Окрім супу з водоростей, суші та раменської локшини, жителі Японії мають ряд звичок, які вважаються найздоровішими у світі. Антоніо Орті пояснює їх.

Додати в обране

японської

1. 30 РІЗНИХ ПРОДУКТІВ КОЖНОГО ДНЯ
Різноманітність дозволяє уникнути дефіциту мікроелементів

За традицією, на японських кухнях одночасно готуються кілька страв дуже малими порціями, що дозволяє легко поєднувати велику різноманітність смаків. Загалом меню, яке щодня їдять японці, складається з п’яти страв: супу місо, білого рису та трьох інших страв. Багато страв, які супроводжують ці три, значно різняться залежно від регіону, пори року та сімейних уподобань, але зазвичай на столі є страви з вареними овочами, тофу, рибою та сашими. Загалом, за підрахунками, щодня японці їдять до 30 різних продуктів, більшість з яких рослинного походження.

2. ЇЖИ ПАЛИЧКАМИ
Вони не ковтають і їдять менше кількості

"Японці найкраще їдять мало. Їжа їх подрібнюється на невеликі порції, які вони зазвичай їдять паличками, що дозволяє їсти повільно, добре пережовувати їжу і добре перетравлювати їжу", - говорить Юлія Фарре. Таким чином, факт їжі паличками позначає певний ритм прийому їжі та заважає їсти гори їжі за короткий час, як це іноді роблять ми, західники.

3. ВОНІ ПОДОБАЮТЬ СОЮ
Бобові культури з чудовим білком

Відмінною рисою японців є те, наскільки вони люблять сою, будь то у формі олії, тофу або паростків. Насправді соя - це бобові культури, такі як сочевиця або квасоля, "яка лише відрізняється від них, - вказує Юлія Фарре, - тим, що вона забезпечує повноцінний білок з усіма його амінокислотами. У цьому сенсі вона подібна до білка, який вона це м'ясо. Це овоч, який, коли його з'їсти, практично служить другою стравою ", - додає він. Соя настільки здорова, що, за словами Пілар Ріобо, "вона забезпечує фітоестрогени, сполуки, які в деяких дослідженнях продемонстрували свою ефективність при споживанні протягом усього життя для запобігання певним типам раку, наприклад раку молочної залози". Однак слід зазначити, що хоча соя дуже корисна для здоров’я, соєвий соус не такий здоровий, оскільки містить занадто багато солі.

4. РИБА - ВАШ ПЕРШИЙ ДЖЕРЕЛО БІЛКА
Японці їдять менше м’яса

На відміну від Європи та США, японці їдять більше риби, ніж м’яса. Хоча слід пояснити, що білки, що забезпечуються рибою, мають подібну якість до м’ясних, проте існує суттєва різниця між жирами наземних та водних тварин. "Хоча жири в м'ясі? Зазначає Юлія Фарре, дієтолог і дієтолог з" Алімента ", насичені і, як правило, мають протизапальний ефект, а риба - навпаки: вони ненасичені та кардіопротекторні. Крім того, риба не має таких багато жиру, як м'ясо ", - додає він. "Ключове значення полягає в тому, який вклад робить риба з точки зору поліненасичених жирних кислот у випадку знаменитих омега-3. Існує велика різниця, крім того, що риба є більш засвоюваною", зазначає Ігнасіо Хаурегі, професор харчування та хроматології Севільського університету Пабло де Олавіде.

5. НАПИТИ ЗЕЛЕНОГО ЧАЮ
Потужний антиоксидант

Замість того, щоб обирати солодкі безалкогольні напої чи алкогольні напої, японці зазвичай п’ють зелений чай або воду під час їжі. Він настільки популярний, що багато солодощі, морозиво та печиво включають зелений чай як інгредієнт, надаючи йому характерний смак. "Найкраще в зеленому чаї - це те, що він постачає велику кількість антиоксидантів. Крім того, він не забезпечує калорій", - говорить Пілар Ріобо. Як би цього було недостатньо, зелений чай (або неферментований) також містить вітаміни групи В, провітамін А, крім фтору, кальцію, калію та магнію

6. ГОТУЙТЕ З ПАРОЮ АБО З ВОКОМ
Вони майже не кип'ятять їжу

Ще однією характеристикою японської дієти, яку слід взяти до уваги, є те, що вона використовує методи приготування їжі, які поважають вітаміни та мінерали їжі. Японці роблять набагато більше, ніж ми, - це приготування їжі на пару, що дозволяє уникнути перетравлення їжі і не збільшити втрату поживних речовин. Пара - це не те саме, що кип’ятіння, оскільки поживні речовини там залишаються. Що стосується воку, то це буде рівнозначно нашій сковорідці: його увігнута форма дозволяє теплу концентруватися, а їжу готувати без необхідності додавати жир.

7. ВЖИВАЙТЕ БУРОВИЙ РИС ЧАС ВСІ ГОДИНИ
Більше клітковини, ніж традиційний білий рис

В Японії коричневий рис всюди присутній, і навіть Міністерство сільського господарства пропагує його як традиційний сніданок із гаслом "Have a rice day", маючи на увазі англійський вираз "Have a nice day" ("Гарного дня"). Рисові миски також присутні в їжі і навіть у десертах. Майте на увазі, що в Японії існує до 300 видів рису (хакумані, кагаякі, мочігоме та ін.). З цієї причини більшість японців використовують суйханкі (рисоварки), куди додають відмірну кількість промитого рису та води. Ці рисоварки підтримують рис вологим і теплим, так що він залишається їстівним годинами, часто роблячи рис лише один раз на день. Вживання рису забезпечує японців складними вуглеводами. Крім того, коричневий рис, каже дієтолог Джулія Ферре, "важливий, оскільки він містить клітковину, більше вітамінів групи В і не запорів".

Ви любитель суші? Дізнайтеся, як його приготувати тут