Міфи про їжу, що передається з вуст в уста, майже завжди виявляються спотвореними помилкові міфи про їжу. Міфи, які не приносять нам ніякої користі і можуть навіть нашкодити.

life

Чи вуглеводи погані? Чи мікрохвильовка вбиває поживні речовини в їжі? Чи треба нам випивати вісім склянок води на день? За демонтаж відповідає наука 50 помилкових міфів про їжу.

Це факти, науково підтверджені, як пояснили експерти з Food Science Matters. Скільки їх помилкові міфи про їжу ви думали, що вони правда?

1. Вуглеводи шкідливі

Вуглеводи - це джерело енергії, необхідних поживних речовин і клітковини, необхідних для організму. Їх потрібно вживати як частину збалансованої дієти. Але майте на увазі, що існують різні типи вуглеводів. Комплекси містять більше вітамінів і мінералів, ніж прості, а є вуглеводи, які мають високий глікемічний індекс і підвищують цукор.

2. Мікрохвилі вбивають поживні речовини

Всі способи приготування виводять поживні речовини та вітаміни. На відміну від того, що думають люди, оскільки час нагрівання та впливу в мікрохвильовці коротший, він зберігає більше поживних речовин, ніж інші способи приготування.

3. Глютен робить вас хворим

Клейковина небезпечна лише для целіакії. Хоча є докази того, що деякі люди, які не є целіакією, почуваються погано, це не представляє ніякої небезпеки.

4. Ви повинні випивати 8 склянок води на день

Хоча це міф про їжу Це медична рекомендація, це лише вказівка, це не правило, встановлене каменем. Майте на увазі, що в багатьох продуктах є вода (наприклад, кавун чи диня), і кожна людина має різні потреби залежно від віку, рівня фізичних вправ, клімату, де вона живе тощо.

5. Вживання моркви покращує зір

Цей міф виник у Другій світовій війні як обман нацистів, щоб не виявити, що британці використовують нові радіолокаційні технології, тим самим збиваючи більше ворожих літаків. У моркві є вітамін А, який важливий для зору, але не покращує його.

6. Салати корисні

Це не завжди правда. Є салати, які містять сир, смажену курку, велику кількість олії та інші інгредієнти, які складають до 1000 калорій.

7. Вагітним жінкам доводиться їсти за двох

Лікарі радять їсти більше лише з другого триместру. І далеко не подвійний. Щодня потрібно з’їдати приблизно на 300 калорій більше.

8. Миття курки видаляє бактерії

Багато бактерій не застраховані від води, і, промиваючи її, все, що ми будемо робити, - це розповсюджувати їх. Бактерії знищують, готуючи їжу при температурі не вище 75 градусів.

9. Апельсини - найкраще джерело вітаміну С

Всі цитрусові містять велику кількість вітаміну С, але є й інші продукти, такі як капуста, у якій більше вітаміну С, а цукру немає.

10. Напої без цукру допомагають схуднути

Це правда, що вони не містять калорій, але є дослідження, які показують, що вони викликають апетит, і в довгостроковій перспективі ті, хто їх приймає, навіть набирають вагу.

11. Органічна їжа корисніша

Жодні дослідження не показали, що органічна їжа покращує довгострокове здоров'я або зменшує кількість захворювань. Звичайно, органічні ферми менше забруднюють навколишнє середовище.

12. Жувальна гумка засвоюється в шлунку до 7 років

Десна не перетравлюється, тому організм виганяє її, як і будь-який інший чужорідний елемент, у наступні дні. Ковтання гумки не становить загрози для здоров’я.

13. Пропуск їжі допомагає схуднути

Незважаючи на те, що його можна використовувати для зменшення ваги в короткостроковій перспективі, якщо організм звикне зменшувати свій метаболізм, ви набираєте вагу легше. Краще з’їсти 5 легких страв, ніж просто 2 або 3 звичайних.

14. Яйця шкідливі для холестерину

Це один із помилкові міфи про їжу більш поширені. Холестерин генерується печінкою шляхом переробки насичених і трансжирів, яких немає в яйцях. Навпаки, в яйцях містяться білки, залізо та омега-3, які допомагають боротися з холестерином.

15. Щоб схуднути, потрібно менше їсти

Логічно зменшити кількість - це спосіб схуднути, але він не завжди є найбільш ефективним. Інші фактори, такі як гормони або харчова щільність їжі, також грають роль. Іноді це більше допомагає змінити тип їжі, а не кількість.

16. Продукти без цукру корисні для діабетиків

Вуглеводи так само шкідливі для діабетиків, як і цукор. І багато продуктів без цукру з високим вмістом вуглеводів і жирів.

17. Якщо я стану вегетаріанцем, я схудну

Не обов'язково. Є вегетаріанські страви з великою кількістю вуглеводів, соусів, олій або смаженої їжі.

18. Ви можете їсти все, що завгодно, якщо це здорова їжа

Те, що нам потрібно їсти, позначається калоріями, а вся їжа має калорії.

19. Газовані напої - причина дитячого ожиріння

Діти мають більш активний обмін речовин і більше активності, ніж дорослі, і вони можуть спалити цукор у газованому напої без проблем. Контролювати їх потрібно лише в тому випадку, якщо вони приймають більше 2 або 3 банок на день.

20. Сирі фрукти та овочі корисніші за приготування

Це правда, що кулінарія вилучає певні поживні речовини, але також покращує інші.

21. Додавання солі змушує воду кипіти швидше.

Це якраз навпаки. Додавання солі збільшує температуру кипіння, а це означає, що для початку кипіння потрібно більше температури.

