1. Екстравагантне "печиво": баніка

Цю смачну, жирну, тістечко можна знайти в будь-якій пекарні по всій країні. Традиційно він наповнений фета-подібним білим сиром, але в наш час його також можна знайти у версії, фаршированої цибулею, шпинатом, грибами або навіть гарбузом. Солодкороті люди також можуть спробувати печиво, фаршироване яблуками або горіхами. Безумовно, банан у будь-якій формі або в одній, але частина традиційного болгарського сніданку. А для справжнього болгарського досвіду ми можемо поєднати його із типовим болгарським напоєм для сніданку боза.

страв

2. Цар грилів: кебапче

Кебап - ідеальна основна страва у спекотний літній день із холодним пивом. Усі болгари сходяться на думці, що неважливо, яке пиво вони п'ють поруч, суть у тому, щоб мати принаймні три кебапи та трохи гарніру - це, як правило, картопля фрі з тертим сиром зверху. Сама страва являє собою витягнутий на грилі рулет з рубленого м’яса довжиною близько 15 дюймів. Як і менший сербський чатні, м’ясо, як правило, являє собою суміш свинини та яловичини, але, звичайно, це можна зробити лише зі свинини. Існує також звичайна версія яловичини, але вона насправді не є поширеною. Зазвичай кебап заправляється чорним перцем і кмином.

3. Ідеальна закуска: салат сопшка

Всесвітньо відомий в Болгарії салат сопська - проста, але чудова закуска. Готується з помідорів, огірків, цибулі та перцю, нарізаних кубиками, зверху з тертим сиром та петрушкою. Якщо ми говоримо про столітню страву, розроблену етнічною групою під назвою «Шопі», чи про винахід державного туроператора 1950-х років «Балкантурист», салат «Сопка», безперечно, є найкращою закускою в Болгарії. Трохи цікаво: основними кольорами салату є білий (сир), зелений (огірок) та червоний (помідори та перець), які насправді також є кольорами болгарського прапора.

4. Шаруватий делікатес: сусло

Існує безліч варіантів цього шаруватого делікатесу, але болгарська версія готується з картоплі, яєць та фаршу зі свинини. Це улюблена страва болгарських чоловіків, які жартують, що не втрачають жінку, яка не може зробити ідеальну мозаїку. Хоча грецька версія заснована на баклажанах, болгарська - суто на картоплі, а все це покрито густим болгарським йогуртом.

5. Улюбленець дитинства: лютениця

Більшість болгарських людей обов’язково скажуть, що найкраще, що ми можемо викласти на тості, - це товста лютениця з помідорів та перцю. В наш час магазини продають їх у невеликих баночках-мулярах, але багато болгарських сімей все-таки обирають традиційне домашнє приготування. Восени, коли ми гуляємо вулицями, запах смаженого перцю вражає нас, ми відразу розуміємо, що сезон домашньої лютениці вже не за горами.

Через цибулю, часник і кмин лютениця завжди буде трохи пікантною, саме тому вона отримала свою назву і, звичайно, чому стала настільки популярною. Діти так люблять цю страву, що болгарські батьки знають, що вони можуть розслабитися, ховаючись і хапаючись, коли тост, змащений кремом лютеница, посипаний тертим сиром сирени (як і всі болгарські страви).

6. Вогняне дихання дракона: суп пакаль (шкембе чорба)

Хоча лютениця улюблена дітьми, цей суп - абсолютний фаворит серед дорослих. Щоб скуштувати цей потрійний суп, потрібно більше ніж трохи сміливості, оскільки з одного боку шкембе - це дивне видовище в супному блюді, а з іншого боку шкембе чорба робиться страшенно пікантним.

Його вважають засіб від похмілля шкембе чорба, тому воно продається в багатьох місцях рано вранці, яке ми можемо відвідати відразу після просоченого вечора. Оскільки не можна їсти цей дуже гострий суп без крижаного пива, тим часом ми можемо спробувати ще одне ліки від похмілля, оскільки келих пива також є чудовим протиотрутою для похмілля.

7. Літнє освіження: таратор

Таратор - це також суп, але він не може більше відрізнятися від шкембе чорба, оскільки це справді освіжаюче, холодне блюдо. Цей суп на основі йогурту готується з огірка, часнику, кропу та іноді волоських горіхів. Насправді, іноді туди навіть кладуть кубики льоду! У спекотні дні, коли ми воліємо вийти з-під сонця в темному маленькому ресторані, варто спробувати цей справді освіжаючий суп. Якщо ви просто не хочете суп, хороша новина полягає в тому, що у таратора також є салатна версія - Снежанка або Білосніжка, що схоже на грецький цацикі або турецький cacık.