Незважаючи на репутацію кокосового горіха як жирної їжі, борошно, отримане з фруктів, є надзвичайно поживним і має ряд переваг для здоров'я. І, хто б сказав, це може бути навіть частиною програми схуднення - за умови, звичайно, це супроводжується іншими здоровими виборами за столом та фізичними вправами.

приготувати

Після успіху кокосової олії настав час дізнатися про переваги кокосового борошна. І якщо ви це вже знаєте, але ніколи не використовували, знайдіть трохи часу, щоб дізнатися трохи більше про його властивості та деякі поради щодо корисних рецептів з цим борошном.

Зміст:

Харчова інформація про кокосове борошно

Отримане в результаті гідратації та подальшого висихання м’якоті, кокосове борошно є поживним і може бути практичною альтернативою для тих, хто не встигає споживати необхідну кількість клітковини щодня.

Дві десертні ложки кокосового борошна (20 г) забезпечують 2,6 грама білка, 5,2 грама клітковини, 8,9 г жиру (2/3 з яких насиченого типу) і лише 1 г вуглеводів.

Для чого призначене кокосове борошно?

Кокосове борошно можна використовувати для поліпшення роботи кишечника, зниження рівня холестерину і навіть прискорення метаболізму, збільшуючи спалювання накопиченого жиру в організмі.

Користь кокосового борошна

Оскільки воно виготовляється саме з найбільш поживної частини фруктів, борошно зберігає всі переваги кокосового горіха, одного з найбільш споживаних фруктів у світі. І на думку дієтологів, достатньо лише 1 ложки на день, щоб отримати ці переваги.

Тож з’ясуйте, які основні переваги кокосового борошна, і почніть додавати їжу до свого раціону вже сьогодні.

- Кокосове борошно допомагає при схудненні

Дивитися також:

Регулярне вживання кокосового борошна може сприяти зниженню ваги з чотирьох причин:

  1. Ваш жир не так легко зберігається в організмі: Кокосове борошно містить - хоча і в нижчій концентрації, ніж свіжі фрукти та олія - ​​жирні кислоти (жири), які можуть сприяти зниженню ваги. Ці ліпіди, відомі як середньоланцюгові жирні кислоти (МСТ), засвоюються швидше, ніж інші насичені жири (наприклад, соєва олія, наприклад), і організм зберігає їх менш ефективно. І оскільки вони метаболізуються безпосередньо в печінці - яка використовує їх для власних функцій - не залишається енергії для накопичення у вигляді черевного жиру. Дослідження показують, що лауринова кислота, одна з ТКМ, буде однією з основних, що відповідає за ці переваги кокосового борошна.
  2. Прискорює метаболізм: Іншим ефектом прямого метаболізму МСТ у печінці є посилення метаболізму, оскільки жирні кислоти із середнім ланцюгом швидко всмоктуються та стимулюють функціонування органу. Потім, коли печінка починає працювати швидше, їй не вистачає енергії для вашої діяльності - і чи знаєте ви, звідки ця енергія буде братися? Так, із запасів енергії;
  3. Підвищує ситість: Ще одна з переваг кокосового борошна для схуднення виникає завдяки великій кількості клітковини в їжі, що затримує травлення і, отже, буде відповідальним за те, що ви будете ситі довше і з меншою кількістю їжі;
  4. Не викликає стрибків рівня глюкози в крові: Кокосове борошно також є союзником дієти, оскільки воно запобігає різниці в рівні цукру в крові - великих ворогів тих, хто намагається схуднути. Коли ви їсте їжу з високим глікемічним індексом (наприклад, торт або скибочку білого хліба з варенням), цукор засвоюється настільки швидко, що глюкоза піднімається. Як результат, інсулін надходить в кровообіг, а рівень глюкози падає - і що відбувається в цій ситуації? Ваш мозок отримує сигнал про те, що йому потрібна енергія, щоб знову збільшити глюкозу, і тому ви знову зголодніли, навіть якщо їли недовго.
    Кокосове борошно поступово виділяє цукор, запобігаючи цим різким коливанням цукру в крові і допомагаючи уникнути відчайдушних бажання з’їсти цукерки або будь-яке інше швидке джерело енергії (хліб, макарони, печиво).

