Оновлено 15 квітня 2020 р., 13:05
Ці продукти забезпечують якісні рослинні білки разом із корисними жирами. Це маленькі скарби вегетаріанських дієт.
1. Текстурована соя
текстурований рослинний білок отримується шляхом розчинення та осадження соєвих білків у формі зневоднені гранули. Завдяки своєму зовнішньому вигляду він може імітувати фарш і добре вбирає смак приправ.
Це також a недороге джерело білка (52%) і містить біоактивні речовини, такі як ізофлавони. Він дуже простий у використанні, оскільки його потрібно лише трохи вимочити, і він ідеально підходить для приготування Овочеві котлети, крокети або соуси.
2. Люпин
Люпин - однина жовті бобові культури, який в Іспанії та Італії досі їдять як аперитив. Він майже не містить крохмалю, оскільки більша частина його вуглеводів складається Розчинна клітковина.
Його багатство білка він винятковий: сухий, зазвичай досягає 36%. Ось чому його борошно, не містить глютену, Він використовується як інгредієнт для збагачення гамбургерів та овочевих паштетів. Він також забезпечує помітні суми вітамін С, вітамін В1 і мінерали, такі як магній.
Це смачно в рагу з овочами.
3. Тофу
Багато разів ми не дуже добре знаємо, як вживати тофу, але це одне з них найдавніші похідні сої, і для мільйонів людей основним джерелом білка. отримується при згорнути соєве молоко з коагулянтом, таким як хлорид магнію, якого досягають продукт, багатий білком (від 8 до 14%) і кальцію, так, добре без холестерину.
Це не додає особливого аромату, але його пухнаста текстура дозволяє легко вбирати аромати. На ринку його можна знайти копчений або різної фактури.
4. Сейтан
Це зроблено за допомогою пшенична клейковина. Він був відкритий століттями тому китайськими виробниками локшини. Консистенція, консистенція та вміст білка дуже нагадують м’ясо, але не містить холестерину, легкий у калоріях і легко засвоюється.
Є корисний для дітей та спортсменів, але з огляду на його насиченість глютеном, він не підходить для целіакія. Можна зробити сейтан в домашніх умовах з борошна з твердих сортів пшениці.
5. Кворн
Це зроблено за допомогою їстівні гіфи з гриб Fusarium venenatum, який вирощують у бродильних бочках. Його смак дуже схожий на смак м’яса, і хоча він відомий в Іспанії кілька років, його споживають у Сполученому Королівстві протягом десятиліть, і його переваги варто знати.
Це також становить, хорошим джерелом якісного білка, оскільки забезпечує всі необхідні амінокислоти. Спочатку в ньому було яйце як сполучна речовина, але зараз існують веганські версії, і воно дуже універсальне на кухні.
6. Хумус
Основним інгредієнтом цього близькосхідного рецепту є нут, але воно також включає лимон, оливкова олія та тахіні, макарони, виготовлені з кунжутом. У будь-якому випадку, ми можемо зробити багато варіацій хумусу.
Поєднання бобових з насінням, крім того, що воно смачне, досягає комбінація амінокислот, що покращує засвоєння ваших білків, особливо якщо приймати з хлібом, що є звичним.
Крім того, він забезпечує незамінні жирні кислоти, клітковину, легко засвоюється кальцієм і залізом, що також є більш корисним, коли ми додаємо вітамін С лимона.
7. Темпех
Ця здорова їжа індонезійського походження складається з пасти ферментована ціла соя грибком роду Rhizopus. Він містить велику кількість білка сої, але завдяки бродінню засвоюється краще, як тільки стає хороший пробіотик, який забезпечує травні ферменти.
При смаженні він розвиває майже м’ясний горіховий смак, хоча його можна приготувати різними способами.