ПОЖИВНА ГЕНОМІКА

Харчування - це складний процес використання поживних речовин, що забезпечує цикл життя.

Через їжу вони постачають нам речовини, які беруть участь у різних функціях, щоб підтримувати гарне здоров'я.

Їжа, яку ми вживаємо щодня, містить поживні речовини, а також тисячі біологічно активних речовин, які традиційно не вважаються поживними речовинами і які можуть бути потенційно корисними чи шкідливими для здоров'я.

Геноміка - це наука, яка вивчає геном (ДНК).

З взаємодії між генетикою та навколишнім середовищем (дієта та інші фактори) фенотип виникає і значною мірою залежить від здоров’я чи хвороби.

поживні речовини

Поліморфізми - це ті варіації в окремій послідовності ДНК, які зачіпають більше 1% населення (ті, що впливають на менше 1%, називаються мутаціями), і саме ці варіації (поліморфізми) роблять нас сприйнятливими до здоров'я або хвороби.

Докази взаємодії генів та поживних речовин вперше були виявлені при вроджених помилках метаболізму. Прикладом цього є фенілкетонурія, яка є моногенним зразком. Однак при полігенних захворюваннях експресія генів визначається декількома генами в поєднанні з іншими негенетичними факторами; Ця остання ситуація спостерігається при артеріальній гіпертензії, цукровому діабеті 2 типу або ожирінні.

Інтеграція знань та інструментів, отриманих з геноміки в галузі харчування, породила нову науку: поживна геноміка. Це зовсім недавня наука, і все ще існує певна плутанина в розмежуванні її понять.

поживна геноміка можна визначити як вивчення взаємодії між геномом (ДНК) та поживними речовинами.

В даний час харчову геноміку можна розділити на дві дуже чітко визначені частини:

НУТРИГЕНОМІКА

нутрігеноміка вивчає, як поживні речовини в раціоні впливають на гомеостаз клітин, змінюючи експресію генів та продукцію білків та/або метаболітів (речовин, що утворюються в хімічних реакціях, що відбуваються всередині клітин).

Яскравим і простим прикладом того, як можна змінити експресію генів, є поліморфізм (SNP), який змінює толерантність до харчової лактози (молочного цукру). Людський вид (як і інші ссавці) не переносив лактозу в зрілому віці, поки мутація, яка відбулася близько 9000 років тому в популяціях північної Європи, не дозволила експресію гена лактази в зрілому віці. Ця адаптація, яка сприяла б виживанню, поширювалася в тих суспільствах, які споживали молоко.

Харчова геноміка стикається з різними проблемами, коли йдеться про її розвиток та подальше практичне застосування. Найголовніше, що наш раціон складається з багатьох продуктів, кожна з яких містить тисячі сполук. Деякі молекули виявляються у дуже низьких концентраціях, вплив яких на здоров'я необхідно розглядати в контексті хронічного впливу на них.

НУТРИГЕНЕТИКА

Іншим аспектом харчової геноміки є нутригенетика, який аналізує, як різні варіанти геному людини впливають на реакцію організму на поживні речовини, і як вони збільшують або зменшують ризик захворювань, пов’язаних з харчуванням.

У наш час персоналізоване харчування набуває все більшого значення, при цій персоналізації раціону враховуються не тільки характеристики людей, а й генетика людини.

Цікаво відзначити, що загальні рекомендації щодо харчування, адресовані суспільству, є тими, які приносять оптимальну користь для більшості населення. Однак невелика його частина не обов'язково реагує так само, як більшість. Причина такої ненормальної поведінки у багатьох випадках генетична.