоїв була нижчою на 9% від повної смертності. # 821

Реклама - читайте нижче

О, а якщо ви шукаєте білок? Зернові культури там теж вкриті. "Отруєння цільнозерновими продуктами та паростки забезпечують здорові жири, вітамін Е та до 6 грамів білка на порцію", - сказала Келлі Тапс, РД, директор з питань харчування Ради з цільного зерна Oldways.

Важливо вийти зі звичайної пшениці та вівса. "Коли ми говоримо людям їсти більше овочів, вони не просто думають про моркву", - говорить він. "Але зерна відкривають не весь спектр - і кожному є що запропонувати по-різному".

Ось п’ять, щоб спробувати.

Пшениця: Амарант має аромат ожини, що нагадує коричневий рис, а його дрібні зерна, схожі на насіння, можна схопити як попкорн

Білок на склянку: 9 грам

Getty Images Саванна

2. Гречка

Це зерно схоже на сочевицю і на смак трохи гостре, як хміль, але гречка містить більше клітковини, ніж вівсяна каша, і, природно, не містить глютену. Часто можна побачити, що він перетворюється на борошно, але ви також можете подрібнити його в борошно,

Білок на склянку: 6 грам

Getty Images Karisssa [196590] Тефф

Ці насіння маку випускаються в різних кольорах, а їх смак покращується кольором. Teff містить більшу частину кальцію в кожному зерні, приблизно 120 мг на киплячу склянку, а зерно також твердіше, солодше і легше. Смак і невеликі розміри ідеально підходять для обприскування салатів.

Білок на склянку: 10 грам

Тритикале

Ні, це не експериментальна індійська рок-група, це трав’яниста культура, яка є сумішшю пшениці та жита. Білок на склянку: 13 грам

Getty Images Juanmonino

5. Дикий рис

Дикий рис, який легко впізнати за довгими, темнозернистими голками, має підозру, що має особливо велику кількість антиоксидантів, більше ніж у тридцять разів більше, ніж білий рис. Він твердий і ароматний, ідеально підходить для плову.

Білок на склянку: 7 грам

Бонусна порада: остудіть зерно!

Хоча злаки, як правило, довговічніші, ніж, скажімо, полуниця, вони навіть краще смакують у свіжому вигляді (те саме стосується цільнозернового борошна). Це пов’язано з тим, що їх зовнішній шар, відомий як ембріон, містить здорові олії, які з часом псуються. Більшість злаків залишається приблизно на півроку, а борошна приблизно на половину цього часу, але якщо зберігати в холодильнику, це буде продовжено на один-два місяці.