- Це ворог високого рівня холестерину

Клітковини знову відповідають за користь кокосового борошна. Велика кількість поживної речовини зменшує поглинання ЛПНЩ - холестерину, якого ми не хочемо - у кишечнику, що призводить до зменшення кількості молекули в циркуляції.

- Поступово випускає цукор в обіг

Високий вміст клітковини, що міститься в кокосовому борошні, також гарантує, що кількість цукру в крові зростає не так швидко, як якщо б ви споживали пшеничне борошно, наприклад.

Кокосове борошно має нижчий глікемічний індекс (ГІ), ніж індекс борошна на основі злаків (пшеничне борошно, овес, рис, жито), що гарантує організму повільніше виділення цукру в кров. Ця властивість кокосового борошна робить його хорошим вибором для тих, хто страждає на діабет і повинен постійно контролювати рівень глюкози в крові.

- Бойові запори

Маючи майже 3 грами клітковини на столову ложку, однієї порції (дві столові ложки) вже достатньо, щоб забезпечити майже ¼ наших щоденних потреб у поживній речовині. У той час, коли на приготування їжі стає все менше і менше часу, споживання кокосового борошна кілька разів на тиждень може допомогти підтримувати роботу кишечника в актуальному стані та запобігти ризику раку товстої кишки.

- Захищає серце

Високий рівень холестерину та запалення - дві основні причини серцевих захворювань у світі. Варто пам’ятати, що лише в Бразилії кожна п’ята жінка перенесе серцевий напад після 45 років.

Це тривожна цифра, але хороша новина полягає в тому, що вам не потрібно брати участь у статистиці, незалежно від того, жінки чи ні (чоловіки також страждають від високих показників серцевого нападу). Окрім включення в свій раціон більше овочів, бобових, зернових та цільних злаків, додавання в меню столової ложки кокосового борошна також може допомогти вам уникнути ризику серцевих захворювань.

- Це чудовий варіант безглютенового борошна

Під час безглютенових дієт пошук альтернатив пшеничному борошну часом може бути проблемою. Кокосове борошно може бути гарною альтернативою традиційному білому борошну, оскільки воно не містить глютену, а також приносить більше користі для здоров'я, ніж пшеничне борошно.

Як зробити кокосове борошно?

Щоб приготувати кокосове борошно в домашніх умовах, вам знадобиться лише свіжий кокосовий горіх і трохи часу. Перевірте рецепт:

Інгредієнти:

  • 2 склянки свіжого тертого кокосового горіха;
  • 1 ½ склянки гарячої води.

Підготовка:

  1. Помістіть тертий кокос в миску і залийте його гарячою водою. Дайте відпочити 15 хвилин;
  2. Все змішайте у блендері або кухонному комбайні і процідіть в чисту, дрібну тканину. Добре віджати, щоб прибрати зайву воду і жир;
  3. Помістіть отриману м’якоть на деко і віднесіть у духовку;
  4. Випікайте при 100 ° C протягом 3 - 4 годин або до повного висихання. Важливо кілька разів перемішати суміш, щоб вона не підгоріла під час випікання. Сенс борошна полягає в тому, коли воно стає жовтуватим і не прилипає до рук;
  5. Дістати м’якоть з духовки і дати їй добре охолонути;
  6. Збивайте м’якоть в процесорі, поки не отримаєте дрібне борошно;
  7. Зберігайте борошно в добре закритій посудині і зберігайте в сухому місці.

Як використовувати кокосове борошно?

Кокосове борошно має кілька застосувань; одним із таких застосувань є заміна частини борошна на основі клейковини здоровими рецептами, такими як цільнозерновий хліб та тістечка. Ще одне використання кокосового борошна - це покриття курки або риби - це просто для того, щоб пропустити філе в яйце, потім у борошно та вуалю, у вас буде смачне паніровське філе без глютену.

Ви також можете покласти столову ложку кокосового борошна на гранолу або додати його до приготування коржиків, у сироватковому коктейлі сироватки і навіть на подрібнених фруктах. А для тих, хто любить асаї, кокосове борошно може бути здоровішою заміною солодких та калорійних сиропів. Така ж порада стосується йогурту, який смачний зі столовою ложкою кокосового борошна та родзинками.

Оскільки кокос від природи солодкий, рецепти з борошном також потребують менше цукру, що може бути чудовою ідеєю для тих, кому потрібно схуднути.

