Оновлено 4 березня 2020 р., 12:27
У веганів є безліч альтернатив сої. За допомогою них ви можете покрити широкий спектр потреб і запропонувати безліч кулінарних можливостей. Наважтесь включити їх у свій раціон!
Соя - це бобові, багаті білком і мало насичених жирів, але є люди, які страждають непереносимістю, алергією або просто не люблять цього. Для тих, хто цього не хоче або може споживати є однаково справедливі альтернативи. Краще не залишатися лише з одним, а змінювати його, щоб отримати додаткові переваги. Деякі з цих альтернатив також багаті білком, а інші використовуються так само в кулінарії.
1. Сейтан
Це, безумовно, найвідоміша альтернатива сої. Seitan в основному виготовляється з пшеничної клейковини і є багатий білком. Це хороша альтернатива м’ясу, і його можна отримати в блоках або в готовому філе. Якщо наважитесь, ви можете навіть зробити це вдома без великих труднощів. Воно, очевидно, не підходить для людей, хворих на целіакію або тих, хто чутливий до глютену.
2. Бобові культури
Ще одна дуже обгрунтована і дуже економічна альтернатива - бобові культури. Вони мають дивовижний ситна здатність і вони багаті білком. У вас є багато сортів на вибір: від традиційного нуту, до білої, пінто та чорної квасолі, до коричневої, жовтої або помаранчевої сочевиці.
Бобові культури можна використовувати в декількох препаратах (у хумусі, у кремах, соте і рагу, у салатах, ферментованих у формі темпе, для приготування овочевих гамбургерів ...), а також у поєднанні із злаками, овочами та насінням або горіхами. Нехай ваша фантазія летить і експериментуйте.
До речі, арахіс також належить до групи бобових культур і ви можете додавати його до багатьох страв або їсти як закуску між прийомами їжі, найкраще, якщо ви запікаєте його кілька хвилин у духовці.
3. Інші рослинні молока
Соя - не єдине рослинне молоко. Є мигдальне, кешью, вівсяне, кокосове, рисове, спельта, фундукове молоко тощо. Ви можете придбати їх виготовленими (подивіться на перелік інгредієнтів і придбайте продукти без додавання цукру), а можете зробити їх самостійно; він простий і не вимагає вишуканих кухонних приладів.
4. Веганські сири
Для всіх, хто хоче альтернативи традиційному сиру та тофу чи тофу, існує безліч веганських альтернатив. Веганські сири можна робити з таких горіхів, як кеш'ю або мигдаль. Є багато рецепти для приготування в домашніх умовах, ви побачите, що його смак вас негайно переконає.
7 смачних рецептів веганського сиру
5. Джекфрут або джекфрут
Джекфрут або джекфрут - це, мабуть, одна з менш відомих альтернатив сої, хоча вона починає затьмарювати тофу. Джекфрут - найбільший фрукт у світі, він може мати розмір 90 сантиметрів і важити від 30 до 50 кіло. В Азії використовується «весь» цей фрукт. Дуже багатий клітковиною і низькокалорійний і його можна використовувати як замінник м’яса в багатьох стравах (але він не забезпечує білка). Ви можете знайти його в азіатських супермаркетах, як правило, заздалегідь вирізаних і вже упакованих.
6. Поза м’ясом
Якщо у вас алергія на сою, і вам важко протистояти текстурі та смаку м’яса, щодня з’являється все більше рослинних препаратів, що імітують його якості. Наприклад, окрім м’ясних продуктів, не містять сої і вони забезпечують до 20 г білка на порцію. Ви можете знайти його у вигляді гамбургера або ковбаси.
7. Горіхи та насіння
Хоча тофу та темпе є хорошими джерелами білка, є й інші продукти, які також їх забезпечують, наприклад, горіхи та насіння. Мигдаль, волоські горіхи, кеш'ю та насіння, такі як чіа, гарбуз, соняшник або коноплі, особливо багаті білком, який також вони забезпечують вас здоровими жирами. Ви можете додавати їх до таких страв, як салати, або їсти між їжею.
8. Люпин
Незважаючи на те, що вони належать до бобових культур, ми розділяємо їх, оскільки вони все ще є великими невідомими для багатьох людей. Вони мають трохи солодкуватий смак і є чудовою альтернативою сої. Вони також мають низький вміст жиру, вони не містять глютену і містять багато клітковини.