8 книг, які дають вам ключі до вибору гарного харчування

Цього минулого року моє життя було монографією про їжу.

Окрім роботи в моїй компанії та вивчення ступеня з питань людського харчування та дієтології, я присвячував кожну вільну хвилину читанню книг з харчових технологій, харчування, харчової промисловості, науки загалом ...

І найкраще, що це не було самонав'язуванням. Я зробив це, тому що люблю їжу.

Хоча я визнаю, що баланс у цей час збиває з пантелику: чим більше я читаю та досліджую тему, тим більше я переконуюсь, що ні про що нічого не знаю.

Я відклав читання художньої літератури і зосередився на тому, щоб зануритися в дані та історію.

Я намагався бути відбірливим і вибирати книги, які справді могли б дати мені суворе та надійне бачення.

І я кілька разів заплутався у своєму виборі, і завершив читання сумішшю розчарування та обурення.

Оскільки деякі бестселери служать лише для створення шуму та плутанини у споживачів, які вже переповнені кількістю інформації, яку ми отримуємо про їжу.

Якщо ви прочитаєте цю статтю, я впевнений, що харчування, їжа та наука вас цікавлять. І, можливо, ви коли-небудь задавались питанням, де ви можете знайти цінну інформацію з цих тем.

Повернувшись до школи, я хотів би поділитися з вами кількома книгами, в яких ви знайдете цінну, правдиву та просвітницьку інформацію.

Це книги, які мені здались справді корисними, з яких я чомусь навчився і які завжди рекомендую.

І я визнаю, що іноді те, що я прочитав, було для мене незручним: ніхто не любить, щоб його заздалегідь вигадані ідеї ставилися під сумнів, і деякі з цих авторів перевернули мої упередження, як носок.

Але позитивним фактором у тому, що ми живемо в невизначеності, не маємо впевненості та скасували кілька переконань, це те, що це служить мотивацією намагатися знати більше і створювати наші власні більш тверді критерії.

У списку, який я підготував, є лише 8 книг. Багато найнеобхіднішого було пропущено, і для мене вони мають таку ж вагу, як і ті, які я включив.

Мені просто довелося зробити вибір, але повідомлень із відсутніми книгами буде більше.

1-. Кулінарія та їжа Гарольда Макгі.

Хоча я впевнений, що буду складати більше обов’язкових списків книг, це повинен був бути перший у першому списку.

Я не оригінальний. Це книга, яку всі рекомендують. Але в цьому випадку мова не йде про моду (перше видання датується 1984 роком і все ще діє).

Це суттєва класика.

Це не належним чином книга для читання. Це справжня енциклопедія харчової науки та техніки, в якій ви знайдете відповіді на всі свої запитання щодо фізичних та хімічних процесів, що відбуваються на кухні, і в яких також обговорюються історичні та харчові аспекти.

Хоча його тематика може бути надзвичайно складною для розуміння, Макгі пише доступною мовою і пояснює кожен процес простим і дуже наочним способом, але не відмовляється заглиблюватися в кожну тему.

Словом, книга, яка повинна бути на всіх полицях любителів їжі.

продукту

дво-. Погана наука Бен Голдакре.

Чи іноді вас не вражає кількість досліджень, які «доводять» одне, а навпаки - з точки зору харчування?

Ну, з цією книгою ви зрозумієте, чому дослідження суперечать одне одному, які вимоги наукове дослідження повинно бути справді суворим та надійним і чому не всі статті, опубліковані в довідкових наукових журналах, є дійсними.

Бен Голдакре також розповідає вам, чому псевдонауки продовжують мати місце в нашому суспільстві (часто навіть серед кваліфікованих престижних медичних працівників), пояснює, як вони стали такими популярними, і дає ключі до їх демонтажу.

Важливим моментом є те, що протягом усієї книги він дискредитує дієтологів і звинувачує їх у помилкових повідомленнях, які отримує населення.

Не думайте, що це стосується дієтологів-дієтологів (D-N), як ми знаємо в Іспанії зареєстрованих медичних працівників, які вивчали ступінь з питань харчування та дієтології. У Сполученому Королівстві (країна походження автора) дієтологи не мають офіційної підготовки, і еквівалентом іспанської цифри є "зареєстровані дієтологи" (зареєстровані дієтологи), яких автор вважає професійними експертами в галузі харчування.

Як тільки цей момент з’ясований (результат семантичної різниці), аргументи настільки чіткі, що ірраціональне мислення стає очевидним. Він суворий, розважальний, а також гарантує вам сміх.

Приклад того, як розкрити інформацію.

3-. Худи мене, бреши мені Хуана Ревенгу.

На першій сторінці цієї книги міститься цитата Фонду розлади харчової поведінки "Індустрія схуднення - це єдиний прибутковий бізнес у світі з 98% відсотків невдач".

Схуднути непросто. Це передумова, на якій базується книга завжди рекомендованого Хуана Ревенги (якого я постійно посилаю в блозі, оскільки якість його інформації є неперевершеною).

І в цьому повідомленні Хуан Ревенга розбирає підприємства, які обіцяють схуднути різними видами дієт без наукових доказів, які служать лише втраті грошей без результатів (у найкращих випадках) та залишенню здоров'я на шляху.

Те, що диво-дієти - це шахрайство, - це те, що у всіх нас є більш-менш зрозумілим (правда?). Але вони продовжують рекламувати та продавати, і багато людей вкладають свої гроші та довіряють їм.

Ця книга також пояснює, чому ми знову і знову до них впадаємо (увага: біле пальто не гарантує етики), і дає вказівки щодо боротьби із зайвою вагою та ожирінням на жорсткому шляху.

Глечик з холодною водою та істотна скарга.

