Для приготування картоплі вам знадобиться:
- 800 г картоплі
- сіль
- чайна ложка расче
- гілочка петрушки
Картопля
Картопля потрапила до центральноєвропейського меню порівняно недавно. Доки в середині 18 ст були завезені з Південна Америка і почав садити в Європі як харчову рослину.
З цілої рослини їстівними є лише овальні утворення, форма яких нагадує кореневі бульби. Однак з ботанічної точки зору вони є частинами зберігання проростаючих пагонів.
Сьогодні його вирощують вище на полях 130 сортів картопля. Щорічне споживання близько 80 кілограмів на душу населення, картопля є однією з найважливіших основних продуктів харчування в наших широтах.
Помилково підозрюють, що картопля є причиною вгодованість. Хоча вони містять багато крохмалю, а отже, багатих енергією вуглеводів - на них припадає близько 18% ваги картоплі.
З іншого боку, на їх захист потрібно сказати, що вони білка компонент він містить усі необхідні амінокислоти, які надзвичайно важливі для обміну речовин кожна людина. На відміну від багатьох інших продуктів, картопляні білки майже на 100% придатні для використання. Отже, картопля в перерахунку на здорове харчування надзвичайно цінна їжа.
Картопля як чудове джерело вітамінів
Ми також можемо розглядати картоплю як великих донорів вітаміни: 100 грам містить до 22 міліграм вітамін С а також значна кількість вітаміну В1, В2 та ніацин. На відміну від багатьох видів коренеплодів, нам не потрібно турбуватися про те, що картопля обтяжує наш організм нітратами.
Купуємо картоплю за двома критеріями - за їх властивостями під час варіння та за збиранням. Збирають ранкову картоплю з червня до початку серпня.
Вони популярні своїм типовим смаком, і їх часто готують у шкірці. Сезон врожаю середньоранньої картоплі починається на початку серпня. Ця картопля особливо підходить для очищення, фольги або запікання. Сорти, які збирають у вересні та жовтні, підходять для зими зберігання.
Якщо картопля почне зеленіти або проростати, вона може утворитися соланін. Соланін лужно реагує токсична речовина. Таку картоплю більше не можна їсти.
При варінні вміст соланіну в картоплі зменшується. Однак воду, в якій варилася картопля, потрібно вилити.
Інструкції щодо вирощування власної органічної картоплі ви можете прочитати у статті Як вирощувати картоплю.
Інструкція з підготовки
Картопля ми очищаємо, нарізати, залити окропом і сіль.
Додайте чайну ложку раски і гілочку петрушка.
Ми готуємо 20 хвилин. Ми спробуємо перевірити, чи вариться картопля виделкою, якщо її легко нарізати після наколювання, вона готова. Потім вилийте воду і залиште картоплю в каструлі на 5 хвилин.
Подається з вареною очищеною картоплею вершкового масла і подрібнений петрушка.
Увага
Картопля не нарізати на занадто дрібні шматочки, оскільки витягує більше вітамінів та мінералів.