Риба - одна із зіркових страв середземноморської дієти; Найкраща дієта у світі як ми вже згадували в попередньому записі на цьому блозі. Однак харчові цінності та користь для здоров’я риби багато в чому залежатимуть від виду, стану та способу приготування страви. Тому в нашому Ресторан La Barraca в Альмуньєкарі Y Chiringuito на пляжі Кантарріяна ми робимо ставку на свіжу рибу, джерело корисних поживних речовин.

причин

Свіжа риба, велике споживання білка

Риба є одним з основних джерел білка в нашому раціоні. Оскільки ця тварина містить незамінні амінокислоти в найбільш підходящих для здоров'я пропорціях. Крім того, у порівнянні з червоне мясо або ті, у кого велика кількість жиру, риба ненасичена і має велику користь для організму.

Значення Омега 3

кількість жиру в рибі Це залежить від кількох факторів, таких як вид тварини, вік риби або сезон року, в якому вона вирощена. Наприклад, влітку та на початку осені риба має більшу частку жиру; вік також збільшує ваш відсоток жиру.

Однак тип жиру завжди позитивний для нашого здоров’я. Частка поліненасичених жирних кислот становить від 40 до 50% у ракоподібних та від 30 до 45% у двостулкових молюсків.

Ці поліненасичені жирні кислоти належать до типу омега-3, тісно пов'язаного зі зниженням факторів ризику серцево-судинні захворювання.

Видобувачі риби

Риба містить різноманітні дуже важливі та необхідні для організму мінерали. Наприклад, калій, настільки важливий для нормальної роботи нервової та м’язової системи; фосфор, важливий компонент кісткової системи; натрій, який допомагає підтримувати електронний баланс; кальцій, інший важливий компонент кісткової системи; залізо, необхідне в системі крові; селен, який приносить силу волоссю і нігтям; магній, необхідний для стабільності ланцюгів ДНК і РНК для нашої нервової системи, і необхідний для обміну кальцію; і йод, необхідний у будь-якій здоровій дієті для запобігання зобу.

Вітаміни в рибі

Свіжа риба теж чудова джерело вітамінів. Наприклад, вітамін Е, який має дуже хороший антиоксидантний ефект. Також вітамін А, необхідний для догляду за шкірою та волоссям. Або повноцінні вітаміни групи В, з вітаміном В12 і фолієвою кислотою.

Риба сприяє інтелектуальному розвитку

Як ми вже говорили, риба є одним з основних джерел мінералів, таких як цинк або фосфор, а також вітаміну А, В12 або фолієвої кислоти. Всі вони поживні речовини, які впливають на концентрацію, пам’ять та навчання.

У цьому сенсі блакитна риба, така як сардини, анчоуси або скумбрія, є чудовими союзниками для активізації наших пізнавальних здібностей.

Простота поводження з рибою

Інший з велика користь риби полягає в тому, що він складається з білкових волокон і низького колагену, якщо порівнювати його з м’ясом. Через меншу частку колагену риба є більш ніжною їжею; через що страви з риби набагато легше перетравлюються та засвоюються.

З цієї причини риба - це супер їжа для людей з проблемами шлунка або делікатними шлунками.

Риба допомагає при схудненні

Наче до цього часу користь від свіжої риби здавалася малою, слід пам'ятати, що риба містить меншу частку жиру, ніж м'ясо. Хоча, як ми вже коментували, це, зокрема, залежатиме від виду риби.

Наприклад, біла риба, як тріска або хек має значно нижчу частку жиру, ніж інші види, такі як лосось, тунець або сардини. Тим не менше, жир риби це в рази корисніше м’яса.