Чи включає меню палео молочні продукти, багату крохмалем картоплю чи рис? Відповідь на це питання кожен повинен знайти сам. Кожен повинен пристосувати свою палео-дієту до себе. Кожен повинен вибрати шлях, яким пройде. Кожна людина різна, кожен живе життя у своєму темпі, кожен має різний стиль роботи, відпочинку, фізичної активності. Крім того, ми повинні взяти до уваги, що палео їдальні також включають дітей, годуючих матерів, вагітних жінок або спортсменів, для яких пропорційно більша частка вуглеводів у раціоні може бути встановлена. І останнє, але не менш важливе: люди також стикаються з різними проблемами зі здоров’ям. Тому ми рекомендуємо кожному вибрати власну форму палеї на основі самоспостереження.
Основні форми палеї:
1. КЛАСИЧНИЙ ПАЛЕО - найпоширеніша палеоформа за кордоном, заснована на корисні жири, м’ясо, яйця, овочі та фрукти, з раціону виключаються картопля і рис, молочні продукти, будь-які підсолоджувачі, бобові, крупи, нестійкі рослинні олії.
2. АВТОІМУННИЙ ПАЛЕО - класичне палео + виключення горіхів, яєць, бобових (картопля, баклажани, помідори, перець), які є потенційними алергенами, підходить аутоімунне палео для людей, які страждають якоюсь формою аутоімунного захворювання.
3. ЛАКТОЗА ПАЛЕО (первинне палео) - класична палеоформа, яка, однак приймає споживання молочних продуктів за умови, що це якісні продукти (молочні продукти з природно вирощуваних, вільно переміщуваних пасовищ), зокрема ті, що мають високий вміст жиру (дозрілі тверді сири) і кисломолочні продукти (йогурт, сметана, ацидофільне молоко), які часто є повсякденною частиною меню.
4. ПАЛЕО ВІДПОВІДНО ДО ІДЕАЛЬНОЇ ДІЄТИКИ ЗДОРОВ’Я - палео форма, яка піднімає планку споживання вуглеводів до рівня "помірного". Він базується на ідеї, що тваринні інгредієнти нашого раціону повинні знаходитись в рівновазі з інгредієнтами рослинного походження. Він дозволяє приймати вуглеводи у вигляді крохмалю з т. Зв “Безпечні крохмалі” (безпечні крохмалі). Він стверджує, що споживання "безпечних крохмалів" для нас є прийнятним, можливо навіть бажаним через наш генетичний склад (фермент амілаза) та потреби людини в енергії. Ці безпечні крохмалі включають рис і картоплю. Безпечні крохмалі визначаються як продукти, що мають більш високий вміст вуглеводів, але не є токсичними для нашого організму після термічної обробки (наприклад, бобові або зернові, крім рису).
5. СОЛОДКИЙ ПАЛЕО - палео, де ви також знайдете розділ "десерти" у рецептах. Тоді на кухні дозволяється, хоча і в дуже обмеженому вигляді, використовувати натуральні підсолоджувачі, такі як мед, кленовий сироп тощо. Я не можу не зазначити, що або мед, і кленовий сироп, а також білий або коричневий цукор мають порівнянний глікемічний індекс, тобто. Вони так само швидко підвищують рівень цукру в крові. Тому я рекомендую використовувати підсолоджувачі дуже рідко.
6. ЗРОЗУМІЛЕНИЙ ПАЛЕО - палео, в якому ви недостатньо добре вивчаєте принципи. Палео, коли ми вважаємо, що достатньо зупинити глютен і зменшити споживання вуглеводів. Замість житнього хліба ми тоді будемо їсти мигдальний хліб, замість солодкого десерту з борошна ми будемо спекти мигдальні, кокосові та медові коржі, а ви енергійно заміните молоко кокосовим молоком. У нас будуть снідати яйця і знову яйця. У нас буде м’ясо на обід і знову тільки м’ясо. А через кілька тижнів ви закриєте всю палео-їжу, щоб вам стало нудно від мигдалевого борошна та кокосового горіха. Не кажучи вже про поєднання такої дієти з недосипом, регулярними дозами стресу або регулярним вживанням алкоголю. Якщо ви перебуваєте в цій формі палеї, я рекомендую ретельне дослідження основи прийому їжі та всього палеа способу життя і "включення" в одну з п'яти форм, що залишилися.