7 способів приготування чаю Matcha покращують ваше здоров’я
7 способів приготування чаю Matcha покращують ваше здоров’я
Чай з матчі нещодавно став дуже популярною частиною нашого меню - у формі чаїв чи десертів, які з’являються скрізь - від магазинів здорової їжі до кафе.
Як і зелений чай, матча походить з рослини Camellia sinensis. Однак його вирощують по-різному і має унікальний харчовий профіль.
Фермери вирощують чай з матчі, закриваючи свої рослини за 20-30 днів до збору врожаю, щоб запобігти потраплянню прямих сонячних променів. Це збільшує вироблення хлорофілу, збільшує вміст амінокислот і надає рослинам темніший зелений відтінок.
Після збирання чайного листя видаляють стебла і жилки, а листя подрібнюють до тонкого порошку, відомого як Матча.
Матча містить поживні речовини з цілого чайного листа, що призводить до більшої кількості кофеїну та антиоксидантів, ніж це зазвичай міститься у зеленому чаї.
Дослідження чаю Matcha та його інгредієнтів виявили низку переваг, доводячи, що він може допомогти захистити печінку, зміцнити здоров’я серця і навіть допомогти при зниженні ваги.
1. З високим вмістом антиоксидантів
Матча багатий катехінами, класом рослинних сполук у чаї, які діють як природні антиоксиданти.
Антиоксиданти допомагають стабілізувати шкідливі вільні радикали, які є сполуками, які можуть пошкодити клітини та викликати хронічні захворювання.
Коли ви додасте порошок Matcha в гарячу воду, він матиме як правило, містять більше катехінів та антиоксидантів, ніж просто замочування листя зеленого чаю у воді.
За деякими оцінками, число є певним катехіни у матчі до 137 разів вище, ніж у інших видів зеленого чаю (джерело).
Одне дослідження показало, що прийом чаю Matcha добавки для лабораторних мишей зменшує шкоду, заподіяну вільними радикалами, та підвищену антиоксидантну активність (джерело).
Включення сірника у ваш раціон може збільшити споживання антиоксидантів, що може допомогти запобігти пошкодженню клітин і навіть зменшити ризик розвитку більш хронічних захворювань (джерело).
2. Захищає печінку
Печінка життєво необхідна для здоров’я і відіграє центральну роль у деградації токсинів, метаболізмі ліків та переробці поживних речовин.
Деякі дослідження виявили, що чай Matcha може допомогти захистити здоров'я печінки.
Одне дослідження вивчало вплив чаю Matcha на щурів-діабетиків протягом 16 тижнів і виявило, що він допомагає запобігти пошкодженню нирок і печінки (джерело).
В іншому дослідженні 80 людей, хворих на безалкогольну жирову хворобу печінки, отримували або плацебо, або 500 мг екстракту зеленого чаю щодня протягом 90 днів.
Через 12 тижнів екстракт зеленого чаю значно знизив рівень печінкових ферментів. Підвищений рівень цих ферментів є маркером ураження печінки (джерело).
Крім того, аналіз 15 досліджень показав, що споживання зеленого чаю пов'язане зі зниженим ризиком захворювань печінки (джерело).
Однак важливо пам’ятати, що у цьому дослідженні можуть бути й інші фактори.
Потрібні додаткові дослідження для вивчення впливу матчі на всю популяцію, оскільки більшість досліджень обмежуються дослідженнями, що вивчають вплив екстракту зеленого чаю на тварин.
3. Зміцнює функції мозку
Деякі дослідження показують, що кілька інгредієнтів Matcha можуть допомогти поліпшити роботу мозку.
В одному дослідженні, в якому взяли участь 23 людини, було розглянуто, як люди виконували низку завдань, призначених для вимірювання продуктивності мозку. Деякі учасники споживали або чай з матчі, або батончик, що містить 4 грами матчі, тоді як контрольна група споживала чай з плацебо або батончик.
Дослідники виявили, що матча спричинила покращення уваги, часу реакції та пам'яті порівняно з плацебо (джерело).
Ще одне невелике дослідження показало, що споживання 2 грамів Матчі на день протягом двох місяців сприяло поліпшенню роботи мозку у літніх людей (джерело).
Крім того, матча містить більше концентрованої кількості кофеїну, ніж зелений чай, упакований у 35 мг кофеїну на половину чайної ложки (приблизно 1 грам) порошку матчі.
Кілька досліджень пов'язують споживання кофеїну з поліпшенням роботи мозку, посилаючись на більш швидкий час реакції, підвищену увагу та збільшення пам'яті (джерело, джерело, джерело).
Матча також містить сполуку під назвою L-теанін, яка змінює вплив кофеїну, підвищує пильність і допомагає запобігти зіткненню на рівні енергії, що може призвести до споживання кофеїну (джерело).
Також було показано, що L-теанін підвищує активність альфа-хвиль у мозку, що може сприяти розслабленню та зниженню рівня стресу (джерело).
