Оновлено 29 вересня 2020 р., 12:10
Щоб тривалий час підтримувати свою їжу в хорошому стані, ми можемо вживати деякі продукти, які є вдома, такі як сіль, оцет або гвоздика.
По-перше, упаковка
Перше, що ми повинні мати, це контейнери, в яких можна зберігати продукти.
Є речі, яким це не потрібно, наприклад свіжі фрукти, такі як банан, авокадо, апельсин, лимон тощо. Їх слід залишати при кімнатній температурі (у прохолодному, сухому місці, а не на сонці) і вживати якомога швидше.
Але інші фрукти та овочі потребують особливого догляду. Наприклад, полуниця, малина, помідори тощо.
За ці речі подає нам контейнер або перфорований мішок щоб повітря циркулювало, і зберігайте їх у холодильнику. Помідори бажано поодинці, оскільки вони виробляють етилен, завдяки якому все навколо дозріває набагато швидше.
Горіхи, насіння, злакові та бобові культури, також краще в окремих і щільно закритих ємностях захистити їх від вологості та температур екстремальний. Зберігайте їх у коморі або кухонних шафах.
Скляні банки, які у вас залишились (наприклад, з консервів), добре вимийте їх і приберіть. Коли ви готуєте рататуй, смажений перець, овочеві паштети, соління та ін., Стерилізуйте їх у киплячій воді та запакуйте заготовки. Зберігання їжі, приготовленої у вакуумі, запобігає швидкому розвитку бактерій і грибків через контакт з повітрям, а також зберігає колір їжі (окислення зменшується).
У багатьох випадках нам знадобиться додаткова допомога, щоб все було добре, особливо у випадку з препаратами.
Сіль, древній консервант
Якщо ми хочемо, щоб паштет, соус чи тофу протрималися ще кілька днів, нам доведеться додати якийсь консервант що допомагає нам краще її зберегти, не забруднює цвіль тощо. Для цього ми можемо використовувати інгредієнти, які ми зазвичай маємо вдома і які використовувались століттями (якщо не тисячами років) для збереження їжі.
Це найпростіший. Звичайна сіль (хлорид натрію) дуже добре працює у багатьох препаратах, оскільки вона не тільки додає смак, але також допомагає зменшити ріст небажаних мікроорганізмів.
Не потрібно додавати великі суми солі, достатньо для того, щоб вони мали смак. Інша справа - консервувати в солі або розсолі, що вимагає великих кількостей, але в цілому вдома, крім солінь, це не спосіб щоденного вживання.
Коли ви готуєте соуси, пістолети, паштети тощо, не забувайте додавати сіль і добре упаковувати, щоб вона прослужила довше.
Зберегти тофу, коли ви його вже відкрили, найкраще покласти його в невеликий тазочок (трохи більше його розміру) з водою та сіллю, який повністю його покриває, добре закрити та зберігати в холодильнику. Не додайте занадто багато солі, достатньо ¼ чайної ложки, щоб зберігати півкіло тофу.
Оцет і лимонний сік для збереження смаку
У соління ми додаємо великі кількості як для затвердіння, так і для збереження та смаку. У соуси та речі, які ми хочемо зберігати в банках, ми можемо додати невелику кількість як консервант разом із сіллю. Використовуйте достатньо, щоб що на смак не все як оцет (перемішайте перед упаковкою та спробуйте).
Оцет і лимонний сік підкислюють середовище і уповільнюють ріст бактерій та мікроорганізмів які роблять їжу псуватися. Ви можете додати кілька крапель оцту або лимона до вищезгаданого тофу, рататую, томатного соусу, смажених овочів тощо.
Оливкова олія, середземноморський стиль
Багато речей дуже добре тримаються в олії: сушені помідори, перець та інші смажені овочі тощо. Найголовніше, що він добре просочує всі продукти і запобігти їх контакту з повітрям. Давай, наповни каструлю маслом доверху.
Щоб уникнути прогоркнення, зберігайте все, що зберігаєте в олії в коморі, меблях або холодильнику, у прохолодному та сухому місці подалі від світла та, звичайно, добре закритому.
Часник, але з оком
Часник можна використовувати в деяких препаратах, оскільки він допомагає пригнічувати ріст деяких бактерій. Не можна використовувати взагалі (подумайте, наприклад, про солодкі заготовки), але, звичайно, ви можете додати часник до смажених овочів (наприклад, перцю), які ми хочемо зберегти, соуси, паштети та суміші інших овочів.
Ваш є додати цілий часник (тільки очищений), з нервом і всім, подрібненим або подрібненим, разом з рештою інгредієнтів, або декількома цілими зубчиками часнику. Якщо ваше приготування погано поєднується з часником, використовуйте будь-який інший домашній консервант. Часник - лише одне з багатьох допоміжних засобів.
Гвоздика, ароматичний засіб
Це спеція, яку часто багато використовують соління та домашні консерви. Це може допомогти зменшити ріст бактерій і грибків, хоча ми також не можемо використовувати його у великих кількостях, оскільки це вплине на смак нашого препарату.
На допомогу ви можете додати 3-4 злегка подрібнених гвоздики до того, що збираєтеся зберігати (наприклад, смажених або варених овочів, соусів тощо). Це не так ефективно, як сіль та оцет, це лише допомога.
Гострий перець, екзотичний консервант
Сушені чилі та паста чилі широко використовуються у східноазіатських кухнях для збереження їжі. Хороший? Це чудовий консервант. Поганий? Вся їжа матиме гострий смак.
Загалом, це допомагає проти росту дріжджів та бактерій, які роблять їжу поганою. Ми можемо використовувати його у гострих вже гострих приготуваннях що ми хочемо заощадити, такі як соуси, макарони та деякі ферментовані, такі як кімчі. Необхідно також тримати їх холодними, щоб поліпшити ці властивості.
Домашні консерванти, щоб зберегти вашу їжу свіжою
Ми використовуємо консерванти так що ви можете зберігати фрукти, овочі та продукти (наприклад, домашні томатні соуси) набагато довше, особливо коли інгредієнти вже не в сезоні, не зіпсувавшись. Це те, що ми робимо рутинно, наприклад, коли ми зберігаємо залишки в контейнері в холодильнику, хоча ми цього не помічаємо.
Інший раз ми додаємо певні інгредієнти, такі як сіль або оцет змусити речі тривати довше. Завдяки цьому ми можемо зменшити кількість їжі, яку ми викидаємо, сміття, яке ми виробляємо, і закупівельну ціну, оскільки нам не потрібно замінювати речі, які нам довелося викидати.
Правильне збереження їжі має важливе значення для уникайте небажаних бактерій, цвілі та інших організмів що може зробити його неїстівним. Підпишіть ці прості вказівки щодо використання домашніх консервантів та застосуйте їх на практиці.