4-. Більше овочів, менше тварин Хуліо Басульто та Хуанхо Касерес.

Назва може вас заплутати. Оскільки ця книга не є трактатом про вегетаріанство, і вона не має на меті заглиблюватися в різні причини, які можуть змусити вас вибрати такий тип дієти.

Він також не пропонує методи схуднення, а також не робить ставку на певну дієту як оптимальну для досягнення найкращого стану здоров'я.

Хуліо Басульто та Хуанхо Касерес пояснюють, чому дотримання дієти на основі продуктів рослинного походження, а також здорових звичок способу життя є реалістичним варіантом, завдяки чому ми не тільки живемо довгим життям, але й маємо якісні роки.

З такими ключовими поняттями, як тверде зобов’язання відмовитися від нездорової їжі (замість збільшення споживання здорової їжі) або критика «помірного» вживання алкоголю (звичай, настільки усталений у нашому середовищі, що навіть визначення «середземноморської дієти» передбачає це ), ця книга є справжнім посібником для вжиття заходів та контролю за своїм здоров’ям.

5-. Ми збираємося придбати брехню Хосе Мануеля Лопеса Ніколаса.

Якщо ви коли-небудь замислювалися над тим, як можливо, що реклама продуктів харчування та косметики обіцяє майже чудодійні наслідки для нашого здоров’я чи зовнішнього вигляду, це ваша книга.

Хосе Мануель Лопес Ніколас розгадує хитрощі (усі вони легальні), які ці галузі використовують для продажу властивостей своєї продукції так, ніби вони є унікальними та інноваційними: переваги існують, але ви виявите, що вони мало пов'язані з дослідженнями, а багато на що маркетингова стратегія.

Чи знали ви, що молоко, ферментоване L. casei, зобов'язане своїм впливом на імунну систему вітаміну (В6), який можна знайти у багатьох свіжих продуктах (і у більшій кількості)?

Або що зниження рівня холестерину не настільки важливо або виправдовує вживання їжі з рослинними стеринами або станолами (ви знаєте, усі ті молочні продукти, які закінчуються на -col і рекламують відомих людей)?

Ця книга є основою для того, щоб навчити скептицизму щодо реклами та неймовірних обіцянок.

Відтепер ви будете дивитись лише на дрібний шрифт оголошень (так, той, який проходить з шаленою швидкістю і який вам доведеться читати за допомогою лупи).

6-. Вегетаріанці з наукою Лусіа Мартінес Аргуель.

У передмові Айтора Санчеса ця книга визначається як найкращий варіант іспанської мови для вивчення вегетаріанських та веганських дієт.

Можливо, ви ніколи не замислювались про дотримання цього типу дієти чи не зацікавлені в її знанні. Але, безсумнівно, ви чули всілякі повідомлення про його недоліки (і, впевнений, ви коли-небудь отримували новини про небезпеку недоїдання за його слідування).

Якщо ви зацікавлені у їжі, це дуже рекомендована книга. Хоча вегетаріанство дуже кидає на вас погляд.

Тому що Лусія Мартінес Аргуельс науковими доказами демонтує міфи, що оточують цю дієту. Це наводить вагомі аргументи, щоб запитати принаймні, чи є наш спосіб споживання стійким (і етичним). Він пропонує вказівки щодо того, як почати вносити невеликі зміни у спосіб харчування, які мають глобальний вплив.

Окрім того, що він є ідеальним посібником для вегетаріанців та веганів для підтримання хорошого харчового стану.

Дуже цікава пропозиція (і я вам кажу, я не вегетаріанець ... поки що?).

7-. Наркомани нездорової їжі Майкла Мосса.

Книга, щоб поставити все це в контекст.

Зрозуміти, чому помилка "їсти все в міру" не може працювати в нашому суспільстві та в наш час. І з’ясувати, чому нездорові жири, сіль і цукор відіграють таку помітну роль у смаку їжі (і як це використовується у харчовій промисловості).

Текст, який потрібно прочитати кілька разів, щоб мати глобальне бачення ситуації.

Як економічні та політичні інтереси впливали на наш раціон, відволікаючи нас від дієти, заснованої на свіжих продуктах, і штовхаючи нас споживати продукти, які їм підходять завжди.

Книга, яка чудово задокументована, описує взаємозв’язки між цими секторами та допомагає зрозуміти, чому сьогодні ми їмо, як їмо.

Незручно. Але потрібно.

8-. Їжте без страху JM Mulet.

В оточенні різноманітних повідомлень, хемофобії та сенсаційних новин про небезпеку вживання певних продуктів або інгредієнтів здається, що кожен укус може містити загрозу для нашого здоров'я.

Подібно до вибору "натуральної" чи "органічної" їжі, ви не забезпечуєте тривалішого життя (і, як би неймовірно це не здавалося, це може бути не найкращим варіантом для підвищення стійкості ...).

За допомогою цієї книги Дж. М. Мулета ви дізнаєтесь, звідки беруться деякі ваші забобони, необхідні для того, щоб позбутися їх і спокійно харчуватися. Налякати просто, дешево, і позаду завжди є інтерес.

Я наполягаю: безпечна їжа не рівна здоровій їжі. Але ми ніколи не їли безпечніше, це факт.

Тому…

Є 8 пропозицій, щоб лише розпочати.

Я залишаю безліч хороших книг (і не тому, що вони менш показові), але вони знайдуть своє місце в майбутніх публікаціях.

Поки що насолоджуйтесь своїм читанням (і якщо ви хочете, ми можемо поговорити про них у коментарях, я б хотів знати вашу думку).

Ви хочете дізнатись, як ви можете знати все про їжу, яку купуєте?

У цій статті я розкриваю секрет.