Нешкідлива помилка може призвести до невтішних результатів. Ми зібрали 7 найпоширеніших помилок, які ви можете допустити під час приготування їжі!

доларів

  1. Не читайте уважно рецепт перед приготуванням

Читати рецепт перед приготуванням їжі так само важливо, як дивитись на карту перед поїздкою. Ознайомлення з важливими кроками призведе до майже ідеального результату, наприклад, якщо до тіста додати холодне вершкове масло замість вершкового масла кімнатної температури, щоб отримати сухий, грудкуватий бісквіт (корж), або томатний соус полити перед цибулею він повністю м'який,.

Що робити?

Перш ніж ми вирізаємо, зверніть увагу на деталі. Уповільнюйте і читайте кожен крок рецепта, думайте, що приготувати перед приготуванням і що додати до їжі, яка готується під час приготування. Перед тим, як почати готувати, приготуйте інгредієнти та необхідний кухонний посуд, не шукайте в останню хвилину заміну страви, інакше виявиться, що вдома недостатньо борошна.

  1. Наповнений контейнер

Якщо ми заповнимо інгредієнтами всю поверхню і висоту горщика, їжа може закінчитися, ми не можемо її розмішати, вона може пригоріти. Смажене м’ясо не можна готувати, навіть якщо в блюдо відразу поміщається велика кількість м’яса.

Що робити?

Використовуйте дві каструлі або випікайте кількома порціями. Якщо обрано останнє рішення, гарну пораду зберігати раніше приготовлену порцію смаженого м’яса в жаростійкій мисці в духовці, нагрітій вище 72 ° C.

  1. Сковорода не попередньо розігріта і на м’ясі не утворюється хрусткої скоринки

Поверхня випікання повинна бути гарячою, щоб поверхня м’яса або риби раптом підсмажилася, на ній утворилися скоринки та охоплювали соки, ароматизатори та вітаміни. Випічка прилипає до більш холодної страви, тому ні овочі, ні м’ясо не можна належним чином бланшувати (підсмажувати)!

Що робити?

Залиште поверхню випічки, будь то сковорода, вок або каструля, нагріватися або навіть нагріватися протягом декількох хвилин, а потім влийте олію. Ми можемо перевірити температуру горщика, досить гарячого, якщо бризнути на нього трохи води, і вона скрипить і випаровується за лічені секунди. Однак це не безпечна операція, що шипить масло, пара може спричинити сильні опіки! У достатньо теплій формі для випікання може слідувати смаження м’яса або риби.

Огляньте посуд, оскільки певний посуд з антипригарним покриттям не може нагріватися, коли порожній!

  1. Приготуйте тісто в занадто маленькій каструлі або в невеликій кількості води, і воно буде водянистим

Як тільки їжа потрапляє в гарячу воду, вона відразу охолоджує температуру води і змінює процес приготування, роблячи тісто липким. Або, наприклад, ми кладемо горох або свіжий базилік у недостатньо гарячої води, він забарвиться, забарвиться.

Що робити?

Щоб приготувати мішок (40-50 dkg) сухих макаронних виробів, використовуйте щонайменше 3 літри окропу зі смаком щіпки солі та кількома краплями олії.

  1. Приготування страв із зеленого листя

Якщо на зеленому листі занадто багато води, контакт з гарячим горщиком створює пар, тому, наприклад, шпинат буде звареним і безформним замість попелястого та блискучого. У цьому випадку з олією також слід поводитися обережно, оскільки контакт води та гарячої олії призведе до великих бризок.

Що робити?

Ретельно висушіть овочі та листя, навіть використовуючи овочеву центрифугу. Варто двічі перемішати, а потім зробити це ідеальним за 1-2 хвилини у справді гарячому горщику.

  1. Замість свіжих спецій використовуйте сушені спеції

Здається, легкою заміною є додавання в їжу чайної ложки сушеної їжі замість чайної ложки свіжої материнки, але їжа може також стати занадто гострою. Важливо знати, що деякі спеції, такі як петрушка або базилік, втрачають свої смакові якості, тоді як інші, такі як естрагон і орегано, під час сушіння посилюються.

Що робити?

Смак і аромат спеції повинен керувати нашими руками. Ми пробуємо їжу кілька разів, а можемо скуштувати навіть сушену спецію. Якщо сушена спеція має легкий смак, вона також не буде поводитися інакше в їжі, вона також дасть там легкий смак, тому використовуйте її сміливіше. З обережністю обробляйте сильніші ароматизатори. Щоб оживити смак прянощів, на кілька хвилин переверніть його на гарячій сковороді.

  1. Смаження проводилося не на досить гарячому маслі

Смажте їжу на сковороді або фритюрі, якщо температура масла не перевищує 175 ° C, воно поглине масло, і воно буде важким, неприємним.

Увага! Перегріта олія (вище +180 ° C) вже може містити шкідливі речовини, шкідливі для здоров’я.

Що робити?

Використовуйте масло, що має високу температуру кипіння, і добре його нагрійте. Для такої смаження підходять соняшникова, фундукова, виноградна кісточка та ріпакова олія. Виміряйте температуру масла перед смаженням. За відсутності термометра випробовуйте мальки, кидайте в олію крихітний шматочок того, що ви хочете смажити. Якщо ви починаєте скрипіти і бігати по поверхні, масло має потрібну температуру.

Якщо ми не виміряли температуру або не зробили пробного смаження і не поклали їжу для смаження в олії, але вона не скрипить, вона хрипить - так, здається, не смажиться - тоді візьміть швидко вийти. Зачекайте, поки масло нагріється, а потім знову поставте смажитися.