22. Соєве молоко викликає рак молочної залози

Соєве молоко має ізофлавони, які мають структуру, подібну до естрогену, що є фактором ризику раку молочної залози. Вони схожі, але вони не є естрогенами. Немає досліджень, які демонструють цю асоціацію, якщо приймати їх у помірних кількостях.

23. Білі овочі мають низький вміст поживних речовин

Це неправда. Цвітна капуста, ріпа або гриби багаті вітамінами та мінералами.

24. Капуста або капуста - найбільш поживний овоч

Дослідження Університету Вільяма Патерсона роблять висновок, що салат шпинат і ромен мають більше поживних речовин.

25. Шоколад шкідливий і товстіє

Небезпека шоколаду - це цукор, який він містить. Шоколад, виготовлений із 75 або 80% какао, містить флавоніоди, які зменшують запалення та допомагають подолати депресію.

26. Соки є гарною заміною їжі

У соках немає клітковини фруктів, а також вони, як правило, не містять поживних речовин зі шкіри. Вони також мають велику кількість цукру (навіть хоча б лише фруктового), що допомагає відкрити апелятив. Якщо соки вживаються як замінники, додайте до фруктового коктейлю овоч.

27. Приготування їжі з алюмінієвої фольги сприяє хворобі Альцгеймера

Алюміній фільтрується через печінку, тому він не може вплинути на розвиток хвороби Альцгеймера.

28. Імбирне пиво добре допомагає при болях у шлунку

Цей напій містить недостатньо імбиру, щоб зменшити запалення шлунка.

29. Не мийте органічну їжу

Органічна їжа не містить пестицидів, але вона може забруднитися під час транспортування. Ви повинні їх помити.

30. Коричневі яйця краще

Колір яєць лише вказує на породу кури, але не на поживні речовини. За однакових умов вони ідентичні. Зазвичай вони дорожчі, оскільки кури, які їх садять, більші і їдять більше. Багато органічних ферм також віддають перевагу курам з коричневими яйцями, і в цьому випадку вони можуть мати більше поживних речовин, але це пов’язано з харчуванням, а не через колір яйця.

31. Не потрібно їсти хліб, макарони та рис, якщо ви хочете схуднути

Ці продукти мають необхідні поживні речовини. Більшість дієтологів включають їх в раціон. Ключовим є збалансованість їжі і те, що їх сукупна сума допомагає схуднути.

32. Жувальна гумка допомагає схуднути

Жувальна гумка не впливає на обмін речовин. Якщо це може засищати деяких людей і може служити для обману голоду, що може допомогти вам схуднути. Але сама жувальна гумка не худне.

33. Дієта Х - найкраща дієта

Не існує дієти, яка б відповідала світові. У кожної людини різний обмін речовин, спричинений їх генами та звичками, і кожен з них більш-менш чутливий до дієти.

34. Ви повинні приймати білок, коли закінчуєте робити вправи

Кілька досліджень показали, що враховується саме білок, який ви приймаєте протягом дня, а не лише після фізичних вправ або чотирьох годин після.

35. Селера має негативні калорії

Негативних калорій не існує. Шматок селери має 10 калорій, і ви витрачаєте 5 калорій, споживаючи його.

36. Безглютенова їжа корисніша для здоров’я

Є продукти без глютену з великою кількістю жиру та цукру. І в ньому немає мінералів та вітамінів борошна.

38. Видалення шкірки з курки видаляє насичені жири

Куряча шкіра містить лише 2,5 грама насичених жирів і близько 50 калорій. Крім того, 55% його жиру вважається здоровим. Вживання курки зі шкірою в помірних кількостях не впливає на дієту.

39. Харчування після фізичних вправ зменшує його користь

Навпаки, вживання здорової їжі після фізичних вправ допомагає активізувати обмін речовин і сприяє створенню м’язової маси.

40. Харчові добавки мають ті ж переваги, що і справжня їжа

Справжня їжа, поряд з поживними речовинами та вітамінами в добавках, містить несуттєві поживні речовини та інші корисні речовини, яких немає в добавках.

41. Кава шкідлива для здоров’я, і її потрібно виключити

Кава має антиоксиданти, які захищають клітини. Дослідження показали, що кавомани мають менший ризик депресії та серцевих захворювань.

42. Найпоширеніша алергія - на горіхи

Найпоширеніша алергія - на молоко, яйця та горіхи.

43. Усі калорії рівні

Це неправда. Дослідження показують, що є калорії, які є більш ситними та генерують більше енергії.

44. Певна дієта може вилікувати рак

Жодні дослідження не показали, що дієта може вилікувати рак. Зцілення не пов’язане з їжею.

45. Якщо їжа перебуває на землі менше 5 секунд, вона не ловить бактерії

Бактерії здатні прилипати до їжі навіть лише через кілька десятих секунди.

46. ​​Худі люди мають більш активний обмін речовин, ніж люди з ожирінням

М’язи спалюють більше енергії, ніж жир. Якщо худа людина не має м’язів, у них буде повільний обмін речовин.

47. Вживання занадто великої кількості білка шкідливо для нирок

Неправда, поки ви п'єте багато води.

48. Молочні продукти - єдиний сильний кальцій

У квасолі та капусті також багато кальцію.

49. Пікантність чилі полягає в насінні

Це неправда. Це також в самій шкірі, особливо в білих стеблах всередині чилі.

50. Банани - найкраще джерело калію

Інші фрукти, такі як едамаме або кавун, містять більше калію і менше цукру.

Ось такі 50 помилкових міфів про їжу що ви не повинні пропустити.