Оскільки кокосове борошно дуже сухе, пропозиція досягти бажаної текстури при приготуванні макаронних виробів полягає в тому, щоб завжди додавати воду або яйця до рецептів з кокосовим борошном. Відповідно до вказівок виробника борошна, завжди слід застосовувати ту саму рідинну міру, що і для борошна. Якщо рецепт передбачав 2 склянки пшеничного борошна, і ви вирішили використовувати ½ склянки кокосового борошна, альтернативний рецепт виглядав би так: 1 ½ склянки пшеничного борошна, ½ склянки кокосового борошна та ½ склянки води.

Для тих, хто сидить на дієті, пропозиція насолодитися перевагами кокосового борошна - це випити 1 склянку води з 1 столовою ложкою борошна відразу після пробудження. Таким чином ви нормалізуєте рівень глюкози (який, ймовірно, буде досить низьким, оскільки ви не їли всю ніч) і уникаєте ненажерливого голоду протягом дня. Крім того, волокна в кокосовому борошні також допоможуть вашій кишці працювати як по маслу.

Рецепти з кокосовим борошном

- хліб з низьким вмістом вуглеводів (з низьким вмістом вуглеводів) з кокосовим борошном та кабачками

Наведений нижче рецепт чудовий для тих, хто сидить на білковій дієті, оскільки він містить дуже мало вуглеводів, а також смачний.

Інгредієнти:

  • ¾ склянки кокосового борошна;
  • 6 яєць;
  • ½ чашка розтопленого кокосового масла;
  • ½ чайна ложка крупної солі;
  • 2 склянки тертого кабачка;
  • 1 десертна ложка свіжої материнки (або іншої трави на ваш вибір);
  • ½ чайна ложка часникового порошку;
  • 1 чайна ложка харчової соди;
  • 2 чайні ложки яблучного оцту.

підготовка:

  1. У великій мисці з’єднайте яйця, кокосове масло, оцет та кабачки. Бронювання;
  2. З’єднайте в іншій мисці кокосове борошно, сіль, орегано, порошок часнику та соду;
  3. Залийте рідку суміш сухими інгредієнтами і добре перемішайте;
  4. Помістіть суміш на змащений деко, покритий жиронепроникним папером і посипаний невеликою кількістю крупної солі;
  5. Випікайте при температурі 180 ° C протягом 50 хвилин або до повного випікання хліба і висихання всередині.

- Здорова тапіока з кокосовим борошном

Інгредієнти:

  • 2 столові ложки борошна тапіоки;
  • 1 столова ложка кокосового борошна;
  • 1 банан, нарізаний скибочками;
  • 1 чайна ложка меду;
  • 1 щіпка кориці.

Підготовка:

  1. Змішайте борошно тапіоки з кокосовим борошном і приготуйте тапіоку в антипригарній сковороді;
  2. Наповніть тапіоку бананом і медом, закінчуючи порошком кориці.

- цільнозерновий пиріг з кокосовим борошном

Інгредієнти:

  • 1 склянка кокосового борошна;
  • 1 склянка цільнозернового борошна;
  • 1 ½ склянки кулінарного підсолоджувача;
  • 3 яйця;
  • 1 склянка оливкової олії;
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
  • 1 столова ложка дріжджів;
  • 1 склянка знежиреного молока.

Підготовка:

  1. Збивайте яйця, молоко та оливкову олію, поки не вийде однорідне тісто;
  2. Додайте до суміші борошно, підсолоджувач та дріжджі (це останнє);
  3. Помістіть тісто на деко, змащений і посипаний кокосовим борошном;
  4. Віднесіть до розігрітої духовки і випікайте 40 хвилин, або поки внутрішня частина не висохне.

- сироватковий коктейль з кокосовим борошном

Інгредієнти:

  • 1 заморожений банан;
  • 1 склянка крижаної води (або знежиреного молока, якщо хочете);
  • 1 столова ложка кокосового борошна;
  • ½ чашка подрібненого льоду;
  • 1 столова ложка меду;
  • Ванільна есенція за смаком.

Підготовка:

  1. Збивайте всі інгредієнти в блендері, поки не вийде дуже кремовий смузі;
  2. Подавайте відразу.