4. Допомагає запобігти раку
Matcha упаковується зі зміцнюючими здоров’я сполуками, включаючи ті, які були пов’язані з профілактикою раку в ході випробувань та досліджень на тваринах.
В одному дослідженні екстракт зеленого чаю зменшував розмір пухлини та уповільнював ріст клітин раку молочної залози у щурів. (джерело)
Матча Джe особливо високий у епігалокатехін-3-галлаті (EGCG), типі катехіну, який, як було показано, має потужні протиракові властивості.
Одне дослідження в пробірці показало, що EGCG у матчі допомагав знищувати клітини раку простати (джерело).
Подальші дослідження в пробірках показали, що EGCG ефективний проти раку шкіри, легенів та печінки (джерело, джерело, джерело).
Майте на увазі, що це випробування та дослідження на тваринах, що фокусуються на конкретних сполуках, знайдених у сірнику. Потрібні подальші дослідження, щоб визначити, як ці результати можна перекласти на людину.
5. Захищає ваше серце
Хвороби серця є основною причиною смерті у всьому світі, на неї припадає близько третини всіх смертей людей старше 35 років (джерело).
Деякі дослідження показали, що споживання зеленого чаю, який має подібний харчовий профіль, може допомогти захистити від серцевих захворювань.
Показано, що зелений чай знижує рівень загального та «поганого» холестерину ЛПНЩ, а також тригліцеридів (джерело, джерело).
Це також може допомогти запобігти окисленню холестерину ЛПНЩ, іншого фактора, який може захистити від серцевих захворювань (джерело).
Спостережні дослідження також показали, що споживання зеленого чаю пов'язане зі зниженим ризиком серцевих захворювань та інсульту (джерело, джерело).
У поєднанні зі збалансованою дієтою та здоровим способом життя споживання алкоголю може допомогти зберегти серце здоровим та захистити від хвороб.
6. Допомагає схуднення
Погляньте на будь-які добавки для схуднення, і є велика ймовірність того, що в інгредієнтах ви побачите "екстракт зеленого чаю".
Зелений чай добре відомий своєю здатністю покращувати втрату ваги. Насправді дослідження показують, що це може допомогти прискорити обмін речовин, щоб збільшити витрати енергії та збільшити спалювання жиру.
Одне невеличке дослідження показало, що витяжка зеленого чаю під час м’яких фізичних навантажень збільшує спалювання жиру на 17% (джерело).
Ще одне дослідження, проведене у 14 людей, показало, що прийом добавки, що містить екстракт зеленого чаю, значно збільшив цілодобові витрати енергії порівняно з плацебо (джерело).
Огляд 11 досліджень також показав, що зелений чай зменшує масу тіла і допомагає підтримувати втрату ваги (джерело).
Хоча більшість цих досліджень зосереджувались на екстракті зеленого чаю, матча походить з однієї рослини і повинна мати однаковий ефект.
7. Чай з матчі готується дуже просто
Скористатися багатьма перевагами для здоров’я Matcha легко - і смак чаю смачний.
Ви можете приготувати традиційний чай з матчі, просіявши 1-2 чайні ложки (2-4 грами) порошку матчі в чашку, додавши 2 унції (59 мл) теплої води і змішавши її зі збитими вершками з бамбука. Ви можете знайти бамбукові збиті вершки в спеціалізованому чаї або в японському магазині.
Ви також можете налаштувати співвідношення порошку матча до води на основі вашої бажаної консистенції.
Для розрідження чаю порошок розріжте на половину чайної ложки (1 грам) і змішайте від 3 до 4 унцій (89-118 мл) гарячої води.
Якщо ви віддаєте перевагу більш концентрованому варіанту, поєднайте 2 чайні ложки (4 грами) порошку лише з 1 унцією (30 мл) води.
Якщо ви відчуваєте творчість, ви навіть можете спробувати збити молоко, пудинги або білкові смузі, щоб збільшити вміст поживних речовин улюблених рецептів.
Насправді проблеми з печінкою були зареєстровані у деяких людей, які випивали шість чашок зеленого чаю на день. Це означає приблизно дві чашки чаю з матчею, оскільки він більш концентрований, ніж зелений чай (джерело).
Застій їжі може збільшити ваш вплив таких забруднень, як пестициди, хімікати та навіть миш'як, що знаходяться в грунті, де ростуть чайні рослини (джерело, джерело).
Найкраще дотримуватися однієї-двох чашок на день і шукати сертифіковані органічні сорти, щоб скористатися багатьма перевагами здоров’я Matcha без ризику будь-яких побічних ефектів.
Нижня лінія
Матча походить з тієї ж рослини, що і зелений чай, але оскільки він виготовляється з цілого листа, упаковка містить більш концентровану кількість антиоксидантів та корисних рослинних сполук.
Дослідження виявили ряд переваг для здоров’я, пов’язаних з матчею та її компонентами, від збільшення ваги до зниження ризику серцевих захворювань.
Найкраще, чай простий у приготуванні, тому ви можете легко включити його у свій раціон і надати своєму дню нотки додаткового смаку.